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茯苓Poria大家好！如果留心观察，在药店我们能看到 “桂枝茯苓片”、“桂枝茯苓丸”等含茯苓的中成药，在超市我们能看到 “茯苓饼”、“茯苓糕”、“茯苓酸奶”等食品。茯苓既做药用，又可食用，是药食同源品种之一。那么茯苓是什么？资源分布情况、药材性状如何？茯苓加工品又有哪些？我们一起来了解一下吧。茯苓始载于神农本草经，列为上品，别名松薯、松木薯、松苓。来源于多孔菌科Polyporaceae真菌茯苓Poria cocos的干燥菌核。寄生于赤松、马尾松植物的根部，菌核类球形、长圆形或不规则形状，大小不一，小的如拳头，大的可达数十斤。分布安徽、湖南、浙江、湖北、四川、贵州、云南、山西等地。主产安徽、云南 、湖北、湖南。栽培或野生。栽培者以湖北、安徽量大，野生者以云南质优，称“云苓”。湖南茯苓主产怀化靖州、绥宁、通道、会同。其中靖州茯苓种植历史悠久，1958年开始人工种植茯苓；1994年建立靖州茯苓大市场，其为当时中国最大的茯苓专业市场；2011年“靖州茯苓”获得国家地理标志证明商标；2013年靖州交易鲜茯苓5万吨，制干茯苓2万吨，全国占比60%，产品出口量占全国的70%；2014年湖南补天药业有限公司建成的中药材茯苓规范化栽培基地通过国家认证，成为湖南省第一家中药材GAP种植基地；2016年至今靖州相关企业相继研发出了茯苓保健食品和中成药。湖南靖州因拥有全国最完整的茯苓菌种选育、种植、集散、加工发产业链条，而被授予“中国茯苓之乡”的美誉，茯苓为湖南大宗道地药材之一。了解了湖南茯苓的产业情况，接下来我们来了解下茯苓的栽培种植要素吧。茯苓是菌类，属异养生物，其生长要依赖松木提供养分，因此栽培茯苓有两个必要条件，一是菌袋，二是松木。以往茯苓栽培常以砍伐的松木做载体，其易破坏生态环境。为践行习主席的“绿水青山就是金山银山”的生态发展理念，现有研究工作者以线虫感染的松木做为载体进行茯苓的栽培种植，以期达到既栽培茯苓又保护生态环境的目的。茯苓一般什么时候采收呢？野生茯苓和栽培茯苓采收季节有些差别哦！野生茯苓一般7月至次年3月采挖；栽培茯苓一般在下种后第2-3年的7月至9月采收。采收回来的茯苓需要进行加工，茯苓有不同的加工品，湖南靖州茯苓加工基地生产的茯苓饮片规格多达30种。常见的加工品有“茯苓个”、“茯苓块”、“茯苓片”、“茯苓丁”、“茯苓皮”、“茯神”、“茯苓粉”。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，不同加工品功用存在差异，“茯苓块”、“茯苓片”、“茯苓丁”、主要行利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功。“茯苓皮”，主要行利水消肿之功。“茯神”主要行宁心，安神，利水之功。那么接下来就来了解不同茯苓加工品的加工方法。茯苓挖出后除去泥沙，堆置“发汗”，反复数次直至茯苓出现皱纹、内部水分大部分散失后，阴干者，称为“茯苓个”；将鲜茯苓按不同部位不同方法切制，阴干，得“茯苓块”、“茯苓片”、“茯苓丁”、“茯苓皮”、“茯神”、“赤茯苓”，“白茯苓”。 不同加工品性状不同。“茯苓个”类球形，椭圆形，扁圆形或不规则形状，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理，断面外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松木。因“茯苓个”药材外表呈褐色，故茯苓切片时需切去外皮后再切，切下的外皮叫“茯苓皮”，切成块状的叫“茯苓块”，切成片状的叫“茯苓片”，切成丁状的叫“茯苓丁”，其中抱有松木的茯苓块称为“茯神”。那么什么叫“赤茯苓”和“白茯苓”呢？“赤茯苓”就是淡红色茯苓切片，“白茯苓”是白色的茯苓切片，一般赤茯苓量少，其与茯苓菌丝缠绕过程掺杂有色物质相关。茯苓也有打粉做用者，称“茯苓粉”。茯苓药食同源，因具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效而被广泛应用，市场就有不良商家以淀粉代替茯苓粉出售的情况，那么我们怎么区分淀粉和茯苓粉呢？这就是这次课最后要给大家讲解的内容。我们可以通过两个方法来进行鉴别，一是口尝，茯苓嚼之粘牙，淀粉无此性状；二是显微鉴别，茯苓为菌核，显微镜下我们看的会是大量的菌丝，如是淀粉代替入药，显微镜下就会看到大量的淀粉粒。好了，这次课就讲到这，大家有兴趣的话可以去咱们湖南靖州茯苓市场和种植基地去实地考察实践哦！