蓝莓果实采收标准研究.docx
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1、蓝莓果实采收标准研究在蓝莓果实自动化分级包装经过中,成熟度自动检测具有重要意义以布里吉他和夏普蓝2个品种蓝莓果实为材料,根据成熟经过中果实的颜色变化,将其分为5个成熟阶段,分别测定了不同阶段蓝莓果实的色度值、硬度、果形指数、鲜果质量、可溶性固形物含量、花青素含量和糖酸比等指标结果显示:随着蓝莓果实成熟度的不断增加,色度值发生规律性变化,生长指标和内在品质也发生显著性变化;当到达第4和第5阶段时,果实基本成熟,品质较高,此时夏普蓝果实色度值象限分布为0a75和5b25,而布里吉他果实色度值象限分布为0a5和65b15色度值能够作为蓝莓果实成熟的参考指标关键词:蓝莓果实;色度分析;品质;采收标准蓝
2、莓(Vacciniumspp)又称越橘、蓝浆果,从属杜鹃花科越橘属多年生落叶或常绿灌木1,因果实中富含花青甙,具有抗氧化能力强、营养价值高等特点,倍受人们的喜欢,被国际粮农组织列为人类5大健康食品之一2和世界第3代水果行列3色泽是衡量果实品质的重要指标之一4,据此能够判定果实的成熟度,同时也是果实生产采收的重要参考标准5但在果实采摘经过中,假如仅凭肉眼,无法根据果实颜色准确判定其内含物的含量,需要将样品送到相关实验室进行测定,技术要求较高,普通农民无法完成,不利于规模化采摘这就要求在果实不同成熟阶段建立颜色与关键品质的对应关系利用色度学原理与方法能够从明度、色调和饱和度3个方面定量化了解颜色信
3、息6张显川等7发现不同树体部位红富士苹果的色度不同,其品质也不同随后,在柑橘8、苹果9、梨10、火龙果11等果实上也证明色度值和品质之间有较大的对应关系在蓝莓果实成熟经过中,颜色会不断地发生变化,完全成熟后呈蓝色,是采摘的主要参考指标但不同蓝莓品种或不同成熟阶段果实的着色程度不同,其关键品质也不同,无法通过肉眼准确判定,需要研究蓝莓果实颜色量值和关键品质的对应关系为此,本研究根据蓝莓果实成熟经过中颜色转变的特点,将果实成熟度分为5个阶段,分别测定了不同阶段果实的色度值、鲜果质量、硬度、果形等感官指标,以及花青素和可溶性固形物含量、糖酸比等内在品质指标,分析了蓝莓果实色度值与关键品质之间的对应关
4、系,为蓝莓果实的标准化采摘和自动化检测提供理论根据1材料与方法11实验材料布里吉他和夏普蓝2个品种的蓝莓果实于2013年56月采自浙江省金华市雅畈镇石南塘村试验基地根据蓝莓果实的发育特点,挑选大小、成熟度相对一致、无病虫害、无机械伤的果实,将其成熟度分为5个等级,分别为初果、白转绿、绿转红、红转蓝和深蓝12色度测定每个阶段选取9个果实,采用柯尼卡美能达(ChromaMeterC-400)Konika-Minolta便携手持式色度计测定色度,测定的部位涵盖整个果实,包括3个侧面和底部每个果实重复测定3次,取平均值13生长指标测定硬度测定采用GY-1型水果硬度计(最小量程为05kg/cm2);采用
5、游标卡尺测定果实的纵、横径;鲜果质量测定采用万分之一天平称量14内在品质指标测定花青素采用丙酮水溶液萃取法提取,使用紫外分光光度法进行含量测定12可溶性固形物(solublesolidscontent,SSC)含量用手持阿贝折光仪(MASTE-TBrix00330%)测定可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法13可滴定酸含量测定采用酸碱滴定法,以苹果酸的质量分数表示1415数据处理实验数据用SPSS100软件进行统计分析,采用Origin80软件作图比拟分析,结果以平均值标准偏差(xs)表示2结果与分析21蓝莓果实色度值的测定用色度计分别对布里吉他和夏普蓝的果实进行色度测量,利用色度学原理和方法建立果
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