-三级理论 .docx
《-三级理论 .docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《-三级理论 .docx(9页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、精品名师归纳总结公共养分师国家职业资格三级2021 年 11 月辽宁省 理论学问一. 单项挑选(第 26 题第 85 题,每题 1 分,共 60 分)26. 能消化脂肪的是( A)A. 胰液B.唾液C.小肠液D.胃液27. 胃酸的作用( C )A. 乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉28. 老刘日摄取 350g 碳水化合物,碳水化合物供应热量占全天热能的65%,就老刘全天摄取的总热量为( A )KcalA.2154B.2253C.2099D.211029. 成人摄入混合膳食时,因食物特别动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(B )A.5%B.10%C.15%D.20%30. 对婴
2、儿来讲,属于必需氨基酸的是(D )A. 丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸31. 蛋白质的互补作用是指( C )A. 糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B. 脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C. 几种养分价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用32. 运算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1 的氨基酸是( A )A. 色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸33. ( C )中富含最抱负的自然优质蛋白质。A. 牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉34. 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的(C )A.5%
3、B.7%C.10%D.15%35. ( C )中胆固醇含量最高A. 猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆肝36. 牛奶中的碳水化合物是( C )A. 麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖37. 简洁引起龋齿的食物是( B )A. 蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果38. 大脑主要能量来源是( B )A. 脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸39. 减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为(B)能量使用可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A. 肌肉B.脑C.肝D.肾40. 饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要缘由(B )A. 淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C
4、.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏41. 膳食纤维对( D )作用不明显A. 降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压42. 胃炎患者的饮食应( D )A. 粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食43. 引起促胰液素释放的最强物质是(B )A. 蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖44. 大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有(D )A. 淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖45. 混溶钙池是指( D )A. 骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙46. 以下关于铁的表达不正确选项(B )A. 植物来源的铁较动物来源者难吸取B.三价铁较二价铁易吸取C.维生素 C
5、有爱护铁的作用D.铁是血红素的成分47. 贫铁食物是( C )A. 鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类48. 养分训练是通过转变人们( C )而达到改善养分状况的一种有目的、有方案的活动A. 生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平稳49. 非血红素铁吸取率为( D )A.1%B.20%C.30%D.5%50. 植物性食物中铁的主要存在形式是(B )A. 血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁51. 青春期性发育迟缓的可能缘由是缺乏(C )A. 钙B.维生素 AC.锌D.碘52. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(A )A. 锌B.铬C.硒D.钙53. 关于硒的生理功能,以
6、下描述不正确选项(C )A. 调剂甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用54. 具有排除体内自由基和过氧化物作用的养分素是(C )可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A. 钙B.铁C.硒D.碘55. 以下何种矿物质有助于血红素的形成(B )A. 碘B.铜C.钙D.钠56. 水溶性维生素摄入过多时( B )A. 可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外57. 对于肠道吸取的维生素AD和胡萝卜素来说,以下哪种物质是必需的(B )A. 盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇58. 在体内可转化为维生素A 的是( B
7、 )A. 维生素 EB.胡萝卜素C.维生素 DD.不饱和脂肪酸A. 维生素 AB.维生素 DC.维生素 C60. 可作维生素 D体内的养分状况鉴定的指标是(D.维生素 EA )A.25-OHD3B.1,25-OH2D3C.VitD3D.1-OHD361. 维生素 E又叫生育酚,其中活性最强的是(A )A. 生育酚B.生育酚C.生育酚D.生育酚62. 体内维生素 E养分状况的常用指标是( A )A. 生育酚B.生育酚C.生育酚D.生育酚63. 维生素 B1在体内参加何种辅酶的构成(A )A. 焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸64. 维生素 B1以辅酶的形式参加( D )A. 蛋白质代
8、谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代65. 暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏(D )A. 维生素 AB.维生素 CC.维生素 DD.维生素 B266. 赖皮病是由于缺乏( D )所致。A. 维生素 CB.维生素 B1C.维生素 B2D.尼克酸67. 胎儿神经管畸形,与何种养分素缺乏有关(C )A. 铁B.钙C.叶酸D.维生素 E68. 大剂量服用维生素 C可能引起( C )A. 机体抗击力下降B.脂肪吸取增加C.腹泻D.坏血69. 以下哪些操作,不相宜储存蔬菜中的维生素(B )A. 洗菜:要先洗后切B. 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残59. 某儿童显现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长
9、发育迟缓,最可能缺乏的是(A )吡哆醛谢病可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹饪蔬菜时适当加点醋,可以削减维生素C的缺失70. 母乳中含量最低的养分素( D )A. 钙和维生素 DB.钙和维生素 AC.铁和维生素 AD.铁和维生素 D71. 当老年人某种养分素摄取量达到EAR水平,那就意味着( A )A. 他缺乏这种养分素的概率是0.5B. 他缺乏这种养分素的概率是1.0C.他缺乏这种养分素的概率是D.都不对072. 用称重法进行膳食摄入量调查比较精确,一般调查时间为(A )天A.3 7B.1015C.15 30D.9018073.
10、从市场上购买的苹果,回家后去除50g 不行食部分,仍留有 250g 可吃的部分,就苹果的废弃率是( B )A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%74. 假如要在固体食物标签上标为“低能量食物”,就其能量的含量应(C )A. 80KJ/100gB. 150 KJ/100gC.170 KJ/100gD.200 KJ/100g75. 食物养分标签养分成分表中蛋白质的含量标示应(B )A. 保留整数B.保留 1 位小数C.保留 2 位小数D.都可以,依据蛋白质的含量而定76. 胃肠型食物中毒的主要治疗措施(D)A. 及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.依据患者情形准时补
11、充液体77. 以下能引起血性腹泻的细菌为( A)A. 侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌78. 引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为(D )A. 变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌79. 运动饮料摄入的相宜温度为(D)A.0-6 B.8-14C.20-25D.25-3080. 洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的(D )上升, 改善动脉粥样硬化。A. 血压B.血糖C.血脂D.血胆固醇81. 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法(A)A. 冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- -三级理论 三级 理论
限制150内