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章鱼的10种做法?篇一：八爪鱼的做法 六 八爪鱼的做法 六 卤水八爪鱼： 主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。 配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中心。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三非常钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗非常钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。 备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。 八爪鱼炖肉: 优质干八带（章鱼、八爪鱼） 规格:250克 价格:11 食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。 1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺; 2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出, 3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟, 4.由于加了八爪鱼肉很简单熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好味道,是爱吃肉挚友的好福气啊! 韭菜炒八爪鱼: 1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末; 2.入油开后放入蒜末; 3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油 4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。 八爪鱼拌大葱丝: 1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝, 2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特殊辣,当然情愿吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行) 3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。 葱爆八爪鱼： 始终都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。 1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌非常钟)切丁，香菇切丁，簇新小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。 2.热锅温油下蒜姜红尖椒 3.炒香后下香菇，放少许盐 4.香菇稍变软时，放入八爪鱼 5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。 正宗青岛葱拌八爪鱼的做法： 1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。 2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。 3、将八爪鱼倒入沸腾的 水中，接着大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。 4、也许20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的四周已出现少许白沫即可关火。 5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。 6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。 7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。 吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。 留意：烫的时间千万不行过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。 凉拌八爪鱼： 主料：簇新的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根 配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无） 制作： 1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（当心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。 2、水煮开，下八爪鱼抄一下。留意：鱼一打卷，颜色从半透亮变成不透亮的白紫相间，马上捞出，煮老了就咬不动了。 3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜爱甜酸口味的可放一点糖。略微搅拌，腌一会儿即可上桌。 让人胃口大开的凉菜，八爪鱼脆嫩可口，不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。 篇二：章鱼的22钟做法 1.姜葱八爪 原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。 做法： 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。 2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。 2.姜汁炒章鱼 原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。 制作： 1、章鱼宰洗整理干净，切块。 2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。 特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。 3.韩式炒章鱼 材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好） 作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末 2、再将章鱼用开水烫好，控干 3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可 4.韩式辣椒炒章鱼 材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿蔔適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許 做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了 5.日式西红柿炒章鱼 材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量 作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。 2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。 6.牛奶蛋清炒章鱼 主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克 调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克 特色：养分丰富，口感鲜嫩。 作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末； 2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀； 3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭 菜末略炒即可 7.卤章鱼 材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个, B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片 C：调料:酱油101ml,酱油膏101ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L 将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。 8.芋头卤章鱼 原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升 调味料：酱油1大匙，糖12茶匙，胡椒粉少许，香油少许 制法： 1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。 2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。 9.白切章鱼 主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜 调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐 制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。 2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。 3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，依据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。 制作关键:煮章鱼肯定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。 10.葱爆八爪鱼 1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌非常钟)切丁，香菇切丁，簇新小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。 2.热锅温油下蒜姜红尖椒 3.炒香后下香菇，放少许盐 4.香菇稍变软时，放入八爪鱼 5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。 11.卤水八爪鱼 主 料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。 配 料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做 法： 1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。 2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中心。 3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三非常钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。 4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗非常钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。 备 注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味 12.葱拌八爪鱼 1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。 2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。 3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，接着大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。 4、也许20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的四周已出现少许白沫即可关火。 5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。 6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。 7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。 13.炸八爪鱼 1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。 2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。 14.咸白菜炖八爪鱼 原料：农家腌制的咸白菜适量，簇新八爪鱼适量。 调料：依据个人口味.加红辣椒等。 做法：跟炖肉差不多。 特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。 15.海鲜一品八爪鱼煲 材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜爱的海鲜都行，要簇新的），青菜，豆腐 做法： 1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟 2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。 3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。 4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。 16.章鱼粥 原料:章鱼73g糯米1杯大枣50g水8杯盐 制作方法: (1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。 (3)最初用强火熬开锅时将火调弱再熬30分左右并以盐调味。 (4)盛在碗里时不盛章鱼和大枣只盛粥并洒上白糖。 17.八爪鱼炖肉 材料:优质干八带（章鱼、八爪鱼） 规格:250克 食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。 1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺; 2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出, 3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟, 4.由于加了八爪鱼肉很简单熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯 18.红烧八爪鱼 材料：章鱼1010克,猪里脊肉500克, 调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克 做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身； 2. 猪里脊肉切5 片薄片； 3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污； 4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味； 5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。 19.茶熏八爪鱼 原料：冰鲜八爪鱼用盐水洗净，然后用清水冲干净。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。 腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。 熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好略微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子 制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以起先熏了.鱼放进锅里,立刻加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了.夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。 20.八爪鱼粉葛汤 材料：粉葛500g八爪鱼50g猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。 做法：1、粉葛去皮洗净，切件。 2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。 3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。 4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果 皮，中火30分钟，下盐调味即可。 21.酒醋八爪鱼片 材料：八爪鱼200克，鱼上汤101毫升，白酒101毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄68粒。 制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。 (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。 (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。 (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。 (5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。 22.酱爆八爪鱼 材料：八爪鱼配菜：西红柿 蒜 姜 做法： 1.把八爪鱼去内脏洗干净，烧开水把八爪鱼飞一下水，沥干水份 2.烧红锅，倒入食油，用蒜、姜起锅爆炒八爪鱼,待金黄色后倒入茄汁 3.收汁后加上西红柿作拌菜即可上菜，喜爱葱和香菜加上 篇三：八爪鱼的做法 八爪鱼 茶熏八爪鱼 茶熏八爪鱼 的制作步骤 1老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放 进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子， 上面放了个小锅，锅里装水。2糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好略微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（假如有小烤架，能架高一些就更便利了，鱼身上不会粘到任何东西）。3盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以起先熏了。鱼放进锅里,立刻加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。 香辣八爪鱼 香辣八爪鱼的制作步骤 1八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻； 2热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅； 3另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋， 加少许老抽上色翻炒，限制好火候，长了变老难嚼 4快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。 ? 主料 八爪鱼1只 辅料 辣椒酱1大匙 茼蒿少许 精盐少许 金针菇1袋 中虾4只 萝卜101克 小花蟹1只 豆腐1/4块 辣椒面2大匙 八爪鱼锅仔的制作步骤 蛤蜊8只 海带水4杯 香菇4个 胡椒面少许 水芹菜60克 扇贝柱2个 尖辣椒1个 红辣椒1个 大葱1根 汤酱油2大匙 1用备好的调味料兑成调味酱。2八爪鱼摘除内脏和墨汁，用大粒盐揉搓洗净，切成5厘米大小的块。 3蛤蜊用淡盐水浸泡以去淤泥，花蟹、虾洗净，扇贝柱切成薄片。4大葱、辣椒斜切，香菇取伞部剞成十字花。 5水芹菜和茼蒿择净后切成5厘米长，金针菇剪去根部备用。6在海带水锅中加入切成3厘米见方的萝卜，开锅沏入调味酱。7萝卜熟时，放入海物、大葱、辣椒、香菇等烧开。8用精盐、胡椒面调味，食用前放入水芹菜、茼蒿、香菇等边煮边吃。 红烧八爪鱼(章鱼) 主料 八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净 辅料 ? 绍兴酒300毫升 ? 山西陈醋2茶匙 ? 老抽2茶匙 ? 甜辣酱1/4杯(60毫 升) ? 番茄酱1/4杯(60毫升) ? 香菜1杯彻碎 红烧八爪鱼(章鱼)的制作步骤1 将酒和醋煮开到进章鱼，接着煮开，将火温调低闷大约20分钟，章 鱼滤干水分 2 将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外 3 在烧烤炉上烤上5-6分钟(假如烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以) ? 八爪鱼炒什锦泡菜八爪鱼炒什锦泡菜的制作步骤 1八爪鱼洗净，放入开水中煮一到二分钟，取出，再次清洗，切成 小丁丁备用。青椒切小块，泡菜切细。 2起油锅，油可以稍很多点，待油7成热，加入姜丝和辣椒丝，再放 入处理好的八爪鱼翻炒数下，加入黄酒，酱油，点水（大约一到二调羹），接着翻炒收干。盛出，备用。 3在锅中加入少量油，放入青椒泡菜翻炒，加入盐调味，放入已炒好的八爪鱼丁一同翻炒至收干菜汁，起锅。 ? 主料 八爪鱼450克 白蘑菇250克 簇新红椒1个 簇新青椒1个 姜蓉10克 蒜蓉10克 炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙 酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙 水淀粉C：玉米淀粉1小匙 清水1大匙 八爪鱼爆蘑菇的制作步骤 1用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。2将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。 3将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色立刻捞出。4将烫好的八爪鱼分开成小份。 5白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。6将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。 7锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。 8锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。 9再加入白蘑菇片，及酱料,生抽2大匙,砂糖1茶匙 ，大火爆炒至水份收干。 10加入炒好的青红椒块。11玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。12再翻至起芡的效果即可。 ? ? ? ? 主料 排骨 葱、 冰糖、 大料、 盐 青椒 八爪鱼 姜、 桂皮、 肉桂 酱油 排骨炖八爪鱼的制作步骤 1八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。 2炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。3倒入八爪鱼，接着炖20分钟，最终加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。爱蒜女人佳品蒜子八爪鱼 主料 小八爪鱼15只 大蒜子20个 干辣椒25个 生姜片5片 辅料 李锦记蒜茸辣椒酱适量 李锦记蚝油和麻油适量 美极鲜适量 料酒适量 糖适量 胡椒粉适量 1把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。 2中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着 放蒜子爆1分钟。 3放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上1520分钟。4等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极 鲜，再翻炒匀称，转中大火收汁，最终淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐） 主料 五花肉 香菇 八爪鱼 鸡蛋 虾皮 面粉 辅料 葱适量 食用油适量 芝麻油适量 生抽适量 盐适量 黑胡椒粉适量 八爪鱼饺子的制作步骤 1将八爪鱼的头翻过来，拿出头里的墨汁和黄等一些东西。 2八爪倒扣，抠出八爪鱼的牙。3然后将八爪鱼剁碎即可。 4将五花肉加入葱一起剁碎。5香菇也剁碎备用。 6全部食材一起混合。7加入调料拌匀（馅料拌时要按一个方法拌）。 8将面粉加水混合。 9揉成团。1011擀成饺皮备用。12将饺皮包入馅料捏成饺子。 13锅里烧开水后下入饺子。 14饺子开锅后接着加一次冷水再煮沸，连续两至三次加冷水。15煮至饺子飘浮起来即可捞出锅。 第20页 共20页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页