东北菜谱大全凉菜的正宗做法.docx
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1、东北菜谱大全凉菜的正宗做法东北人在外地想要吃东北凉菜,能够通过东北菜谱,学习凉菜的正宗做法,做出本人喜欢的东北凉菜。下面是学习啦我整理的东北凉菜菜谱,仅供参考,欢迎浏览。东北凉菜菜谱一:雪花莲菜原料:嫩藕斤半白糖三两制法:将藕去皮洗净,直刀切成二分薄片,盛盘拌入白糖,碗扣特别钟即成。特点:甜脆爽口,最宜下酒。东北凉菜菜谱二:干拌牛肉原料:牛肉一斤五两酱油四两葱五钱炒花生十颗熟油辣椒一两精盐五钱白糖三钱花椒面五分味精十粒制法:先将牛肉洗净,推切成大块,入开水锅里加酱油约三两煮熟,捞起晾冷后,直刀推切成薄片;葱剥皮洗净切成八分节;花生米铡细。再将牛肉片盛入碗内,先用盐拌合,使之入味,接着放入熟油辣
2、椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌,最后把葱节、花生米末倒入,拌匀盛盘即可。特点:麻辣鲜香,宜佐酒饭东北凉菜菜谱三:凉拌金针菇金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就能够出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许步骤:(1)把各种材料切成小块,青缇
3、最好去籽(2)在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用备注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还能够用水泡着放入冰箱冷藏。东北凉菜菜谱四:桃仁拌鸡块原料:熟鸡腿肉六两核桃仁二两酱油五钱辣椒油五钱白糖一钱精盐二分醋几滴香油几滴花椒面少许味精少许制法:将鸡肉去骨,切成长条块,核桃仁放入开水稍烫捞起,撕去皮待用。把鸡块、桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即成。特点:红亮清香,麻辣味浓。东北凉菜菜谱五:蒜泥拌蚕豆原料:嫩蚕豆一斤蒜泥一两食盐五钱味精十粒酱油三钱醋三钱熟油辣椒二两制法:把嫩蚕豆拣洗干净,入开水锅里煮熟,捞出控去水分,放入食盐拌匀。接着将蒜泥、味精、酱油、醋、熟油辣椒调成汁,倒入蚕豆里再搅拌均匀即可装盘。特点:香嫩带辣,酒饭均宜。东北凉菜菜谱六:糖醋拌黄瓜原料:嫩黄瓜七两白糖五钱醋六钱香油五分姜三片切末制法:把嫩黄瓜洗净,切去蒂尾,一剖两瓣,刮净瓤子,用刀背拍松,直刀切成寸段,装入盘中。接着先撒姜末,滴入香油,再用醋把糖调成糖醋汁,浇在黄瓜上,吃时搅拌均匀即好。特点:酸甜香脆,别有风味。猜你感兴趣的:1.包桌凉菜菜单大全2.凉拌菜的菜谱大全3.凉拌菜谱家常菜做法4.凉菜菜谱大全带图片的做法大全5.包席凉菜菜谱大全6.家常凉拌菜做法大全
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