餐饮厨房消防安全管控标准最新文档.docx

餐饮厨房消防安全管控标准最新文档(可以直接使用，可编辑 最新文档，欢迎下载）餐饮厨房安全管控标准总则事项内容编制目的为强化营运期的消防安全管控，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范制定本标准。编制依据中华人民共和国消防法适用范围本标准适用所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1) 商业街餐饮商户厨房；2) 五彩城餐饮店铺厨房；3) 超市熟食区操作间； 管控内容及标准序号工作事项管控标准支持文件1安全用电1) 米之间2) 厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹3) 厨房墙插必须加装防水罩4) 餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电5) 厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、 漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为2灭火器1) 厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC型干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取2) 厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于一次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。3灭火毯1) 厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯2) 厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练3) 厨房灭火毯检查，每月不少于一次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。4挡火板、油烟口、油烟管道1) 须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米2) 厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存 3) 油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。4) 物管部负责对清洗结果进行验收，并填写验收记录。 5) 物管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等5可燃气体报警器1) 厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求2) 可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：a) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米b) 操作面宜留有1.2米宽的操作距离c) 安装须牢固，不倾斜d) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施3) 为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：a) 直接受蒸汽、油烟影响的地方b) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方c) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：90%RH）d) 温度在-40以下或55以上的地方e) 有强电磁场的地方6燃气报警系统维护、测试与保养工程部负责厨房燃气报警器检查（包括联动测试），检查应按月安排计划并做到季度覆盖，检查内容应包括但不限于：1） 燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）2） 燃气报警器探测头污损、安装位置异常3） 联动状态下气阀切断4） 每年至少请专业公司完成维保一次等5） 以上检查事项均须保留相关文件记录7感温探测器1) 厨房感温探测器须安装70报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器2) 厨房感温探测器日常检查由物管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等8喷淋设施1) 厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商业管理中心核准的设计图纸进行施工、安装。如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商业管理中心申请，并按审核通过的设计图纸进行改造2) 物管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等3) 厨房区域喷淋应采用93°喷淋头9安全出口、疏散标识、应急照明1) 安全出口：a) 厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外b) 安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等2) 疏散标识：a) 厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮b) 物管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等3) 应急照明：a) 厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态b) 工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等10消防安全培训1) 餐饮商户员工须经消防安全知识培训后，方可上岗2) 培训的内容应包括但不限于：厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房灭火装置的使用维护等11油炸作业操作要求1) 工作前应进行安全检查，如发现油锅有裂纹或其他安全隐患，应立即予以整改2) 每口油锅要有一人负责操作，并坚守岗位。后厨操作人员在油炸作业操作时严禁离人，锅内放油量不能超过油锅总容量的一半， 投入食物后，不超过油锅容积的五分之三，投料要均匀、缓慢，以防食用油外溢3) 严禁将油锅作为炸炉使用，严格控制油锅温度，根据需要应控制在150°-180°之间，应使用控温仪表，严防超温4) 当油锅受热不均匀时，应讯速调整，工作完毕后必须先封火或断电，然后将食用油取出5) 渣油应存放在阴凉通风的安全地方。操作完毕，须待渣油冷却后，方可倒入储油池或储桶内；废弃油料不应储存过多，应及时清理，避免存在安全隐患12油炸作业区设施设备配置要求1) 消防灭火器材配备：油炸作业1米范围内必须放置4KG干粉灭火器及灭火毯；灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，灭火器且不得少于2具。安放位置固定并设明显标识、方便拿取2) 喷淋设施：炸炉上方必须安装70°温感及93°喷淋头；物管部负责喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等3) 挡火板、油烟口、油烟管道：炸锅上方使用阶梯式挡火板或合页式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存。炸锅上方使用抽油烟机的情况，抽油烟机的油烟罩应每日擦拭，表面无积油、油垢等，每日清理集油盒，避免过满溢出。油炸操作时必须打开排烟设备，确保排油烟管道内无积油后，再开始操作关于在全市推行单位消防安全标准化管理实施意见为认真贯彻落实公安部消防局提出“实施单位消防安全标准化管理工程”的工作部署，解决单位消防安全主体责任意识不强、消防安全规章制度不完善、岗位消防安全责任制不落实、建筑内部消防设施不能正常运行等突出问题，建立完善的消防安全管理体系，提高消防安全管理水平，增强防范火灾的能力，现就推行单位实施消防安全标准化管理工作提出以下意见：指导思想、基本原则和工作目标（一）指导思想。以党的十七大精神为指导，以科学发展观为统领，紧紧围绕维护重要战略机遇期社会稳定的总要求，监督单位深入贯彻执行消防法和公安部令第61号等法律法规，进一步规范单位消防安全管理模式，明确消防安全重点内容，统一消防安全管理标准，夯实单位火灾防控基础，完善消防安全管理长效机制，不断提升单位火灾防控能力，积极预防和减少火灾事故发生。（二）基本原则。坚持 “先行试点，先重点后一般”的原则，按照“全面推进、逐步完善、整体提高”的工作思路，以具有一定规模、发生火灾可能性较大以及一旦发生火灾可能造成重大人员伤亡、重大财产损失、重大政治影响的人员密集场所和易燃易爆单位为工作重点，其他性质的单位和行业、社区、村屯积极跟进，有计划、有步骤、有层次地推行消防安全标准化管理。 （三）工作目标。以推行单位消防安全标准化管理为载体，通过实施“三规范”（规范场所设置要求，规范消防安全管理措施，规范消防安全标识）“四完善”（完善消防安全组织，完善消防安全制度，完善消防安全操作规程，完善逐级消防安全责任制）和“四统一”（统一消防档案，统一防火巡查记录，统一防火检查记录，统一消防控制室值班记录），使单位做到组织健全、制度完善、职责明确、责任落实、设施完备、培训到位、管理有序的消防工作要求，切实提高单位“三个能力”（整改火灾隐患能力、扑救初起火灾能力和引导人员疏散能力），全面遏制较大以上尤其是群死群伤恶性火灾事故的发生。二、建立健全消防安全规章制度，完善消防安全责任体系 （一）明确逐级和岗位消防安全责任和职责。监督单位做到“八有”，即有单位的消防安全职责和消防安全责任人、消防安全管理人、消防工作归口管理职能部门负责人、消防控制室值班员、消防设施操作维护人员、保安人员及电气焊工、电工、易燃易爆化学物品操作人员等各级、各岗位人员的消防安全职责。对实行承包、租赁、委托经营或管理的单位，要依照有关规定明确各方的消防安全责任；对有两个以上产权单位和使用单位的，除明确自身消防安全职责，尚应明确统一管理单位的消防安全职责。要将单位和各级、各岗位人员的消防安全职责以正式文件公布并进行张贴、悬挂。单位的职责应张贴、悬挂在本单位的醒目位置；消防安全组织机构以人员照片的形式制成框架图悬挂于消防工作归口管理部门办公室；消防安全管理人等有关人员的消防安全职责应张贴、悬挂在相应人员的办公室或值班室。确保逐级和岗位消防安全责任和职责清晰，消防工作组织领导分工有章可循和有据可依。（二）明确各项消防安全管理制度。监督单位做到“十二个落实”，即落实消防安全教育培训、防火巡查和检查、安全疏散设施管理、消防控制室值班、消防设施器材维护管理、火灾隐患整改、用火用电安全管理、易燃易爆危险物品和场所防火防爆、专职和义务消防队的组织管理、灭火和应急疏散预案演练、燃气及电气设备的检查管理、消防安全工作考评奖惩等管理制度。要将各项管理制度印发员工学习，并将部分管理制度进行张贴、悬挂。要统一单位的消防安全档案、防火巡查记录、防火检查检录、消防控制室值班检查记录的样式、内容和要求。消防安全档案包括单位基本情况和内部管理两大部分，并装订成硬面活页形式；防火巡查记录、防火检查检记录要符合公安部61号令规定的16类内容；消防控制室值班记录包括消防设施基本情况、火灾报警控制器的每日运行情况、火警处置情况等三大部分，为每天一页，每月一本。确保单位的组织健全、制度完善、场所设置规范、组织开展消防工作的各项记录档案统一齐全、灭火救援两个梯队建设完备，员工达到懂火灾的危险性、懂预防火灾措施、懂火灾扑救方法、懂火场逃生方法和会报火警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散、会开展消防宣传的要求。（三）明确各项消防安全操作规程。监督单位做到“八个制定”，即制定消防控制室值班人员火警处置、员工发现火情时的火警处置、自动消防系统操作、高温作业、变配电室操作、电气及燃气线路设备安装操作、火灾事故善后程序和其他必要的消防安全操作规程。要将上述操作规程予以正式公布，并在消防水泵房、防排烟机房、变配电室等消防安全重点部位进行悬挂，便于员工学习、掌握和执行，起到宣传和警示作用。要定期召集员工举行消防安全操作规程的演练，检验员工熟悉、掌握情况，并根据实际情况随时进行修订。确保消防安全操作规程制定合理，实用性、可操作性较强，员工在日常工作中正常、安全使用设备，减少致灾因素，发生火灾时及时、有效处置火情，减轻火灾危害。三、加强消防设施维护管理，提高单位灭火自救能力 强化对消防设施的标识化管理。监督单位在消防设施处设置消防安全标识，并规范消防安全标识的内容、式样和张贴、悬挂位置。要在防火门、防火卷帘、疏散通道、安全出口、消防电梯等安全疏散设施附近规定的距离内设置黄色警戒线，在安全疏散楼梯或设有门禁系统等的显著位置设置“安全出口”标识和使用提示，防止物品、杂物等占用、堵塞安全疏散设施，影响正常使用。要在每楼层的明显位置设置安全疏散指示图，指示图上应标明疏散路线、安全出口、人员所在位置和必要的文字说明，图文并茂，一目了然，方便易懂。要在消防水泵、防排烟风机、水泵接合器、稳压泵、气压水罐、防火卷帘控制器等重要消防设施处设置管理责任标牌，注明消防设施名称和管理责任人姓名。要在消防联动控制柜、湿式报警阀、末端试水装置、试水阀和其它管网控制阀门等部位悬挂标牌，注明各按钮、阀门控制的部位、区域和正常启闭状态。要在疏散通道、安全出口、室内消火栓、消防水喉、灭火器等消防安全重点部位和灭火设施处设置检查记录表和使用示意图，明确检查内容、频次，并由管理责任人负责填写。通过实施标识化管理，确保消防设施的标识率达到100%，疏散通道、安全出口畅通率达到100%，消防设施和灭火器材配备率达到100%。 （二）强化对消防设施的检查维护。监督单位明确消防设施检查维护的责任部门、责任人、职责和工作要求。要按照有关规定的要求，采取巡查、单项检查和联动检查等方式开展检查，并分别填写建筑消防设施巡查记录表、建筑消防设施单项检查记录表和建筑消防设施联动检查记录表。要根据使用场所的环境条件和产品的技术性能要求，及时对消防设施进行维护保养和更换。对存在问题和故障的，必须向单位消防安全管理人报告，当场有条件解决的应立即解决；当场没有条件的，应在24小时内解决，如需要由供应商或者厂家解决，要尽快恢复系统正常工作状态，并由维修保养负责人填写消防设施故障处理记录表。要每年委托具有相关资质的机构进行全面检查测试，并出具检测报告，存档备查。通过强化消防设施检查维护，确保各项检查维护维护记录统一齐全，维护保养及时、规范、到位，完好有效率力争达到90%以上，一旦发生火灾，切实发挥作用，提高单位灭火自救能力。消防安全标准化管理主要内容一、消防安全标准化管理软件建设方面（一）落实逐级和岗位消防安全职责。指导单位制定下列九类职责：1、单位消防安全职责2、消防安全责任人职责3、消防安全管理人职责4、消防工作归口管理职能部门职责5、消防控制室值班员职责6、消防设施操作维护人员职责7、销售人员职责8、保安人员职责9、电气焊工、电工操作人员职责（二）健全各项消防安全管理制度。指导单位健全十二类制度：1、消防安全教育培训制度2、防火巡查和检查制度3、安全疏散设施管理制度4、消防控制室值班制度5、消防设施器材维护管理制度6、火灾隐患整改制度7、用火用电安全管理制度8、专职和义务消防队的组织管理制度9、灭火和应急疏散预案演练制度（两个梯队建设）10、用火用电用气设备采购制度11、燃气及电气设备的检查管理制度12、消防安全工作考评奖惩制度（三）统一消防档案簿册。指导单位统一下列五类档案簿册，并印刷成册：1、消防安全档案（包括单位基本情况和内部管理两大部分，并装订成硬面活页形式）2、防火巡查记录（按照公安部61号令要求的10类内容）3、防火检查记录（按照公安部61号令要求的6类内容）4、消防控制室值班记录包括消防设施基本情况、火灾报警控制器的每日运行情况（自检打印纸粘贴于消防控制室值班检查记录中）、火警处置情况等三大部分，为每天一页，每月一本5、其他必要的消防安全工作记录。（四）制定消防安全操作规程。指导单位制定下列九类操作规程：1、消防控制室值班人员火警处置程序2、员工发现火情时的火警处置程序3、自动消防系统操作规程4、消防广播操作程序5、变配电室操作规程6、电气及燃气线路设备安装操作规程7、高温作业操作规程8、火灾事故善后程序9、其他必要的消防安全操作规程（五）悬挂、张贴相关建设标准。指导单位将各消防安全职责、制度和操作规程统一印刷装订成册，发放到每个班组、每名员工手中，做到人手一册，并将某些重点内容进行张贴、悬挂。1、消防安全组织机构以人员照片的形式制成框架图悬挂于消防工作归口管理部门办公室。2、消防安全管理人和消防工作归口管理职能部门的工作职责悬挂于各自办公室。3、消防控制室悬挂值班制度、值班人员职责和火警处置程序。4、消防水泵房、防排烟机房、变配电室等消防安全重点部位悬挂相关人员职责和操作规程。二、消防安全标准化管理硬件建设方面（一）完善消防设施维护管理标准。指导单位制定六类标准，并印刷装订成册：1、安全疏散设施维护管理标准2、防火卷帘系统与防火门维护管理标准3、室内消火栓系统维护管理标准4、火灾自动报警系统维护管理标准5、自动喷水灭火系统维护管理标准6、防烟排烟系统的维护管理标准统一日常消防设施维护管理的巡查、单项检查和联动检查记录表的样式和内容，并将其纳入到防火巡查、防火检查记录中，便于单位参观、学习、掌握和经验做法推广。（二）规范消防安全标识。指导单位按照下列要求规范消防安全标识：1、在防火门、防火卷帘、疏散通道、安全出口等安全疏散设施附近规定的距离内设置黄色警戒线。2、在每楼层的明显位置设置安全疏散指示图，指示图上标明疏散路线、安全出口、人员所在位置和必要的文字说明。 3、在安全疏散楼梯或设有门禁系统等的显著位置设置“安全出口”标识和使用提示。4、在消防水泵、防排烟风机、水泵接合器、稳压泵、气压水罐、防火卷帘控制器等重要消防设施处设置管理责任标牌，注明消防设施名称和管理责任人姓名。5、在消防联动控制柜、湿式报警阀、末端试水装置、试水阀和其它管网控制阀门等部位设置标识，注明各按钮、阀门控制的部位、区域和正常启闭状态。6、在疏散通道、安全出口、室内消火栓、消防水喉、灭火器等消防安全重点部位和灭火设施处设置检查记录表和使用示意图，明确检查内容、频次，并由管理责任人负责填写。单位消防安全标准化管理建设标准一、总则（一）法人单位的法定代表人或非法人单位的主要负责人是单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。（二）实行承包、租赁或者委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑物，当事人在订立相关租赁合同时，应依照有关规定明确各方的消防安全责任。（三）对于有两个以上产权单位和使用单位的，除依法履行自身消防管理职责外，对消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其他建筑消防设施应明确统一管理的责任单位。（四）实行并落实逐级和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。（五）消防安全管理人、消防工作归口管理职能部门及专（兼）职消防管理人员，具体负责实施和组织落实本单位的消防安全工作。（六）制定符合单位实际的消防安全管理制度、保障消防安全的操作规程和年度消防工作计划并公布实施；单位组织开展防火巡查、防火检查、火灾隐患整改、消防安全教育培训、灭火和应急疏散演练等工作情况的记录齐全。（七）定期召开消防安全例会，每月不宜少于一次，处理涉及消防安全的重大问题，研究、部署、落实本单位的消防安全工作计划和措施，并应形成会议纪要或决议。（八）通过多种形式开展消防安全宣传与培训。对每名员工的集中消防培训至少每半年组织一次；新上岗员工或有关从业人员必须进行上岗前的消防培训；消防安全管理人、消防控制室值班员和消防设施操作维护人员应经过消防职业培训，持证上岗。（九）员工熟悉本工种操作过程的火灾危险性，掌握消防基本知识和防火、灭火基本技能，定期开展灭火和应急疏散演练，火灾时履行扑救火灾和引导人员疏散的义务。（十）建立健全单位消防安全管理档案。二、消防安全责任和职责（一）单位消防安全职责1、落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。2、制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。3、开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对员工进行消防安全教育和培训。4、定期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。5、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。6、确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施、器材以及消防安全标志完好有效，处于正常运行状态。7、组织扑救初起火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调查。8、确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。9、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。10、建立防火档案。（二）消防安全责任人职责1、贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况，全面负责本单位的消防安全工作。2、统筹安排生产、经营、科研等活动中的消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。3、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障。4、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。5、组织防火检查，督促整改火灾隐患，及时处理涉及消防安全的重大问题。6、根据消防法规的规定建立专职消防队、志愿消防队或义务消防队，并配备相应的消防器材和装备。7、针对本场所的实际情况组织制定灭火和应急疏散预案，并实施演练。（三）消防安全管理人职责1、拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。2、组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。3、拟订消防安全工作的资金预算和组织保障方案。4、组织实施防火检查和火灾隐患整改。5、组织实施对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。6、组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队。7、组织员工开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。8、定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。9、消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。（四）部门消防安全责任人职责1、组织实施本部门的消防安全管理工作计划。2、根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，制订消防安全管理制度，落实消防安全措施。 3、按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管辖范围的消防设施。4、及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。5、发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和扑救初期火灾。（五）消防控制室值班员职责1、熟悉和掌握消防控制室设备的功能及操作规程，按照规定测试自动消防设施的功能，保障消防控制室设备的正常运行。2、对火警信号应立即确认，火灾确认后应立即报火警并向消防主管人员报告，随即启动灭火和应急疏散预案。3、对故障报警信号应及时确认，消防设施故障应及时排除，不能排除的应立即向部门主管人员或消防安全管理人报告。4、不间断值守岗位，做好消防控制室的火警、故障和值班记录。（六）消防设施操作维护人员职责1、熟悉和掌握消防设施的功能和操作规程。2、按照管理制度和操作规程等对消防设施进行检查、维护和保养，保证消防设施和消防电源处于正常运行状态，确保有关阀门处于正确位置。3、发现故障应及时排除，不能排除的应及时向上级主管人员报告。4、做好运行、操作和故障记录。（七）保安人员职责1、按照本单位的管理规定进行防火巡查，并做好记录，发现问题应及时报告。2、发现火灾应及时报火警并报告主管人员，实施灭火和应急疏散预案，协助灭火救援。3、劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。（八）电气焊工、电工、易燃易爆化学物品操作人员职责1、执行有关消防安全制度和操作规程，履行审批手续。2、落实相应作业现场的消防安全措施，保障消防安全。3、发生火灾后应立即报火警，实施扑救。三、消防组织1、消防安全职责部门、专职消防队、志愿消防队和义务消防队等应履行相应的职责。2、消防安全职责部门应由消防安全责任人或消防安全管理人指定，负责管理本场所的日常消防安全工作，督促落实消防工作计划，消除火灾隐患。3、应根据需要建立专职消防队或志愿消防队。4、人员密集场所和易燃易爆单位应组建义务消防队，义务消防队员的数量不应少于本场所从业人员数量的30%。四、消防安全制度和管理单位消防安全制度主要包括以下内容：消防安全教育、培训；防火巡查、检查；安全疏散设施管理；消防（控制室）值班；消防设施、器材维护管理；火灾隐患整改；用火、用电安全管理；易燃易爆危险物品和场所防火防爆；专职和义务消防队的组织管理；灭火和应急疏散预案演练；燃气和电气设备的检查和管理（包括防雷、防静电）；消防安全工作考评和奖惩；其他必要的消防安全内容。消防安全教育、培训制度1、明确消防安全教育、培训的责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训形式、培训内容、考核办法、情况记录等要点。2、消防安全责任人将消防安全教育、培训工作列入年度消防工作计划，为消防安全教育、培训提供经费和组织保障。3、消防安全管理人制定单位年度消防安全教育、培训计划，确定培训内容及授课人，并严格按照年度消防安全教育、培训计划，组织全体员工参加消防教育、培训。4、对每名员工的集中消防培训至少每半年组织一次；新上岗员工或有关从业人员必须进行上岗前的消防培训，做到“四懂、五会”，并将组织开展宣传教育培训的情况做好记录。5、通过张贴图画、消防刊物、视频、网络等多种方式宣传消防知识；春、冬季防火期间和重大节日、活动期间应开展有针对性的消防宣传、教育活动。6、消防培训应包括下列内容：有关消防法规、消防安全管理制度、保证消防安全的操作规程等；本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；建筑消防设施、灭火器材的性能、使用方法和操作规程；报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能；本场所的安全疏散路线，引导人员疏散的程序和方法等；灭火和应急疏散预案的内容、操作程序。7、单位的消防安全责任人、消防安全管理人、专、兼职消防管理人员、消防控制室的值班、操作人员和其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员应接受消防安全专门培训，消防安全管理人员和消防控制室的值班、操作人员应持证上岗。注：“四懂”即懂火灾的危险性、预防火灾措施、火灾扑救方法、火场逃生方法。“五会”即会报火警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散、会开展消防宣传。（二）防火巡查、检查制度1、明确防火巡查的责任部门、责任人和职责。确定检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。2、防火巡查和检查时应填写巡查和检查记录，巡查和检查人员及其主管人员应在记录上签名。巡查、检查中应及时纠正违法违章行为，消除火灾隐患，无法整改的应立即报告，并记录存档。3、 单位应当每日进行防火巡查。公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当至少每两小时一次；营业结束时应当对营业现场进行检查，消除遗留火种。医院、养老院、寄宿制的学校、托儿所、幼儿园等单位应当加强夜间防火巡查，其他单位可以结合实际组织夜间防火巡查。4、防火巡查应包括下列内容：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防设施、器材是否在位、完整；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。5、防火检查应定期开展，各岗位应每天一次，各部门应每周一次，单位应每月一次。6、防火检查的内容应当包括：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；消防车通道、消防水源情况；灭火器材配置及有效情况；用火、用电有无违章情况；重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况；消防安全重点部位的管理情况；易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；防火巡查情况；消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；其他需要检查的内容。（三）安全疏散设施管理制度1、明确消防安全疏散设施管理的责任部门、责任人和职责。2、确定安全疏散部位、设施的登记、检测和维护管理要求、情况记录等要点。3、安全疏散设施管理应符合下列要求： 确保疏散通道、安全出口的畅通，禁止占用、堵塞疏散通道和楼梯间； 公众聚集场所在使用和营业期间疏散出口、安全出口的门不应锁闭； 封闭楼梯间、防烟楼梯间的门应完好，门上应有正确启闭状态的标识，保证其正常使用；（4）常闭式防火门应经常保持关闭；（5）需要经常保持开启状态的防火门，应保证其火灾时能自动关闭；自动和手动关闭的装置应完好有效； 平时需要控制人员出入或设有门禁系统的疏散门，应有保证火灾时人员疏散畅通的可靠措施； 安全出口、疏散门不得设置门槛和其他影响疏散的障碍物，且在其1.4m范围内不应设置台阶； 消防应急照明、安全疏散指示标志应完好、有效，发生损坏时应及时维修、更换； 消防安全标志应完好、清晰，不应遮挡； 安全出口、公共疏散走道上不应安装栅栏、卷帘门； 窗口、阳台等部位不应设置影响逃生和灭火救援的栅栏； 各楼层的明显位置应设置安全疏散指示图，指示图上应标明疏散路线、安全出口、人员所在位置和必要的文字说明； 举办展览、展销、演出等大型群众性活动，应事先根据场所的疏散能力核定容纳人数。活动期间应对人数进行控制，采取防止超员的措施。（四）消防控制室值班制度1、明确消防控制室值班人员的职责，制订每日24h值班和交接班的程序与要求以及设备自检、巡检的程序与要求。2、具备消防设施平面布置图和维修保养记录、完整的消防设施设计、施工和验收等基本情况资料。3、在醒目位置悬挂消防控制室值班人员职责、火警处置程序、灭火和应急疏散预案和消防安全重点部位有关人员的联系 等资料。4、认真填写消防控制室值班记录，不得漏记、补记、代记，消防控制室值班记录应完整，字迹清晰，保存完好。5、消防控制值班室的设备设置应符合要求，严禁存放易燃易爆危险物品和堆放与设备运行无关的杂物，保证其环境满足设备正常运行的要求。6、值班人员必须经过专门消防安全教育培训，持证上岗，熟悉掌握本系统的工作原理和操作规程。7、值班期间发生各种报警，值班人员应按照相应的火警处置程序进行灵活有效的处理，严格执行火灾报警制度。8、值班人员严禁吸烟、动用明火或擅自关闭、改变室内消防设备的工作状态。9、控制外来人员入内，如进入必须经有关领导批准，并做好登记方可进入，进入后严禁乱动各种设备；厂家的工作人员维修设备必须经主管领导批准，并由维修部门的人员陪同方可进入工作。10、值班人员应遵守值班纪律，不得私自串班，不得擅离职守，不准长时间占用值班 ，接收和发出报警时，有条件的要及时进行 录音，不准随意删除报警 录音。（五）消防设施、器材维护管理制度1、明确消防设施、器材维护管理的责任部门和责任人。2、确定消防设施、器材登记、检查及维护保养要求、情况记录等要点。3、消防设施、器材维护管理应符合下列要求： 消火栓应有明显标识； 室内消火栓箱不应上锁，箱内设备应齐全、完好； 室外消火栓不应埋压、圈占，距室外消火栓、水泵接合器2.0m范围内不得设置影响其正常使用的障碍物； 展品、商品、货柜，广告箱牌，生产设备等的设置不得影响防火门、防火卷帘、室内消火栓、灭火剂喷头、机械排烟口和送风口、自然排烟窗、火灾探测器、手动火灾报警按钮、声光报警装置等消防设施和器材的正常使用； 应确保消防设施和消防电源始终处于正常运行状态，需要维修时，应采取相应的措施，维修完成后，应立即恢复到正常运行状态； 按照消防设施、器材维护管理制度和相关标准，建立档案资料，记明配置类型、数量、设置部位、检查维修单位（人员）、更换药剂时间等有关情况，并定期检查、检测，做好记录，存档备查； 自动消防设施应按照有关规定，每年委托具有相关资质的单位进行全面检查测试，并出具检测报告，存档备查。（六）火灾隐患整改制度1、因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患。2、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，应报告上级主管人员。3、消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定，并对整改完毕的进行确认。4、明确火灾隐患整改责任部门、责任人、整改的期限和所需经费来源。5、在火灾隐患整改期间，应采取相应措施，保障安全。6、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。7、重大火灾隐患不能立即整改的，应自行将危险部位停产停业整改。8、对于涉及城市规划布局而不能自身解决的重大火灾隐患，应提出解决方案并及时向其上级主管部门或当地人民政府报告。（七）用火、用电安全管理制度1、明确用火、用电安全管理的责任部门、责任人和职责，确定用火、用电设备的采购、登记和安全使用要求，用火、动火的审批范围、程序和要求，电工、电气焊工和电气设备操作人员的岗位资格，发现问题处置程序、情况记录等要点。2、执行当地用火、用电管理部门的安全管理规定。3、用火、用电设备应由具有职业资格的人员负责安装和维修，电