腊肠烘干机设计(机械CAD图纸).doc
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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流腊肠烘干机设计(机械CAD图纸).精品文档.腊肠烘干机摘 要 本设计论述了研制自动化连续型腊肠烘干机必要性和可行性。腊肠可以分为叶状类腊肠和根茎类腊肠,叶类腊肠表面残存有尘土、有机肥、及残存的化学农药、微生物等,且叶类腊肠本身比较嫩脆,容易折段压溃,而根茎类腊肠表皮强度较好,有的还要求去皮食用,不存在表皮损伤问题。我们针对叶状类类腊肠和根茎类类腊肠这两种腊肠物理性质的不同,分别设计了QX-J型根茎类腊肠烘干机和QX-Y型叶状类腊肠烘干机,并介绍了其工艺流程和整体结构。QXJ型根茎类腊肠烘干机采用滚筒方式烘干,QX-Y型叶状类腊肠烘干机工艺流程
2、为浸泡烘干 - 喷射烘干 - 超声波烘干 - 喷淋烘干 - 出菜。利用高于20KHZ的超音频电能的超声波,能通过换能器转换成高频机械振荡而传入到烘干液中。超声波在烘干液中疏密地向前辐射,使液体移动,并产生数万计的微小气泡,这些气泡在超声波纵向传播的负压区形成、生产、迅速闭合称为空化现象。在空化现象中气泡闭合时形成超过1000个大气压的瞬时高压,连续不断产生的瞬时高压就像一连串小爆炸不断地轰击物体表面,使物体表面及缝隙中污垢迅速剥落,这种空化侵蚀作用就是超声波烘干的基本原理。关键词: 自动化 浸泡 喷淋 超声波烘干 水处理 The washing and spraying type machin
3、e for vegetableAbstract This design expounds the necessity and feasibilities to develop the automation continuous type wash, vegetables are divided into leaf form type vegetables and rhizome type vegetable. The surface of the leaf type vegetables and rhizome type vegetable. The surface of the leaf t
4、ype vegetables remains to have dust, orangic fat. Chomical agriculture chemical and microorganism. And it is fresh and flat, getting easy to be rolled over .The epidermis of the rhizomes type vegetables intensity better. More of them require to unskin eating. So it does not exist the epidermis probl
5、em of damaging, we directed against the differences of physical properties of leaf form type vegetables and rhizome type vegetables to design model QX-J wash for leaf form type vegetables and QX-Y for rhizome type vegetables and introduces their technological process and whole structure. Model QX-J
6、rhizome type vegetables wash machine adopt cylinder. And the processes of the Model QX-Y leaf form type wash machine is immersion washingspray washingultrasonic wave washingspray washingbringing the vegetables out.The height frequently effect ultrasonies which are more than 20 KHZ are translates the
7、 mechanical vibrational via the exchanged energy organ and transmitted into the intermedium.Nonstopped vibration of ultrasonic made the liquid moved forward in the intermedium and can give birth to ten thousands of little air bubble. It is called for around-the-clock that the air bubbles form, devel
8、op and shut up rapidly in the pressure region of the track of the ultrasonic moving. The opening of the air bubbles form one thousand of air pressure. The lash of the surface of cleaned object continuous and continuous which likes giving birth to dense explosion on the surface of cleaned object made
9、 the grease stain fabled off. The fun dametal is the theory of ultrasonic cleaning.Keywords automize soak gush out and drench ultrasonic washing water treatment目 录引言1第一章 课题分析311 腊肠烘干目的312 烘干工艺及设备设计的要求313 常见方案分析4131 刷淋式烘干机4132 桨叶式烘干机4133 浸泡式烘干机4134 滚筒式烘干机5第二章 方案的设计621 概述622 机械结构的设计6221 初步估算功率6222 减速器
10、的选择7223 传动机构的设计计算7224 张紧机构的设计10225 缸体的设计1123 辅助设备的选择11231 泵的选择11232 轴承的选择11233 滚动轴承座的选择12第三章 超声波烘干机143.1 超声波和气泡烘干腊肠的机理探讨14311 超声波烘干腊肠的机理14312 气泡烘干腊肠的机理153.2 烘干工艺参数的确定16321 腊肠烘干试验机的设计16322 试验设计及数据分析163.3腊肠烘干机结构设计19第四章 烘干的处理20第五章 远红外干燥杀菌21设计小结22致 谢24参考文献25附录:引言腊肠是一年四季均有新鲜腊肠上市,也是家庭、餐桌上常见的菜种。腊肠土生土长,沾附着泥
11、土、有机肥、微生物等污物,这是不能入口的。洗菜时有水的机械冲刷作用,也有溶解过程。烘干的目的性已经非常明确,而目前针对农药污染,烘干又把去除农药残留放在首位。所以烘干不仅仅是洗掉腊肠表面的泥土,而是杜绝有害物质的重要方式,怎样烘干腊肠已经成为困扰人们的一个问题。传统自来水洗洗、冲冲、泡泡的办法、洗洁精浸泡法,其弊端显而易见:农药污染使水洗的安全性大打折扣,而且洗洁精以磷酸盐和尿素为主,这样的产品不仅危害皮肤健康,而且烘干不彻底还会对身体产生危害,最重要的是有害化学成份残留在水中会对生活用水造成循环污染。本文论述了研制自动化连续型腊肠烘干机的必要性和可行性。腊肠可以分为叶状类腊肠和根茎类腊肠,针
12、对叶状类类腊肠和根茎类类腊肠这两种腊肠物理性质的不同,设计了叶状类腊肠烘干机。烘干机的工艺流程为浸泡烘干-喷淋烘干-超声波烘干-出菜。我们着重设计了喷淋式烘干机,在次设备中,腊肠通过不锈钢丝编织网传送带传送,由上下两排喷头进行冲洗,起烘干作用的主要是上面的一排喷头,下面的喷头主要是靠水的压力使腊肠处于一种层流状态,使腊肠的各部位都能烘干到,从而达到比较好的烘干效果。腊肠烘干机的设计主要是对腊肠进行浸泡,为粘附于腊肠表面上的污物进行初步烘干,并对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱,以利于在以后烘干过程当中容易冲洗。在这一部分,主要设计用传送带实现对腊肠的自动传输和水中浸泡,腊肠
13、在缸体中可实现较为缓慢的运动,通过腊肠与腊肠之间、腊肠与水之间的动摩擦达到很好的预分离效果,而且几乎不损伤叶类腊肠表皮,保证了腊肠的营养成分。对于水的处理,采用水力旋流器对水进行分离澄清,实现水的循环利用。设计出的烘干机其工作达到以下要求:1. 保证腊肠的完整性,减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素,努力达到顾客要求,保证腊肠的质量;2. 使腊肠的各部位都能烘干到,从而达到比较好的烘干效果,设计出整套的烘干设备,并实现了腊肠烘干的自动化;3. 使腊肠烘干过程变得快捷、方便、并且干净。设计的腊肠烘干机能够实现自动化连续烘干腊肠,除了采用了传统的浸泡、喷淋烘干方式外,还采用国际流行的
14、超声波净洗法。它利用液体中声的空化作用产生微冲流,微冲流在运动过程中小气泡不断爆炸,对被烘干腊肠表面进行高频振荡和冲击,彻底剥落残留在腊肠、水果表面上的农药,并能杀灭残留在其表面的细菌,既不破坏营养,还增加保鲜时间。对于叶片类腊肠表面残存的泥土、有机肥、化学农药、微生物等,我们针对叶片类腊肠本身比较嫩脆,形状多为扁平细长,很容易折断压烂,不象根茎类腊肠表皮强度较好,有的还要求去皮食用,不存在表皮损伤问题,所以我们在对叶片类腊肠进行正式烘干之前,必须对叶片类腊肠先进行浸泡,这样有利于在以后的喷淋烘干中减少喷头的水流速度和喷压,保证腊肠的完整性,减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素,
15、努力达到顾客要求,保证腊肠的质量。设计出的烘干机由自动进料、自动出料、中间传送装置和喷水及其循环利用装置组成。形成流水线烘干,由水泵出来的水从上下喷头喷出对在传送带上运动的腊肠进行烘干,从而实现了对腊肠的自动化烘干。第一章 课题分析11 腊肠烘干目的一般数来,对腊肠烘干的目的主要有以下两个:1 除去腊肠原料表面沾染的泥沙、杂质腊肠原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中,历经时间长,历经工序多,不可避免地会沾染泥沙、杂质等异物,特别是来自地下的果实,如土豆、红薯等,更是不可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在,将会对产品的加工质量带来极为不利的影响,所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。1
16、 去原料表面沾染的农药和微生物腊肠原料在生长过程中,为了控制病虫害,常常对腊肠要喷射一些农药,这些农药的存在会有损于人体健康。另外,腊肠表面也会或多或少地沾染各种微生物,这些微生物有可能危害腊肠原料和人体健康,因此必须将其除去。 腊肠原料烘干目的是去除腊肠原料中一切不符合作业要求的物质,尤其是微生物。在烘干前,正常的腊肠原料表面上的微生物数量在10000-100000000个/g之间,某些腊肠,由于往往粘附着泥土,微生物数量还要高得多。通过正确的烘干工艺,腊肠原料的微生物数量会降低到初始数量的2.5-5%左右。12 烘干工艺及设备设计的要求在选择烘干工艺及设备,必须考虑烘干要求达到的洗净程度。
17、对不同洗净程度要求的烘干应选择不同的烘干工艺和设备。洗净程度要求越高,烘干成本也越高,而且生产成本是以几何级数递增的。在设计烘干工艺及烘干设备时,主要从以下几个方面进行考虑:1. 可靠性 要求选用的烘干工艺及设备有稳定的烘干质量,能达到所要求的洗净程度;2. 对待烘干对象的影响 要求在烘干过程中对待烘干对象造成的损伤尽可能小,并且不能对待烘干对象产生新的二次污染;3. 利于自然环境的保护 要求烘干工艺及设备能够防止或尽可能减少烘干废液、噪声、废气等对自然环境造成的破坏;4. 效率 要求烘干工艺及设备具有效率高、节约劳动力的特点;5. 良好的作业环境 要求所用的烘干工艺及设备能保持良好的作业环境
18、,使工人的健康和安全得到保证;6. 经济性 要求采用既能达到洗净程度要求,成本又低的烘干工艺及要求。食品加工原料在其成熟阶段以及运输、贮藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染,因此,在加工前必须认真烘干,并清除杂物及不合格部分,以便后道工序加工。13 常见方案分析131 刷淋式烘干机刷淋式烘干机通过浸泡、刷洗和喷淋作用能够有效地提高烘干效果,水槽中的烘干水还能采用蒸气直接加热,适用于苹果、柑桔、梨、番茄等果蔬的烘干。工作时,物料从进料口进入烘干槽内,在装有毛刷的刷辊相对向内旋转作用下,使物料在水的搅动形成的涡动环流中得到烘干,同时由于刷辊之间水流压力差作用,物料自动向刷辊间流动而被刷洗。刷洗后
19、的物料向上浮起,经翻料斗沿圆弧面移动,受高压水喷淋冲洗,最后由出料口流出。132 桨叶式烘干机桨叶式烘干机是通过旋转的桨叶,搅动浸泡在水中的原料,将物料进行翻滚、摩擦而完成烘干过程,主要适用于质地较坚硬和表面抗损较强的原料。 桨叶式烘干机主要由槽体、桨叶、捞料斗等组成。槽体是一个长方形卧式敞口槽,下部为半圆筒形的空花假底,其下是1-2个漏斗,可收集泥沙杂物。槽体一般用不锈钢板焊接而成。主轴纵贯槽体,其上按一定间隔安装有桨叶,相邻桨叶互相垂直排列,桨叶具有钝形棱角,可保护原料少受损伤。在槽体末端安有捞料斗,由主轴带动回转。 工作时,往槽体中先装清水,再使主轴旋转,然后将原料倒入槽体,由于桨叶的转
20、动,搅动原料,使其翻滚运动,另外,由于桨叶相对于主轴有一定角度,从而推动原料使其向槽体末端移动,在此过程中基本完成了对原料的烘干,至末端由捞料斗捞出,在原料捞出时,清水喷头喷出清水,完成了对原料的烘干噶过程。而洗下的泥沙杂物则穿过空花假底,聚集于漏斗之中,可定期打开斗底排污阀将其排出机外。133 浸泡式烘干机浸泡喷洗机是先将原料浸泡于水中,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱,然后受到高压水流的喷射,使原料表面的附着物冲洗掉而达到烘干的目的。工作时,先将斜壁水槽中注满水,再倒入需烘干的原料,经过一定时间浸泡后,开始传动装置使输送带运转,输送带则带动原料上行,在喷淋区内高压水流从喷淋头直喷向原料,将原料
21、上沾染的泥沙、尘土、杂质冲洗干净。若原料上沾染了化学试剂,也很容易除去。 浸泡喷洗机结构主要有斜壁水槽、输送带、喷淋头、传动装置等组成。输送带呈倾斜安装,与水平面的夹角为2530,输送带用金属网制造,以利沥水,在金属网上间隔一定距离安装一根横条,以便挡住物料下滑。斜壁水槽的斜角与输送带的斜角相同,在输送带的中部上方装有多排喷淋头,输送带由传动装置带动运动。134 滚筒式烘干机滚筒式烘干机是借助圆形滚筒的转动,使原料在其中不断地翻转,同时用水管喷射水流来冲洗翻动原料,以达到烘干的目的。该机适合烘干柑橘、橙子、马铃薯等根茎类腊肠。滚筒式烘干机的特点是:结构简单,烘干效率高,工作平稳,不存在力不平衡
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