学生营养午餐.docx
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1、学生营养午餐 学生养分午餐 8元养分午餐,孩子吃得直喊饿,杭州某论坛上一则家长质疑孩子午餐质量的帖子,一时间让中小学生的养分午餐成为社会关注的焦点。记者了解到,目前杭州大约有4万名中小学生的午餐依靠社会企业供应。 孩子在学校吃得怎么样?家长有什么担忧?学校为啥不自己办食堂?养分午餐企业有多大利润?一连串的问号,吸引记者前去调查。 家长:孩子午饭让人纠结 上城区王先生的孩子正读小学一年级,他告知记者,自己孩子常常说学校饭菜不好吃,但自己和爱人工作都很忙,不行能中午赶回家特地为孩子打算中午饭。 家住下城区的韩女士告知记者 ,儿子今年10岁,正是长身体的时候,自己却苦于工作繁忙,孩子吃饭成了个大问题
2、。自从学校起先推行社会企业配送养分餐,韩女士的心情总是随着儿子的午餐状况不断波动。 “学校每周会发给家长下一周的食谱。知道他们要吃豆荚了,我担忧会不会煮不熟;要吃红烧肉了,我担忧送餐中心会不会图便宜买有瘦肉精的猪肉”谈到孩子午餐,韩女士满腹苦衷。 “吃饭是件大事,尤其对正在长身体的孩子来说。我怕他在学校吃不好,晚上回家总是做许多好吃的给他,结果儿子现在体重又有点超标了。”家住余杭区的夏女士说出了自己的困惑。 孩子在西湖区上小学的周先生说,最近有媒体反映了养分快餐企业的一些状况,自己就联系了学校家长委员会的一些家长与学校、餐饮企业座谈。会上,餐饮企业提出让学生运用铝质餐具,但遭到反对,家长们主要
3、是对餐具回到企业以后的消毒状况感到担忧。“最终我们还是确定联系一些家长一块去餐饮企业看一下,实地去看一下孩子的养分午餐原委是怎样做出来的。”周先生说。 在采访中,有家长提出,可不行以给每个教室配一个微波炉,让孩子自带食物?对此,上城区一所小学的陈老师说,出于平安与管理的考虑,“学校不建议孩子自己带饭菜。” 学校:办食堂麻烦挺多 “学校食堂建好了,家长的确喜爱。但是学校是否有食堂或者食堂的好坏,对学校考核却没啥影响。相反,食堂一旦出点事,那学校和校长都得吃不了兜着走。”一位小学校长明确表示,所以许多学校都不愿主动办食堂。 另外,办食堂也是一门学问,不是想办就能办好的。假如让学校的老师、干部去做这
4、份工作,隔行如隔山,很难做好。 9月20日,记者在杭州市刀茅巷小学了解到,该校有学生545人,其中528人在学校吃午饭。该校分管后勤的副校长郑建达说,学校以前也办过食堂。2007年搬到现在的新校址刀茅巷珠碧二弄四号以后,新学校建食堂的场地、卫生设施缺乏,学校自办食堂,卫生许可证这关就很难受,学校于是停办食堂,起先由社会快餐企业负责送餐。 “学校自己办食堂困难许多。比如目前杭州社会上一名专业养分师一年的年薪在5万元以上,而以前食堂烧菜师傅一个月也就千把块钱。假如要聘请专业养分师一年是一笔不少的开支,对500多人的小学校来说有点得不偿失。”郑建达讲起了一个小故事,以前学校有本部和分部,统一由本部食
5、堂做饭。本部食堂饭菜烧好再统一由三轮车送到分部。两个校区相距仅仅200米,但是还是被卫生防疫部门查出运输车质量不合格。 “建食堂的确是件麻烦事,学校和老师要多付出许多,”校长夏翠一边看着孩子们大口吃饭一边感慨。“有了食堂,其实就等于自己要经营一个小企业,进货渠道、饭菜质量、饭菜价格,还有食堂职工的健康状况。一大堆问题,牵涉了校长一半以上的精力。学校办过11年食堂,这11年管下来,感觉只有一个字:累。”她告知记者,除了累,学校也要担当很大的责任,因为孩子吃饭出不得一点问题,学校的压力太大。 “我们建议学生回家吃饭,但在杭州这又不现实,于是只能联系由社会企业解决。”夏翠坦言,由于学校缺乏专业的卫生
6、检测力气,对于社会企业的选择很是谨慎,但作为校方还是很担忧。 配餐公司:利润其实很低 刀茅巷小学的快餐由杭州市学生养分午餐中心统一配送。记者随后联系采访了这家杭州市最大的学生养分午餐配送企业,据该企业副总经理徐国民介绍,公司是一家独立核算、专业供应学生养分午餐配送的食品企业,目前为杭州市22所中小学校的13000余名师生供应养分餐。 “目前的市场好难做,利润也很低,根本就不像某些人揣测的那样是个暴利行业。”徐国民向记者打开了话匣子,2007年企业有2.6万份左右的市场份额,但如今只有1.3万多份,市场萎缩了将近一半,并且有进一步下滑的趋势。这令记者很怀疑,市场原委是怎么了? 杭州市学生养分午餐
7、中心的生产部主任王水定说,近几年杭州中小学校大量合并,组建了一些教化集团,学校规模扩大以后,一些规模大的学校都自建食堂,这还是次要缘由。主要缘由是社会上涌现出了很多快餐企业,他们也从事学生养分午餐的加工,抢占了一部分市场份额。 “正规的市场竞争倒不怕,养分午餐是一个特别的行业,正规的大型企业无论在养分师的配备、食品卫生的自我监测方面,都不是小作坊型能比。”徐国民说,目前学生午餐市场有点混乱,部分企业利用形形色色的社会资源在竞争中处于优势地位。 记者在刀茅巷小学看到,9月20日中午的午餐菜谱是奥尔良鸡块、木耳里脊、小葱绿豆芽, 一、 二、三年级每餐二两米饭,每份价格为5.5元, 四、 五、六年级
8、每餐三两米饭,每份价格加价0.2元,米饭不够还可以加。 “最近物价上涨厉害,做学生养分配餐只有微利。像这种价位的快餐一盒只能赚两角多钱。对于实行流水线生产的大企业来说,只有销售量大才可能盈利。”徐国民说,目前公司的设计日生产实力可达到3万余份,但目前只有1.3万份左右的实际市场份额,企业只能维持生存,假如市场再萎缩,结果就很难说了。 亲历:我在小学吃午餐海 在刀茅巷小学采访即将结束的时候,已经是中午11时半了。副校长郑建达提议在学校吃快餐体验一下。此时,专业保温送餐车已经到达,午餐统一装在保温箱里。餐盒为一次性塑料饭盒,薄膜的温度不高,用手轻轻一撕,盒子打开了,饭菜热乎乎的,没有异味。“我们的
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