电大学前教育婴幼儿营养与保育--期末综合题及答案(共4页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋一、填空题1营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千卡= 4.184 千焦耳。2每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50 %以上。 3因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4评价儿童是否为营养不良时,应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素,称为_食品。6合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_50_%。7儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 生长发育 、从事劳动和活动。8食物中能产生热量的
2、营养素有 蛋白质、脂肪、碳水化合物 。9蛋白质的生理功能有: 构造新细胞、新组织 、修补组织、调节生理功能和提供能量。10合理营养的膳食计划中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 50% 。11评定蛋白质营养价值的依据,一是它的量,二是它的 质 。12凡不能在体内合成或合成速度太慢,必须由膳食蛋白质供给的氨基酸,称为 必需 氨基酸。13 维生素A 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。14母乳中含有丰富的 牛磺酸 ,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15婴幼儿皮肤发育具有 保护 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16婴幼儿食欲不振的常见原因包括 维生素A中毒 、饮食习惯不良、
3、疾病所致三个方面。17儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 50 。 18幼儿6岁左右,最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”,又称 六龄齿 。19维生素 B1 又称硫胺素,以辅酶的形式参与糖类的代谢,在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 20因过量的脂肪储存使体重超过正常 20 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。21 维生素B1缺乏症 缺乏症又称为脚气病,患病最初的症状是乏力,腿无力。22婴幼儿 六七 个月时,乳牙开始萌出,可以为他们提供一些“手拿食”。23维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 骨头疼 疼等。24母乳中含有丰富的 牛磺酸 ,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。25造成贫血的原因
4、很多,可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。26误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 食物中毒 。27营养素的 可耐受最高摄入量 是平均每日摄入营养素的最高限量。28列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上,被称为常量元素的无机盐 钙、镁、磷、钾、氯 。29维生素D的膳食来源主要有普通食物、 维生素D强化食物 及鱼肝油。30 ,是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。32营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是:1千焦耳= 0.239 千卡。33维生素 D 是促进钙吸收的主要
5、因素。34膳食中的维生素C主要来源于 蔬菜和水果 。35能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素C_,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。36能使三价铁还原为二价铁的维生素是_维生素C_,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。37维生素A中毒后的主要症状表现为_体重不增_、头发脱落和骨头疼等。 38预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。 39小儿眼球的前后距离较短,物体往往成像于视网膜的后面,称为 生理性远视 。40脊柱的生理弯曲是随着小儿 动作 的发育逐渐形成的。41每克脂肪在体内完全分解,能得到 9 千卡的热量。42谷类是人们一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要营养成分是
6、碳水化合物 。43人体缺少 叶酸以及维生素B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。44若婴儿 钙 含量过低,可使神经肌肉兴奋性增高,导致抽风,称“婴儿手足搐搦症”。45儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。二、判断题(对的打,错的打)1世界卫生组织指出,健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错 )2合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上,形成三个彼此垂直的关系。( )3一般情况下,合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。 ( )46个月以下小儿若发烧,为避免高烧造成抽风,应尽快采用药物降温法降温。( )5新生儿期保健,最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关
7、。( 错 ) 6给儿童制定食谱时要注意季节变化,冬季多用高热量食物。( )7体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统,可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )8若小儿超过1岁半,胸围仍小于头围,说明生长发育不良。( )9小儿一般在6-7个月时出牙,最迟不应晚于1岁半。( )10儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大,体重却易受环境因素的影响。( )11中枢神经系统所需要的热能,完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。( )12断奶后,就应该添加各类辅助食品,以保证婴幼儿正常发育。( ) 13猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( )14植物油,如芝麻油、茶
8、油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多,应多选用。( 错 )15人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 )16婴幼儿若患钩虫病,或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对 )17缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 ( 错 )18在补铁的时候适当补充Vc,有助于铁的吸收。( 对 )19膳食中有适量脂肪存在,有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。( 错 )20维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错 )21人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。( 错 )22在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例
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