学校食堂改革.docx
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1、学校食堂改革 推动食堂体制改革 保障师生饮食“三心” 理工学校食堂 始建于闽江河畔的金山校区。近年来,学校全面贯彻党的教化方针,抓住发展机遇,实现了学校办学规模与教学质量的同步提高。学校强化内部管理,高度重视学校后勤服务改革,加强学校食堂建设,搞好食品卫生平安,不断改善师生的就餐条件,做到让家长放心、学生安心、老师舒心,为全体师生工作和学习供应保障。 一、问题倒逼选择自主经营 我校对外承包经营的师生食堂饭菜存在荤菜重量不达标、养分搭配不合理、饭菜卫生不好等问题。随即学校班子召开会议进行调查探讨,总结发觉对外承包会出现一系列问题:一是不能保障师生健康;二是不利于师生工作和学习;三是不利于规范中学
2、生日常行为;四是存在较大的平安隐患。 随后,在 7、8月里,依据现有实际,班子多次论证,提出要整改到位只有自主经营。 二、如何经营精细化规范管理 (一)加强领导,明确职责 “民以食为天,食以安为先”。食品卫生平安工作是学校工作的重要组成部分,关系着师生的健康,关系着学校的发展和稳定。 一是成立学校食堂自主经营工作领导小组。由校长任组长,分管校长任副组长、各处室主任、区人大代表、政协委员、师生代表以及家长代表(家长库中遴选)为成员,加强对食堂自主经营工作的领导,定期对学校对食堂自主经营工作进行布置检查落实整改。 二是成立后勤膳食处,加强对学校食堂管理。膳食处是学校食堂的详细管理机构,膳食处主任、
3、副主任是由后勤主任、副主任兼任,他们是食堂卫生平安的干脆责任人。 (二)改善食堂条件,优化就餐环境 为了改善师生的就餐条件,健全消毒室、储存室、粗加工室、烹调室、面食加工等各种功能室,实行红白案分设,使卫生条件符合国家标准。同时加大投入更新设备,完善设施,为学生购买饭菜时卫生、便利、快捷,食堂配备了视频和打卡机。食堂供应干净卫生的不锈钢餐具等,为师生供应了便利,又削减“白色污染”,有利于学校保持环境卫生。 (三)健全制度,规范管理 1建立健全学校食堂卫生平安工作制度。严格遵守教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,建立健全并严格执行学校食堂食品平安管理制度学校食堂食品原料进货、查验、
4、登记、保管、领用制度学校食堂财务管理制度学校食堂卫生制度餐具、炊具清洗及消毒制度学校食堂食品48小时留样制度学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度学校学生食物中毒报告制度学校食堂重大食物中毒事故和食品平安事务应急预案学校食品平安责任追究制度等十大规章制度,实行岗位责任制,明确了伙房管理员、选购员、验收员、仓库保管员岗位职责。食堂与各岗位工作人员层层签订了责任书,每项工作都由专人负责。 2建立“饮食卫生信息报告制度”,和“食品平安应急预案”,预防发生突发事务。从制度、保卫、措施、经营等各个方面加强管理,预防食品平安事故发生。制定自贡市第三十四中学校突发公共卫生事务应急预案,一旦出现食物平安事务,
5、马上向学校突发公共卫生事务领导小组报告,刚好向所在地疾病预防限制中心、上级教化行政管理和食品药品监管部门报告,并刚好做好相应处理。 3实行岗位责任制和责任追究制。食堂主管和首席食品平安员及陪餐人员负有对本食堂员工的管理和食品卫生平安的干脆责任,每天必需亲自到场、亲自过问、亲自落实,亲自监督检查处理本食堂的各项工作的落实状况。学校制定岗位职责和严格的卫生标准,落实卫生责任制。全部员工必需听从主管的支配,仔细履行好自己的岗位职责,严格根据制度规范操作,努力做好本职工作。 4建立监督制度。学校在各食堂设立了“服务质量监督体系”,聘请了各级各类社会监督员,来监督各食堂的卫生条件和服务质量;后勤处每个月
6、都要组织学生对食堂工作民主测评,依据学生的满足率,评比“每周服务之星”,评比结果与工资挂钩,以此推动员工的服务水平,让师生满足。 (四)重视过程,抓好落实,确保“三心” 在区药监局、卫生局防疫站的严格指导下,根据“量化分级”管理的要求,以保证食品卫生平安,保障师生饮食健康为目标,我校食堂强化管理质量,提高管理水平,落实各项制度,确保“三心”。 1加强对学生的食品卫生平安教化,提高相识,预防食物中毒。班主任把食品卫生平安教化纳入学期主题班会内容,老师将食品卫生平安教化融入教化教学之中,膳食处常常张贴宣扬材料,让学生了解食品卫生学问,增加识别腐败变质食品、“三无”产品、劣质食品的实力,教化学生不买
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