荞麦冷面做法.docx
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食材清单荞麦面 2 人份黄瓜 1 根牛肉丝适量泡菜适量鸡蛋 1 个白芝麻适量辣椒酱 1 大勺牛肉清汤适量纯净水 1 瓶酱油 1 茶匙盐 1/2 茶匙糖 1/2 茶匙白醋 1 茶匙辣椒粉 2 茶匙烹饪步骤步骤 1主要材料备齐。步骤 2冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉,我嫌味道淡又想偷懒,就顺手用了手 边的牛肉丝儿煎炒下。步骤 3怕冷面沾油的话,可以买些干切牛肉,单独炖肉也可以,就是麻烦许多。步骤 4肉煎炒好了要尽量沥干油,油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝,鸡 蛋煮熟切两半备用。步骤 5将荞麦面入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,煮 1 分钟左右待其变软无硬心时 捞出。步骤 6放入已经备好的冰纯净水中,并连续涮几次使其完全散开。步骤 7牛肉清汤中(没有可以用水加点儿牛肉粉)加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣 椒粉,之后在调好的汁里加入 1:10 的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。步骤 8将冲凉的面条放入冷面汤中,码上黄瓜条,再加上牛肉。步骤 9再加上些辣白菜、半个鸡蛋,一勺辣酱,再撒些白芝麻。步骤 10最后放入些冰块儿就完成了。
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