《食物中的营养物质》课件.pptx

食物中的营养物质ppt课件contents目录食物中的营养物质简介碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质01食物中的营养物质简介是指食物中所含有的，能够为人体提供能量、构成身体组织和调节生理功能的物质。营养物质营养物质主要来源于食物，尤其是各种食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。主要来源什么是营养物质 营养物质的重要性维持生命活动营养物质是人体进行正常生理功能和生命活动所必需的，缺乏任何一种营养物质都可能导致生理机能障碍。促进生长发育合理的营养摄入能够促进儿童的生长发育，提高身体素质和智力水平。预防疾病科学合理的饮食可以预防多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，主要提供能量。包括维生素和矿物质，虽然需要量较少，但却是维持人体正常生理功能所必需的。营养物质的分类微量营养物质宏量营养物质02碳水化合物0102什么是碳水化合物碳水化合物是食物中最主要的能量来源，能够快速提供能量，支持人体的正常生理功能。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质之一。是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等。单糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等。双糖由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。多糖碳水化合物的种类碳水化合物是人体最主要的供能物质之一，能够快速提供能量，支持人体的正常生理功能。提供能量碳水化合物能够维持血糖的稳定，避免低血糖或高血糖的发生。维持血糖稳定某些类型的碳水化合物，如纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。促进肠道健康碳水化合物可以作为合成其他物质的原料，如糖原、脂肪等。合成其他物质碳水化合物的作用03脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，是生物体的能量来源之一。在常温下，脂肪为固态或半固态，具有保温、缓冲和保护作用。什么是脂肪饱和脂肪主要存在于动物脂肪和乳制品中，如牛油、猪油、全脂奶等。不饱和脂肪主要存在于植物油和鱼类中，如橄榄油、花生油、鱼油等。脂肪的种类提供能量构成生物膜维持体温保护内脏脂肪的作用01020304脂肪是生物体的主要能源物质之一，每克脂肪可以提供9千卡的能量。细胞膜和其他生物膜的主要成分是脂质，脂肪酸是构成这些膜的重要物质。脂肪能够保温，保持体温恒定。脂肪能够缓冲外界对内脏器官的冲击，保护内脏器官不受损伤。04蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要作用。蛋白质是由氨基酸构成的，是人体细胞、组织和器官的主要构成成分。蛋白质是人体重要的能量来源之一，参与人体内的各种生理活动。什么是蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物制品，如牛肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。动物性蛋白质植物性蛋白质互补蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等植物制品，如豆腐、豆浆、花生、芝麻等。将动物性蛋白质和植物性蛋白质合理搭配，可以更好地发挥蛋白质的作用。030201蛋白质的种类蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育和成年人的身体修复具有重要作用。促进生长发育蛋白质是免疫细胞和免疫因子的主要成分，对于维持免疫功能具有重要作用。维持免疫功能蛋白质是人体重要的能量来源之一，参与人体内的各种生理活动。供给能量蛋白质的作用05维生素维生素的分类水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，不能由人体自行合成，必须从食物中获得。维生素的特点在人体内含量少，但不可或缺，缺乏任何一种维生素都可能导致相应的疾病。什么是维生素水溶性维生素包括维生素B族和维生素C等，易于溶解于水，多余部分可随尿排出。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，不易溶于水而溶于脂肪，吸收后可在体内储存。维生素的种类维生素的作用维生素A、D、C等对骨骼、牙齿、肌肉等的发育有重要作用。如维生素B1参与能量代谢，维生素C有助于免疫力的提高。如维生素A对视网膜的功能有重要作用。如维生素E可以清除自由基，预防氧化应激反应。促进生长发育维持生理功能保护视力抗氧化作用06矿物质什么是矿物质矿物质矿物质是人体必需的天然元素，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机物质。分类矿物质分为常量元素和微量元素两大类，常量元素有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒等。常量元素是人体内含量相对较高的矿物质，如钙、磷、镁等，它们在人体内的作用主要是构成骨骼和牙齿等组织，维持正常生理功能。常量元素微量元素在人体内的含量较低，但它们对人体的正常生理功能至关重要，如铁、锌、碘等，它们参与了人体的代谢和免疫等多种生理过程。微量元素矿物质的种类钙、磷、镁等常量元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼和牙齿的健康。构成骨骼和牙齿矿物质参与了人体的多种生理过程，如钠、钾等元素维持人体的水盐平衡和神经传导，铁元素参与血红蛋白的合成等。维持正常生理功能矿物质对于儿童的生长发育至关重要，如钙、铁、锌等元素对儿童的骨骼发育、免疫力和智力发展都有重要影响。促进生长发育某些矿物质具有预防疾病的作用，如钙可以降低骨质疏松的风险，铁可以预防贫血，碘可以预防甲状腺肿大等。预防疾病矿物质的作用感谢您的观看THANKS