黄酒和米酒的区别.docx
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1、黄酒和米酒的区别平常生活中,无论是在会亲聚友的餐桌上,还是在厨房里做菜肴的时候,都少不了酒的出现,所以酒是我们生活中不可少的一种食品。那么接下来我要要介绍的米酒和黄酒的区别,下面一起来看看吧。黄酒和米酒的介绍黄酒黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体本身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为;液体蛋糕”。黄酒是医药上很重要的辅料或;药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒
2、基配制。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,十分是羊肉、鲜鱼时参加少许,不仅能够去腥膻还能增加鲜美的风味。米酒糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因而深受人们喜欢。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。药用糯米酒有;百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或;药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速
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