酿造黄酒的工具.docx
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1、酿造黄酒的工具黄酒有着悠久的历史,没有白酒的浓香、但比任何酒又都多了一份古香的浓郁。今天不聊黄酒,咱们聊聊酿造黄酒的工具,一起来看一下吧!酿造黄酒的工具知多少一、谢村黄酒酿造工具1、制曲工具(1)曲模。由木板制成,无底无盖,长方形木框。长30公分,宽20公分,厚5公分。(2)曲络。由稻草编结而成。(3)铡刀。用来切碎中药材的工具。(4)铁碾。用来研磨中药材的工具。2、制醅发酵工具(1)铁蒸锅。即大型毛边锅,直径3尺2寸。置于锅台,锅沿以上垒砖3层,加高,以增加锅的深度。(2)酒缸。盛酒醅所用,陶瓷。口径0.5-0.8米。(3)米案。木质案板。长2米,宽1.2米,厚6公分。(4)酒耙。木质。(5
2、)草苫缸盖。(6)草苫缸围。(7)陶甑(zèng)。蒸糯米的土陶器,盆状,上有小孔,倒置于蒸锅之中。(8)米笼。蒸米用具。3、出酒工具(1)酒槽。用硬木(铁藜松)木板制成,带出酒嘴。槽长1.5米,宽1.2米,深60公分。(2)槽棍。竹竿或木棍2根,置于酒槽之内。(3)酒帘。丝质。状如豆腐口袋。中间捆扎,上半截可舀进酒醅,敞口。(4)酒坛。若干。二、谢村黄酒销售器具1、壶柜。储藏酒壶所用。2、酒锅。口径2尺4寸,平底,加砖护沿,上置木质锅围(无底的木盆),锅围之上盖木板2块(一块固定,一块活动)。酒锅作温酒之用。3、酒壶。锡壶。以此装酒,酒不走味。4、酒盅。青花细瓷大黄酒盅。5、酒
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