员工食堂管理制度.doc
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1、员工食堂管理制度员工食堂管理制度为了加强员工食堂管理,提高食品卫生安全意识,保障全体员工身体健康,制定本管理制度。一、食堂工作人员要树立全心全意为员工服务的思想,严格遵守公司的一切规章制度,按时上、下班,坚守工作岗位。讲究职业道德、文明服务、态度和蔼、主动热情、热爱本职、认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,平等待人。二、食堂工作人员必须身体健康,责任心强,具有有效健康证明,每年应到法定机构体检一次,体检符合要求方可从事食堂工作。食堂工作人员患上传染性疾病(痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、成渗性皮肤病)不得从事食堂工作。三、原料采购管理规定1、食堂管理人员应根据就餐人数和核定的餐费标准,制
2、定原料、辅料和食品采购计划交采购人员购买,节假日新增物资购买计划和非经常性购买的物资(含酒类)采购计划需报公司领导同意后组织采购。2、采购人员要根据食品卫生法的要求,向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料和辅料。3、米、面、食品、油、肉、调料等大宗物资采购必须到正规市场,通过正规渠道采购。4、采购验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、产品合格证、检验报告等)验证。畜禽类产品要索取检疫合格证。5、应与相对固定的供应商签订意向性协议书,协议书内必须载明厂商保证退货、换货等索赔及承担食品质量卫生等条款,以保证食品质量和安全。6、禁止采购一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品,禁止
3、采购和验收超过保质期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。禁止采购感官性状不佳的食品与原、辅料。7、每月、每季采购人员根据市场行情、物资采购价格组织采购。物资采购要求货比三家,价廉物美。四、食堂物资验收入库、出库管理规定1、采购物资验收要进行感官检查,通过看、触、嗅、尝、试等方法对食品质量进行初步判断,2、采购物资必须检验计量,以件数为单位的应逐一清点,以重量为计量的应检斤计量。3、采购物品入库,采购人员应持购买发票或购货清单交库管员验收,验收人员验看物品与票据上记载的数量、质量、规格相符后,开具物资入库验收单。4、采购人员凭发票、验收单,填写费用报销单,经财务部负责人审核,财务副总经理
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