人造“真”肉.docx

人造“真”肉 组织的估算，到2050年，全球人口可能达到90亿。但养殖业的效率却远远跟不上人口增长的步伐。目前，50%的耕地都被用以饲养牲畜，但每消耗101克植物蛋白，只能制造出15克可食用的肉类。无论畜牧业是投入产出的比值，还是地球人口的增长读，都在警示人类全民食素的时代不远了。 目前，荷兰是走在最前列的人造肉生产国，该国政府已经为这项探讨投入了150万英镑。荷兰乌特列支高校的探讨人员表示，最初的10个干细胞将能在2个月内产生5万吨肉。英国牛津高校为此算了一笔账：这一方法将比传统畜牧业削减35%到60%的能耗、少占用101%的土地和少产生80%到95%的温室气体。 其实“人造肉”不算什么新闻，早在上世纪50年头，荷兰医生威廉范艾伦就投身相关探讨，并在11019年申请到干细胞产肉的技术专利。但这个项目历时5年，却虎头蛇尾，不了了之。 之后，美国南卡罗莱纳医科高校的探讨者米罗诺夫，提取动物的成肌细胞制造过人造肉。米罗诺夫明显更有毅力，他历经10多年，最终在2022年将从火鸡中提取的成肌细胞浸泡在牛血清养分液中，培育出了火鸡肉。但他培育出的火鸡肉缺少自然火鸡肉的多汁口感。 口感就是人造肉的一大难题。就如杂交水稻，虽然提高了产量，但口感比起纯种的米差强人意，仍旧是餐桌上的一大缺憾。2022年，同样来自荷兰马斯特里赫特高校的科学家们就利用相同方法培育出了猪肉。但是和米罗诺夫的火鸡肉一样，人造猪肉吃起来像枪乌贼，只好作罢。 但现在科学家们又另辟蹊径既然仿真不成，干脆创新，让公众渐渐去习惯新味道好了。纽约一个试验室的科学家，利用从金鱼体内获得的肌肉组织培育除了鱼肉片，吃起来跟动物身上的肉不同。波斯特的一个同事更是列举了另一大好处：“这样我们在吃人造肉汉堡包时，就不会想到我们正在吃一头死牛啦。” 假如可以批量生产，就会有特地供应干细胞的肉牛，但是这些牛不会被屠杀，而是被关在狭窄的空间内，并且注射化学物质或者抗生素。看来无论如何，只要人类对肉类无法忌口，对动物就不行能零熬煎。不过，干细胞惊人的生长和繁殖实力可以让一头牛的“产肉量”提高101万倍，似乎是人性化了许多。另外，就像现在如火如荼的配方奶一样，届时，科学家就能够按需像试管牛肉中添加养分素。 不过目前要研制人造肉的确费时、费劲、费钱。现在，波斯特试验室里的超大号恒温箱中，正躺着一丝丝透亮肉类纤维，每条长约3厘米，宽约1.5厘米。产出这样一条纤维，须要500万个细胞。这是2位技术人员一整年的探讨成果。而一个汉堡所需的肉块要求3000条这样的纤维。 据波斯特介绍，这样的一个汉堡的造价是22万英镑，这样的天价汉堡真的有人问津吗？ 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页