Q-2229生物产品分析与检验技术编写提纲pp.ppt
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1、生物产品分析与检验技术编写提纲,刘长春 主编,普通高等教育“十一五”国家级规划教材,高职高专生物专业类教材系列,指导思想,以教育部有关高职高专教材建设的文件精神及普通高等教育“十一五”国家级教材规划的精神为指导,根据高职高专人才的培养目标,以“够用、实用”为宗旨,突出技能,将理论知识和操作技能有机地结合。,内容简介,本书共分10章,重点介绍生物产品分析与检验基础知识饮料酒的分析与检验发酵食品的分析与检验醇酮类发酵产品的分析与检验有机酸的分析与检验,内容简介,氨基酸的分析与检验酶制剂的分析与检验糖类物质的分析与检验维生素的分析与检验核酸类物质的分析与检验,内容简介,总学时数为64学时每章末有技能
2、训练实例和复习思考题,有助于培养学生的实践技能,便于教学使用。,内容简介,主要用作高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品生物技术、工业分析与检验、食品营养与检测及相关专业的教材,也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。,第1章 生物产品分析与检验基础知识,1.1 常用玻璃器皿及仪器的使用介绍容量瓶、滴定管和移液管的使用。介绍培养箱、超净工作台、显微镜和高压蒸汽灭菌锅的构造、操作方法和注意事项等。,编写提纲,第1章 生物产品分析与检验基础知识,1.2 溶液的配制介绍质量分数、物质的量浓度和滴定度。介绍一般溶液和标准溶液的配制方法与注意事项。,编写提纲,第1章 生物
3、产品分析与检验基础知识,1.3 培养基的配制介绍培养基的种类、主要成分和制备过程。1.4 无菌操作介绍常用的灭菌和消毒方法。介绍影响灭菌与消毒的因素。介绍微生物的接种与培养。,编写提纲,第1章 生物产品分析与检验基础知识,1.5 生物产品分析的基本方法滴定分析法称量分析法紫外-可见分光光度分析法原子吸收分光光度分析法气相色谱分析法高效液相色谱分析法电位分析法,编写提纲,第1章 生物产品分析与检验基础知识,1.6 误差和检验结果的数据处理介绍误差的产生原因及分类、表示方法和减免方法。介绍有效数字及运算规则、可疑值的取舍。复习思考题,编写提纲,第2章 饮料酒的分析与检验,2.1 饮料酒感官指标的检
4、验介绍白酒、黄酒、果酒和啤酒的感官评定方法。2.2 饮料酒理化指标的检验介绍饮料酒中总酸、总酯、酒精度、氰化物、氨基酸态氮、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、氧化钙、原麦汁浓度、双乙酰和还原糖等的测定。,编写提纲,第2章 饮料酒的分析与检验,2.3 饮料酒中微量元素的检验介绍饮料酒中铅、锰、铁和铜等的测定。2.4 饮料酒中微生物的检验介绍饮料酒中细菌总数、大肠菌群和霉菌的测定。2.5 饮料酒检验技能训练实例复习思考题,编写提纲,第3章 发酵食品的分析与检验,3.1 发酵食品感官指标的检验介绍酱油、酱和食醋的感官评定方法。3.2 发酵食品理化指标的检验介绍发酵食品中总固形物、盐分、氨基氮、全氮、亚铁氰
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