公司员工食堂管理制度(讨论稿)13.12.5概要(共6页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上公司员工食堂管理制度(讨论稿一、目的为体现公司对员工的关心, 方便员工就餐, 公司特设立员工食堂, 为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、办公室负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、 员工餐的标准:员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 (1员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做 5道菜式,包括:两 荤、三素、一汤。(2餐食费用标准员工餐的费用标准由人事部提出方案经公司领导审核, 批示后执 行。目前公司员工餐费标准:8元
2、/人 /天2、员工餐的费用及质量控制(1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作, 公司办公室安 排负责人进行原料采购。 办公室应建立每日采购明细帐, 以随时备核。 (2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式, 即根据实际采购金额进行报销, 但报销总额不得超过餐费标准。 报销时须提 供实际票据。(3 办公室部每月应定期抽查一次, 了解并核实进货的数量和质 量。3、用餐时间、地点及方式(1就餐时间及地点按公司规定执行a 、柜面工作人员用餐时间:11:30 12:00;员工午餐的用餐 时间:11:45 12:30;晚餐时间:18:00 18:40,门卫值班 人员可提前 15分钟到食堂用餐。
3、b 、用餐地点:员工食堂 6楼。公司所有员工都须在食堂就餐地 点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出公司大楼外。 (2用餐方式a 、 员工享用员工餐, 每月底由办公室依照工作日数向各部门员 工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。b 、 来访人员需享用员工餐, 应经部门负责人同意后到办公室领 取餐票。c 、员工应依次排队就餐。五、解释权本制度由公司办公室部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以 本规范为准。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、 洗手设施。3、食堂工作人
4、员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫 生, 不留长指甲, 不涂指甲油, 不戴饰物, 上岗前和便后应洗净双手, 操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官 性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、 食品必须烧熟煮透, 供应的熟食品应在备餐间内存放和供应, 不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接 触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容 器
5、和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同 池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。食堂卫生检查标准一、仓库1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不 得混放。2、食品进出做到先进先出,易坏先用。二、灶面1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上 ,保持地面清洁。 四、餐厅1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、
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- 公司员工 食堂 管理制度 讨论 13.12 概要
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