2023年食品企业管理制度篇.docx

2023年食品企业管理制度篇 书目 食品企业人员健康管理制度 一、范围：适应于本店全体员工 二、目的：明确保健食品从业人员健康要求和标准，严格健康管理制度，保证保健食品质量平安。 三、责任和职责：员工健康管理由公司行政办公室和销售部等 部门共同管理，行政办公室主要负责员工健康教化、体检、健康证办理等工作；销售部及公司各部门主要负责本部门员工的日常卫生管理。 四、 管理制度： 1、保健食品从业人员必需每年进行一次健康体检，通过检查，身体健康且取得健康证的员工方可接着上岗，否则，根据相关规定辞工或调整。对新聘用的员工一律要求要通过体检取得健康证后方可聘用，否则，不得聘用。 2、保健食品平安管理人员要学习保健食品卫生学问和保健食品卫生相关的法律法规学问，驾驭有关保健食品卫生的基本要求，定期加强对员工进行卫生学问学习和培训。 3 凡患有痢疾、伤寒、肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及有碍保健食品卫生的疾病，不得从事和接触保健食品销售和管理工作。 4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等病症时，应马上脱离岗位，待查明病因，解除病症或痊愈后，方可重新上岗。 五、建立严格完整的员工健康档案。 企业食品平安管理制度范本 一、食品进货台帐制度主要内容:明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度主要内容:销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度主要内容:根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度主要内容:明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品,应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容: 1、食品贮存场所设特地区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器,并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标记(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品平安学问培训和宣扬教化制度主要内容: 1、聘请有关部门人员,不定期对食品从业人员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规,肠道传染病的预防等卫生学问,以提高员工的食品平安防护素养。 2、组织管理人员、从业人员参与食品平安法培训班学习,以提高食品平安管理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进行食品平安学问培训。对不能达到食品平安要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。 五、食品平安检验制度主要内容:商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员,开展食品快速抽样检测。禁止不符合食品平安要求的食品经营。 六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度主要内容:明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员,在食品经营者贮存、运输和装公司卫生管理制度公司行政管理制度宿舍卫生管理制度公司档案管理制度学校卫生管理制度学生宿舍管理制度 食品经营企业食品平安管理制度 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度: 食品进货查验记录制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验状况。 二、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者采纳计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。 三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。 四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部供应的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行选购的食品,建立进货查验记录制度。 五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得少于二年。 从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。 四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。 从业人员学习培训制度 一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员仔细学习贯彻食品平安法律法规,明确食品平安管理分工,加强食品平安管理,履行相应的法律义务。 二、加强对职工食品平安法律、法规、规章、标准和其它食品平安学问的学习和培训,配备专职或兼职食品平安管理人员。 三、将食品平安管理的相关规定和政策刚好对员工进行培训,并建立培训档案。 不合格食品退市制度 一、发觉经营的食品不符合食品平安标准或者对行政部门公布的不合格食品,马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。主动帮助食品生产者履行食品召回工作。 二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品平安标准的食品,应按规定退回上级批发商或者生产厂家,或者作销毁等无害化处理,并记录退回、无害化处理状况。 食品平安事故处理制度 一、制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 二、发生食品平安事故时,马上予以处置,防止事故扩大。并刚好向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 食品检查、贮存、运输制度 一、严格根据法律法规和食品平安标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。 二、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,刚好清理变质或者超过保质期及其他不符合食品平安标准的的食品。 三、贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要平安、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。 食品质量承诺制度 一、仔细贯彻执行食品平安法和本单位食品平安管理制度,履行食品平安第一责任人义务,确保食品经营平安,自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。 二、保障消费者的合法权益,主动协作工商部门、消费者协会处理消费者投诉,本着公允合理的原则,主动主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延。 三、不销售不符合法定标准和要求的食品,主动向消费者供应销售凭证,自觉对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务,保证不欺诈消费者。如出现食品平安问题,将依法担当相应法律责任。 食品企业员工培训教化管理制度 1 目的 为实现公司的发展目标,提升人力资源绩效,公司组织员工参与提高业务技能水平、质量意识、诚信意识等的各种培训,提升员工综合素养,增加员工的质量平安责任感、企业团队精神,维护公司的诚信环境,确保各岗位工作人员能够更好地胜任工作。为做好此项工作,公司特制定本程序。 2适用范围及方式 2.1 本程序适用于公司各部门培训和教化的限制管理。 2.2员工培训和教化遵循学习与工作相结合,多种培训教化方式相结合,短期、业余、自学、集中培训等相结合的原则。 2.3培训教化工作坚持“培训、考核、运用、待遇”相结合的原则,各个岗位人员必需“先培训,后上岗”。 3职责 3.1 质量技术部技术中心负责公司各部门培训教化的管理工作。 3.2 公司各部门负责本部门员工培训教化工作。 4培训教化内容和形式 4.1 培训内容 培训的内容主要为法律法规、质量意识、诚信意识、管理学问、专业技术学问和操作技能等。 4.1.1入厂教化:新员工进入公司必需接受入厂培训,培训内容主要包括公司简介、生产工艺、人事政策、薪酬福利、奖惩规定、企业文化、劳动时间、体检、休假、相应的法律法规、工作纪律、执行力、合理化建议、平安、质量、诚信等内容。 4.1.2岗前教化:作业员工上岗(换岗)前必需接受岗前教化,由培训老师实行“一对一”的教化方式,教化主要内容包括:岗位职责、生产操作规程/流程、设备操作规程、紧急预案处理、卫生规范要求、工作疑难指导等内容。 4.1.3平安教化:员工在岗工作必需接受平安教化,教化主要内容包括:平安基础学问、平安规章、平安操作规程、平安消防学问、事故处理预案等内容。 4.1.3.1平安教化分为公司、部门、岗位三级。 4.1.3.2公司级平安教化侧重培训平安组织、平安生产学问、消防学问、劳动纪律等。 4.1.3.3部门级平安教化侧重平安事故处理预案、部门规章制度。 4.1.3.4岗位级平安教化侧重点在岗位平安培训、设备平安操作培训。 4.1.4管理学问、专业技术学问 4.1.4.1最高领导层、干部(包括后备干部)的培训:角色转变、职业技能提升、管理技能培育、执行力建设等培训。 4.1.4.2 工程技术人员:技术管理培训、岗位业务技能培训等。 4.1.4.3 客户服务培训:优质客户服务、礼仪学问培训等。 4.1.4.4 其他行政部门:职业精神与职业素养培训等。 4.1.5诚信教化培训:全体员工必需接受诚信教化,诚信教化主要包括诚信管理体系标准;与诚信有关的法律法规;食品平安质量管理;诚信文化建设;失信预防及应急措施;相关技能;法律、质量、平安、环保等意识教化和职业道德教化等内容。 4.1.6体系(iso、haccp等)的培训:体系内审员培训、体系标准宣贯、关键限制点(ccp)操作培训等。 4.2 培训形式 4.2.1 讲座:公司定期、不定期邀请公司内外培训讲师就生产、设备、经营、管理举办培训、教化讲座,丰富员工学问。 4.2.2委外培训(学习考察):组织员工外出学习考察拓宽视野,学习先进技术或管理阅历。 4.2.3 轮岗培训:是将作为重点培育对象的员工调动工作岗位,使其能够熟识并适应不同岗位的工作,达到提高综合业务素养的目的。 4.2.4技能培训:依据岗位的须要,对员工进行的以娴熟实际操作、提高技能为目的的培训。 4.2.5 业余自学 4.2.5.1 公司激励员工利用业余时间自己学习,参与业余学习一般不应占用工作时间,不影响工作效率。 4.2.5.2 员工如因参与学习、考试影响工作,经部门领导同意后凭相关证明,不扣发工资和奖金。 4.2.5.3 员工自己参与的社会学历教化(函授、网络教化、自学考试等)凡符合国家规定要求的,公司对员工取得的学历证书予以承认。 3.2.5.4员工外部培训取得的资格证书的管理执行证照证件管理制度。 5培训组织 5.4.1质量技术部技术中心负责进行培训需求调查,依据编制年度培训教化安排,见。 5.4.2 每次培训前,培训主管部门要提前编制培训的工作程序,支配好场地、时间、设备、培训资料等相关资源。 5.4.3 每次培训时,培训主管部门要组织参训人员签到,填写,做好,收集培训效果评价看法和建议。 5.4.4 相关部门因工作须要进行的临时培训,应提前一周与培训主管部门(外培)沟通,协商确定相关培训资源(时间、场地、讲师、内容、考核等)。 5.4.5培训后,质量技术部技术中心会同相关部门对培训有效性进行评价,可以通过理论考试、操作考核、业绩评定和视察效果等方法,评价培训的有效性,评价被培训人员是否具备了所需的实力。年终,由质量技术部技术中心进行全年培训总结,总体评价培训安排实施的有效性。 5.5 培训档案 5.5.1 公司保存培训记录,建立,并进行培训效果评价。 5.5.2 培训记录主要记录公司组织的培训活动,反映公司培训工作完成状况。 5.5.3 培训记录包括:培训目的或主题、培训签到表、培训过程记录、培训考核表。 5.5.4 员工培训档案主要记录员工个人参与的培训教化活动。 5.5.4 培训档案管理参照公司档案管理制度执行。 6相关文件 文件限制程序 档案管理制度 证照证件管理制度 7相关记录 (无固定格式) 见附表 见附表 见附表 见附表 见附表 见附表 食品生产企业卫生管理制度 1、仔细学习贯彻食品卫生法，刚好办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。 2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行四定方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整齐。 3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止选购不符合卫生要求的食品。 4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，刚好清理;食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。 5、食品加工人员要仔细履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。 6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理，盛放于标有废弃食用油脂专用字样的密闭容器内，定期按有关规定刚好清理。 7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参与工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。 8、建立完善的质量限制体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。 企业食品平安管理制度-范本 一、食品进货台帐制度 主要内容: 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度 主要内容: 销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度 主要内容: 根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度 主要内容: 明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 一、进货查验记录制度度 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品,应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度 主要内容: 1、食品贮存场所设特地区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器,并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标记(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品平安学问培训和宣扬教化制度 主要内容: 1、聘请有关部门人员,不定期对食品从业人员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规,肠道传染病的预防等卫生学问,以提高员工的食品平安防护素养。 2、组织管理人员、从业人员参与食品平安法培训班学习,以提高食品平安管理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进行食品平安学问培训。对不能达到食品平安要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。 五、食品平安检验制度 主要内容: 商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员,开展食品快速抽样检测。禁止不符合食品平安要求的食品经营。 六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度 主要内容: 明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员,在食品经营者贮存、运输和装 企业食品平安管理制度 食品平安是大家都关注的,我为大家细心搜集了一篇“企业食品平安管理制度2023”,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家! 一、食品进货台帐制度 主要内容: 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段,记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容; 二、食品质量承诺制度 主要内容: (一)坚决贯彻执行食品平安法,担当经营者的责任和义务,维护消费者的合法权益,做到诚恳守信,依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定,把好售前、售中、售后三个环节,为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道,按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店,杜绝以次充好、缺斤少两,杜绝价格欺诈,不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量,不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明,有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 (七)不销售掺杂、掺假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格的食品,不欺诈消费者。 (八) 主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于社会监督。 三、从业人员健康检查制度 主要内容: 食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品经营,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的,不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、散装食品标签标注制度 主要内容: 销售散装食品做好标签标注工作,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求,防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗,消毒。 五、不符合食品平安标准食品下架退市制度 主要内容: 根据食品平安法的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报,发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应实行如下措施。 一、马上停止经营,下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理 。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 六、食品事故报告制度 主要内容: 明确责任人,刚好消退食品平安事故隐患;发生食品平安突发事务,刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 食品企业卫生平安管理制度条例 以下是从饮食场所、个人卫生及食品的选购、制作到售卖等各个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品平安的相关因素。 一、饮食卫生制度 1、 配备专职或兼职食品卫生管理人员,对食品卫生进行监督、检查和考核,以确保食品的质量。 2、 严格贯彻如发觉食物中毒或可疑食品中毒事故时,必需马上向公司和医疗部报告,并保持现场和可疑食品,协作事故的调查和处理。 3、 执行食品卫生法,搞好饮食卫生,防止食物中毒。 4、选购的食品来源清晰,质量簇新,留意食品有效期,不买可疑食品。 5、生产及销售的食品,必需符合卫生要求,不选购、不验收、不运用、不出售腐烂变质的原料和成品,严把食品质量关。 6、生熟食品要分开存放,坚持厨具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。 7、各种原料加工做到一摘、二洗、 、四切配。 8、对餐具和盛放干脆入口食品的容器必需洗净、保洁,食品包装材料必需符合卫生要求,出售食品必需运用售货工具。 二、环境卫生制度 1、环境卫生划片分工,责任到人,每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境整齐。 2、设备布局合理,存放整齐有条理。 容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。 3、室内无积尘,无蛛网,地面无积水、不滑、无油腻,保持干燥清洁,墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。 4、垃圾和废弃物存放在专用容器中,垃圾袋装化,每天清除。 三、个人卫生制度 1、从业人员必需每年体检,取得健康证后方可上岗。 2、工作时,必需穿戴整齐的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋; 按标准佩戴工牌; 长衣袖、裤管不能卷起。 3、在工作时间,不行戴任何首饰及手表。 手指甲应修剪整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不行涂指甲油。 4、女性可化淡妆,男性不行蓄须、染发或怪异发型。 女性头发应当梳理整齐,不得遮面、披头散发; 长发刘海不过眉,触及衣领的头发,必需绑紧并整齐扎于帽子内,不得运用夸张刺眼的发夹,男性短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领。 5、在起先工作前,休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候,必需洗手消毒。 操作干脆入口食品时应戴口罩、手套。 6、在生产、经营场所内不吸烟,不喝酒,不吃食物,不随地吐痰,不乱丢废弃物,不把个人用品带入,不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 7、应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服