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1、 1 / 8生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表屠宰厂(场)名称: 负责人: 地址: 电话: 检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否取得生猪定点屠宰证书 、生猪屠宰标志牌。是 否生猪定点屠宰证书上的企业 名称、经营范围、法定代表 人、经营地点是否与营业执 照相符。相符 不符1.生猪定 点屠宰证 书和标志 牌生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂 区显著位置。生猪屠宰管理条例 第六条、第七条是 否是否取得动物防疫条件合 格证。是 否一、一、 屠宰屠宰 资质资质2.动物 防疫条件 合格证动物防疫条件合格证上企 业名称、经营范围、法定代表 人、经营地点是否与营业执照 相符。
2、动物防疫法第二十 条、动物防疫条件审 查办法第三十一条、 生猪屠宰管理条例实 施办法第七条第七项相符 不符厂区是否划分为生产区和非 生产区。猪屠宰与分割车间设计 规范 (GB50317-2009)是 否生产区是否分为清洁区与非 清洁区。猪屠宰与分割车间设计 规范 (GB50317-2009)是 否生产区是否设置生猪与废弃 物出入口。猪屠宰与分割车间设计 规范 (GB50317-2009)是 否生产区是否设置人员和生猪 产品出入口。猪屠宰与分割车间设计 规范 (GB50317-2009)是 否二、二、 布局布局 及设及设 施施 设备设备1.布局生猪产品与生猪、废弃物在 场内是否设置通道。猪屠宰与
3、分割车间设计 规范 (GB50317-2009)是 否2 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否按设计屠宰能力配备屠 宰设施设备,且正常运行。动物防疫条件审查办 法第十三条是 否是否配备与生产规模相适应 的检验检疫设施设备,且正 常运行。动物检疫管理办法 第二十一条、生猪屠 宰管理条例实施办法 第七条第五项是 否是否配备与生产规模相适应 的病害猪无害化处理设施设 备,且正常运转。生猪屠宰管理条例 第八条第六项、病害 畜禽及其产品焚烧设备 (SB/T10571-2010)是 否是否配备与生产规模和产品 种类相适应的冷库,且正常 运转。肉类加工厂卫生规
4、范 (GB12694-1990)是 否是否配备符合要求的运输车 辆,且正常使用。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否配备与屠宰生产相适应 的供排水设备,且正常运转 。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否配备与屠宰生产相适应 的照明设备,且正常运转。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否有充足的冷、热水源。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否二、二、 布局布局 及设及设 施施 设设 备备2.设施设 备是否对设施设备进行检修、 保养,且有相关记录。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否查验动物检疫
5、合格证 明。生猪屠宰管理条例实 施办法第十一条是 否三、三、 进场进场是否对进场生猪进行临床健 康检查。生猪屠宰产品品质检验 规程 (GB/T17996-1999 )是 否3 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否查验畜禽标识佩戴情况 。生猪屠宰管理条例实 施办法第十一条、 动物检疫管理办法第 二十二条是 否是否按要求分圈编号。生猪屠宰产品品质检验 规程 (GB/T17996-1999 )是 否是否及时对生猪体表进行清 洁。生猪屠宰操作规程 (GB/T17236-2008)是 否是否达到宰前停食静养的要 求。生猪屠宰管理条例实 施办法第十三条是 否
6、对临床健康检查状况异常生 猪是否进行隔离观察或者按 检验规程急宰。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)、 生猪屠宰产品品质检 验规程(GB/T17996- 1999)是 否随机抽取待宰记录和检疫申 报单存根,是否按规定进行 检疫申报。动物防疫法第四十 二条第一款、动物检 疫管理办法第七条、 第十条、第十一条是 否四、四、 待宰待宰是否如实记录待宰生猪数量 、临床健康检查情况、隔离 观察情况、停食静养情况, 以及货主等信息。农业部 食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生 产加工企业后监管工作 的意见生猪屠宰管 理条例实施办法生 猪屠宰产品品质检验
7、规 程(GB/T17996-1999 )是 否4 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否按淋浴、致昏、放血、 浸烫、脱毛、编号、去头、 去蹄、去尾、雕圈、开膛、 净膛、劈半(锯半)、整修 复验、整理副产品、预冷等 工艺流程进行屠宰操作。生猪屠宰管理条例实 施办法第十三条、 生猪屠宰操作规程( GB/T17236-2008)是 否五、五、 生猪生猪 屠宰屠宰1.屠宰生 产是否回收畜禽标识,并按规 定保存、销毁。畜禽标识和养殖档案 管理办法是 否是否按照检验规程对头、体 表、内脏、胴体进行检验。生猪屠宰管理条例实 施办法第十四条、 生猪屠宰产品品质检验
8、 规程(GB/T17996-19 99)是 否对胴体检查,是否摘除肾上 腺、甲状腺、病变淋巴结, 是否对检验不合格的生猪产 品进行修割。生猪屠宰管理条例实 施办法第十七条、 生猪屠宰产品品质检验 规程(GB/T17996-19 99)是 否是否对待宰生猪或者在屠宰 过程中进行“瘦肉精”等检 验。农业部关于加强生猪 定点屠宰环节“瘦肉精 ”监管工作的通知是 否是否对检验合格的生猪产品 出具肉品品质检验合格证 ,在胴体上加盖检验合格 印章。生猪屠宰管理条例实 施办法第十六条是 否五、五、 生猪生猪 屠宰屠宰2.肉品品 质检验是否如实完整记录肉品品质 检验、“瘦肉精”等检验结 果。生猪屠宰产品品质检
9、验 规程 (GB/T17996-1999 )、 农业部关于加强 生猪定点屠宰环节“瘦 肉精”监管工作的通知是 否5 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否对待宰死亡生猪、检验 检疫不合格生猪或者生猪产 品,以及召回生猪产品进行 无害化处理。生猪定点屠宰厂(场 )病害猪无害化处理管 理办法第三条、生 猪屠宰管理条例实施办 法第二十条是 否是否采用密闭容器运输病害 生猪或生猪产品。病害动物和病害动物 产品生物安全处理规程 (GB16548-2006)是 否六、六、 无害无害 化处化处 理理是否如实记录无害化处理病 害生猪或生猪产品数量、处 理时间、处理
10、人员等。生猪定点屠宰厂(场 )病害猪无害化处理管 理办法第十一条是 否出场生猪产品是否附有肉 品品质检验合格证和动 物检疫合格证明。动物检疫管理办法 第二十三条、生猪屠 宰管理条例实施办法 第十六条是 否胴体外表面是否加盖检验合 格章、动物检疫验讫印章, 经包装生猪产品是否附具检 验合格标志、加施检疫标志 。生猪屠宰管理条例 第十三条、生猪屠宰 管理条例实施办法第 十六条、动物检疫管 理办法第二十三条是 否七、七、 出场出场 生猪生猪 产品产品 是否如实记录出场生猪产品 规格、数量、肉品品质检验 证号、动物检疫证明号、屠 宰日期、销售日期以及购货 者名称、地址、联系方式等 信息。农业部 食品药
11、品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生 产加工企业后监管工作 的意见是 否肉品品质检验人员是否经考 核合格。生猪屠宰管理条例实 施办法第十八条是 否八、八、 肉品肉品 品质品质 检验检验 人员人员 和屠和屠 宰技宰技 术人术人 员条员条 件要件要 求求肉品品质检验人员和屠宰技 术人员是否持有依法取得的 健康证明。食品安全法第三十 四条、生猪屠宰管理 条例实施办法第七条 第三项是 否6 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否在运输动物车辆出入口 设置与门同宽,长 4 米、深 0 .3 米以上的消毒池。动物防疫条件审查办
12、 法第十二条是 否入场动物卸载区域是否有固 定的车辆消毒场地,并配有 车辆清洗、消毒设备。动物防疫条件审查办 法第十二条是 否是否在屠宰间出入口设置人 员更衣消毒室,且正常使用 。动物防疫条件审查办 法第十二条是 否加工原毛、生皮、绒、骨、 角的,是否设置封闭式熏蒸 消毒间。动物防疫条件审查办 法第十二条是 否九、九、 消毒消毒是否对屠宰车间、屠宰设备 、器械及时清洗、消毒。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否建立生猪进场检查登记 制度、待宰巡查制度,执行 良好。农业部 食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生 产加工企业后监管工作 的
13、意见生猪屠宰管 理条例实施办法第十 一条是 否是否建立生猪屠宰和肉品品 质检验制度,执行良好。农业部关于做好 201 5 年畜禽屠宰行业管理 工作的通知是 否是否建立肉品品质检验人员 持证上岗制度,执行良好。生猪屠宰管理条例实 施办法第十八条是 否是否建立生猪屠宰场证(章 、标志牌)使用管理制度, 执行良好。农业部办公厅关于生 猪定点屠宰证章标志印 制和使用管理有关事项 的通知是 否十、十、 管理管理 制度制度是否建立生猪屠宰统计报表 制度,执行良好。生猪屠宰管理条例实 施办法第二十一条是 否7 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注是否建立无害化处理
14、制度、 消毒制度,执行良好。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)、 农业部 食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生 产加工企业后监管工作 的意见是 否是否建立检疫申报制度、疫 情报告制度,执行良好。动物防疫法第二十 六条、动物检疫管理 办法第七条、动物 防疫条件审查办法第 三十三条是 否是否建立设施设备检验检测 保养制度,执行良好。肉类加工厂卫生规范 (GB12694-1990)是 否是否按要求报告动物疫情信 息。动物防疫法第二十 六条是 否是否按照国家生猪等畜禽 屠宰统计报表制度的要求 ,及时报送屠宰相关信息。生猪屠宰管理条例实 施办法第二十
15、一条是 否十十 一、一、 信息信息 报送报送是否按要求报告安全生产信 息。农业部关于指导做好 畜禽屠宰行业安全生产 工作的通知是 否十十 二、二、 档案档案 管理管理是否将进场查证验物登记记 录、分圈编号记录、待宰记 录、肉品品质检验记录、“ 瘦肉精”等检验记录、无害 化处理记录、消毒记录、生 猪来源和产品流向记录、设 施设备检验检测保养记录等 归档。生猪屠宰管理条例 生猪屠宰管理条例实 施办法动物防疫条 件审查办法生猪定 点屠宰厂(场)病害猪 无害化处理管理办法 生猪屠宰产品品质检 验规程(GB/T17996- 1999)、农业部 食 品药品监管总局关于进 一步加强畜禽屠宰检验 检疫和畜禽产品进入市 场或者生产加工企业后是 否8 / 8检查内容检查内容检查要求检查要求检查依据检查依据检查检查 结果结果备注备注上述各种记录是否保存两年以 上。监管工作的意见是 否处理处理 意见意见对上述不符合要求的 事项,应当在 前整改。监督检查人员(签字): 年 月 日厂方负责人员(签字): 年 月 日备注:本表一式两份,一份交给企业,一份存档。
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