炒锅厨师考核试题(A卷).docx
《炒锅厨师考核试题(A卷).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《炒锅厨师考核试题(A卷).docx(3页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
炒锅厨师考核试题(A卷)店名: 姓名: 得分: 一、填空题(共50分)1、 我们的使命: (5分)2、 我们的工作原则: (6分)3、公司的宣誓词(8分):a、 ;(2分) b、 ;(2分) c、 ;(2分) d、 ;(2分)4、香煎大黄鱼的菜品配料是: ;制作方法: ,标准要求: 。(9分)5、风味长豆角的菜品配料是: ;制作方法: ,标准要求: 。(9分)6、 干炒牛河菜品配料是: ;制作方法: ,标准要求: 。(9分)7、 黑椒牛肉炒面菜品配料是: ;制作方法: ,标准要求: 。(9分)二、简答题(共45分)1、请写出午市开餐前的相关准备工作(20分)。答:2、收货标准(25分)。答:
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 炒锅 厨师 考核 试题
限制150内