食品添加剂管理制度体系食品添加剂管理制度体系建设(五篇).docx

食品添加剂管理制度体系食品添加剂管理制度体系建设(五篇)食品添加剂治理制度体系 食品添加剂治理制度体系建立篇一 选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购置，并应当与供给商签订包括保证食品添加剂安全内容的选购供给合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供给者名称、供给日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。 二、专账记录 建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方式、进货日期等。 建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 三、专区存放 设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。 四、专器称量 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。 五、专人负责 由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮效劳食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮效劳单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。 食品安全治理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。 食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。 食品添加剂治理制度体系 食品添加剂治理制度体系建立篇二 为标准食品添加剂安全治理，保障公众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律、法规及规章，制定本治理制度。 一、专店购置 选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购置，并应当与供给商签订包括保证食品添加剂安全内容的选购供给合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供给者名称、供给日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。 二、专账记录 建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方式、进货日期等。 建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 三、专区存放 设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。 四、专器称量 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。 五、专人负责 由专（兼）职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮效劳食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮效劳单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。 食品安全治理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。 食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。 食品添加剂治理制度体系 食品添加剂治理制度体系建立篇三 1、购置的食品添加剂必需是符合国家使用安全标准要求的。 2、制售的食品，添加剂的使用必需根据国家食品添加剂使用计量标准进展使用，不得超过国家其规定使用限量范围。 3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格根据国家规定限制计量使用。不得超过0、05克公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克公斤。 4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。 5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克） 6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、()凝固剂、疏松剂、品质改进剂等的使用，必需根据国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。 7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。 8、制止选购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。 9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观特别发生色变的。 10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。 食品添加剂治理制度体系 食品添加剂治理制度体系建立篇四 第一条为加强食品添加剂新品种治理，依据食品安全法和食品安全法实施条例有关规定，制定本方法。 其次条食品添加剂新品种是指： （一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种； （二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种； （三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。 第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全牢靠。 第四条使用食品添加剂应当符合以下要求： （一）不应当掩盖食品腐败变质； （二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷； （三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； （四）不应当降低食品本身的养分价值； （五）在到达预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； （六）食品工业用加工助剂应当在制成最终成品之前去除，有规定允许残留量的。除外。 第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查标准。 第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料： （一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围； （二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件； （三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关状况说明； （四）安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学构造和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告； （五）标签、说明书和食品添加剂产品样品； （六）其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。 申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充供应的除外。 第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料： （一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料； （二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。 第八条申请人应当照实提交有关材料，反映真实状况，并对申请材料内容的真实性负责，担当法律后果。 第九条申请人应当在其提交的本方法第六条第一款第一项、其次项、第三项材料中注明不涉及商业隐秘，可以向社会公开的内容。 食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等状况，应当向社会公开征求意见，同时征求质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理、工业和信息化、商务等有关部门和相关行业组织的意见。 对有重大意见分歧，或者涉及重大利益关系的，可以进行听证会听取意见。 反映的有关意见作为技术评审的参考依据。 第十条卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、养分、工艺等方面的专家对食品添加剂新品种技术上确有必要性和安全性评估资料进展技术审查，并作出技术评审结论。对技术评审中需要补充有关资料的，应当准时通知申请人，申请人应当根据要求准时补充有关材料。 必要时，可以组织专家对食品添加剂新品种研制及生产现场进展核实、评价。 需要对相关资料和检验结果进展验证检验的，应当将检验工程、检验批次、检验方法等要求告知申请人。安全性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进展。对尚无食品安全国家检验方法标准的，应当首先对检验方法进展验证。 第十一条食品添加剂新品种行政许可的详细程序根据行政许可法和卫生行政许可治理方法等有关规定执行。 第十二条依据技术评审结论，卫生部打算对在技术上确有必要性和符合食品安全要求的食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布。 对缺乏技术上必要性和不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 对发觉可能添加到食品中的非食用化学物质或者其他危害人体安康的物质，根据食品安全法实施条例第四十九条执行。 第十三条卫生部依据技术上必要性和食品安全风险评估结果，将公告允许使用的食品添加剂的品种、使用范围、用量根据食品安全国家标准的程序，制定、公布为食品安全国家标准。 第十四条有以下情形之一的，卫生部应当准时组织对食品添加剂进展重新评估： （一）科学讨论结果或者有证据说明食品添加剂安全性可能存在问题的； （二）不再具备技术上必要性的。 对重新审查认为不符合食品安全要求的，卫生部可以公告撤销已批准的食品添加剂品种或者修订其使用范围和用量。 第十五条本方法自公布之日起施行。卫生部2023年3月28日公布的食品添加剂卫生治理方法同时废止。 食品添加剂治理制度体系 食品添加剂治理制度体系建立篇五 选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购置，并应当与供给商签订包括保证食品添加剂安全内容的选购供给合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供给者名称、供给日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。 建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方式、进货日期等。 建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。 由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮效劳食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮效劳单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。 食品安全治理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。 食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。 第一条为加强食品添加剂新品种治理，依据食品安全法和食品安全法实施条例有关规定，制定本方法。 其次条食品添加剂新品种是指： （一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种； （二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种； （三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。 第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全牢靠。 第四条使用食品添加剂应当符合以下要求： （一）不应当掩盖食品腐败变质； （二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷； （三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； （四）不应当降低食品本身的养分价值； （五）在到达预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； （六）食品工业用加工助剂应当在制成最终成品之前去除，有规定允许残留量的除外。 第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查标准。 第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料： （一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围； （二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件； （三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关状况说明； （四）安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学构造和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告； （五）标签、说明书和食品添加剂产品样品； （六)其他国家(地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。 申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充供应的除外。 第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料： （一)出口国(地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料； （二)生产企业所在国(地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。 第八条申请人应当照实提交有关材料，反映真实状况，并对申请材料内容的真实性负责，担当法律后果。 第九条申请人应当在其提交的本方法第六条第一款第一项、其次项、第三项材料中注明不涉及商业隐秘，可以向社会公开的内容。 食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等状况，应当向社会公开征求意见，同时征求质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理、工业和信息化、商务等有关部门和相关行业组织的意见。 对有重大意见分歧，或者涉及重大利益关系的，可以进行听证会听取意见。 反映的有关意见作为技术评审的参考依据。 第十条卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、养分、工艺等方面的专家对食品添加剂新品种技术上确有必要性和安全性评估资料进展技术审查，并作出技术评审结论。对技术评审中需要补充有关资料的，应当准时通知申请人，申请人应当根据要求准时补充有关材料。 必要时，可以组织专家对食品添加剂新品种研制及生产现场进展核实、评价。 需要对相关资料和检验结果进展验证检验的，应当将检验工程、检验批次、检验方法等要求告知申请人。安全性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进展。对尚无食品安全国家检验方法标准的，应当首先对检验方法进展验证。 第十一条食品添加剂新品种行政许可的详细程序根据行政许可法和卫生行政许可治理方法等有关规定执行。 第十二条依据技术评审结论，卫生部打算对在技术上确有必要性和符合食品安全要求的食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布。 对缺乏技术上必要性和不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 对发觉可能添加到食品中的非食用化学物质或者其他危害人体安康的物质，根据食品安全法实施条例第四十九条执行。 第十三条卫生部依据技术上必要性和食品安全风险评估结果，将公告允许使用的食品添加剂的品种、使用范围、用量根据食品安全国家标准的程序，制定、公布为食品安全国家标准。 第十四条有以下情形之一的，卫生部应当准时组织对食品添加剂进展重新评估： （一）科学讨论结果或者有证据说明食品添加剂安全性可能存在问题的； （二）不再具备技术上必要性的。 对重新审查认为不符合食品安全要求的，卫生部可以公告撤销已批准的食品添加剂品种或者修订其使用范围和用量。 第十五条本方法自公布之日起施行。