【生鲜赛道】生鲜供应链为什么这么难做.docx

【生鲜赛道】生鲜供应链为什么这么难做当下社会各种商业模式、各个行业都在百花争春，B2B、B2C、 C2M，不论是那种商业模式，其后都有一条成熟且前卫的供 应链模式，供应链的重要性一点不比产品本身差多少，在今年 新冠的影响下，多少企业的倒闭是因为供应链的断裂，而疫情 的也从反面敦促了供应链的优化，优胜略汰本就是社会的基本 法则。随着全球数字化的推行，供应链的数字化推行迅速的迭代着， 但就像以前的口号一样：要致富，先修路一一仓储和物流是供 应链的重头戏，虽然耗时耗力，且见效较慢、风险较高，但从 长远来看它的边际成本是逐渐降低的，整个体系形成了可管控 的标准化形式，再配合以数字化的技术，便可以极大的提高速 率以及信息的传递，先让我们看看什么是供应链？什么是供应链百度百科的解释是：供应链一一生产及流通过程中，涉及将产 品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业，所形成的网 链结构。这个网链结构大致可以分为四大类型：信息流、实物流、工作 流以及资金流。不同行业的玩法各有差异，但最终的目的殊途同归，在类型分 工上信息流为工作流提供开始信息，工作流决实定物流，实物 流体现资金流。而资金流决定上面三类的可行性。信息流从整个供应链的角度出发，在外部从消费者端获取及时 信息、在内部从零售、分销、生产、原料供应等各个维度收集 可行性信息，再将之传递给工作流工作流从消费者的角度出发，制定从生产源头至消费者的可行 性分工，再由物实流的途径来实际体现，资金流则以实物流的 逆向形式贯穿供应链也就是说供应链以计划为引擎，以采购，生产和物流为执行职 能，在主导企业如此，从供应商到客户也是如此，环环相扣， 逐级相连。现阶段的主流形式中国的电商行业从2005年爆发，至今15年头了，但是生鲜的 供应链一直是个让人头疼的问题，每年都有大量的资金投入， 但至今为止还没有形成主流的模式，各路兵马还在各显神通。 究其原因，生鲜行业的供应链难做的原因就在“鲜”这个字 上，货物从最源头的采集到最终交给用户，时间稍长就没有了 “鲜”，那么它所需要的成本和产品的损耗成本是几何倍倍增 的，而且有些问题并不是资金就能解决的，比如每天用户购物 高峰期和冷淡期货物出库量相差太大，仓储计算和配送问题。盒马鲜生供应链模式盒马鲜生隶属于阿里旗下，采用的是“线上电商+线下店铺” 的模式，线上注重配速，力求将商品急速的送到消费者手中， 线下重在实际体验。盒马鲜生使用“一店二仓五中心”的形式 搭建”及一个门店连接消费者和仓储区，围绕超市中心、餐饮 中心、物流中心、体验中心、粉丝运营中心来展开，线上重交 易、线下重体验。盒马的前店后仓是其供应链的形态，它的每一家门店都是一个 仓库，用大数据推导配合精密的计算，最大程度上保证不产生 库存积压，再在每个地区以一个大型的加工检查中心仓储库来 储存原产地运输来的新鲜商品，然后根据每个门店需求来配 货，再配合多门店密集铺盖，所以盒马敢于放出承诺3公里 30分钟送达盒马的供应链相比传统的模式，它是从前端零售反向去做供应 链，围绕着客户需求设计的供应链改变了商品由供应商主导供 应的现象，在供应链面向市场的一端（盒马的门店前店），以 客户需求为驱动力，快速响应消费者需求。即后仓依据收集的 数据预测该地区内的消费习惯，然后根据计算出的信息指定第 二天的进货量，最大程度上避免爆仓和库存不足的情况出现。每日优鲜供应链模式 但是，盒马的这种模式暂时还未达到市场的绝对承认，因为在 市场中还存在着另一种供应链模式一一每日优鲜的前置仓供应 链模式，每日优鲜这个生鲜电商平台2014年创立，五六年来 已经拿过9轮融资。2019年每日优鲜已经开始产生盈利 行业内的各路玩家至今还在赔钱抢市场。什么叫前置仓，对比盒马鲜生的前端仓库以门店形式展现，每 日优鲜的前端是以仓库的形式展现，将仓库建立在人去密集的 消费者身边大量铺设，用户在线上下单后，可以在最短时间将 货物送达。虽然看起来和盒马的区别是门店仓库变为了真正的仓库，但是 背后的模式可是发生了巨大的改变。租金方面：仓库不用门店零售，则不需要设置公共的双向过 道，货物可以向高处堆放，空间的利用率大大的提升，使得同 样的货物门店的数量远大于仓库的数量；而且门店的选择更为 的苛刻一一需要向阳且人流量大的店铺，而前置仓则可以将位 置选在人流量较少的阴面店铺，这样一来在租金方面前置仓可 以节省一大笔的开支人工成本方面：门店需要更多的人来打理门店，需要专人去时 刻理货，而前置仓库则只需要仓库管理就行了。损耗方面：生鲜选购在线下门店一定会存在挑挑摘摘的现象出 现，但是在前置仓库只做线上的模式则会免去这部分损耗。盒马鲜生在前店后仓模式之前也是使用过前置仓模式一一盒马 小店。可是由于前置仓仓位有限、商品类目和数量上不去，用户购买 时间过于集中使得备货困难，毛利率没法保证等等的因素，至 今年3月份盒马准备彻底取消前置仓模式。这两种模式各有优略，目前而言我们无法去定性的评判那种更 好，或者在未来横空杀出另一种模式也是未可知的，一切还是 交给市场、交给时间去定。