岗位职责上墙版.docx
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1、岗位职责上墙版 (一)、运行总监岗位职责 1、在公司经营战略指导下,进行市场调查和反馈,确立市场定位与发展方向; 2、组织目标市场、竞争态势、客户需求等的调查,撰写市场分析与评述,创意新的赢利模式,策划网站运营、业务拓展和产品销售的综合推广措施,推动商业模式的形成和相关产品的设计、优化; 3、依据公司定位及运营项目策划,确定相应栏目及其编辑方针,从信息源中筛选信息内容 ,进行内容的详细规划,并制定详细运营项目的工作安排,组织运营项目的实施; 4、与其他合作单位建立良好的业务合作关系,发展与培育合作伙伴,协调公司与客户之间的资源,开展运营项目的推广工作,提高有效访问量,保证运营的顺当执行与业务目
2、标的达成; 5、依据业绩、市场反馈等对运营项目进行监督、限制和绩效评估,刚好调整市场策略与内容,保证项目运营目标的持续达成; 6、依据公司经营方针和部门业务须要,合理设置部门组织结构和岗位,优化业务流程,合理配置人力资源,开发和培育员工实力,对员工绩效进行管理,提升部门工作效率,提高员工满足度; 7、经营管理:依据公司要求完成全年各项绩效指标; 8、完成上级领导交办的其他任务; (二)、山庄经理岗位职责 1、负责酒店的全面工作,对运行总监负责; 2、仔细执行上级下达的各项工作任务和工作指标,对住宿、餐饮、消遣的经营好坏负责; 3、制订餐饮部、客房部、消遣部的营业政策和经营安排; 4、拟定每年预
3、算方案和营业指标,批阅餐山庄各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5、主持日常山庄的业务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一样地顺当进行; 6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7、与厨师探讨如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准; 8、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务实力; 9、负责督促部属员工的服务状况,使山庄的服务档次得以提高,: 10、负责对客房的接待服务工作实行督导、检查,保证客房接待的正常、顺当进行 11、驾驭所属员工的思想和工作状况,擅长劝服动员,作耐性细致的思
4、想工作; 12、依据详细的接待任务,组织、调配人力。对VLP接待,帮助班组驾驭布置规格和要求; 13、对山庄设施设备进行定期保养,保证房内设施完好,物资齐全完备。发觉损坏或故障刚好保修。提出设备更新、布置更新安排。驾驭号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗状况; 14、主动接触客人及陪伴人员,了解客人特点和要求; 15、对班组处理不了的客人要求或疑难问题,主动帮助解决或帮助联络; 16、对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。常常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务状况; 17、负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作看法、劳动纪律和工作质量进行统计考评; 餐饮主管岗位职责: 1.对山庄经理
5、负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级安排的各项工作任务。 2.负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3.负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生安排。 4.负责每日的餐前例会,并依据营业状况合理调动人员,安排工作,做到人尽其用、人尽其才。 5.加强营业中的督导,坚持在一线指挥,刚好发觉和订正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥当处理客人纠纷。 6.热忱接待新老顾客,看法谦和,刚好满意客人各种合理的要求,并留意收集客户档案及看法刚好上报部门经理。 7.负责区域营业额,营业费用及劳力的预料及限制工作,定期盘点,合理限制损耗,加强财产管理。 8.依据预定跟办横幅、水牌、鲜花、
6、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 9.负责餐厅与各部门的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。 10.负责员工的业务培训安排的制定与落实,不断提高员工业务素养,授权领班根据安排,执行服务技巧训练方案。 11.做好工作安排,工作总结和工作汇报,定期上报给山庄经理。 厨房工作人员岗位职责 1、帮助餐饮主管负责厨房的日常工作。 2、责检查各项工作任务的落实完成状况,刚好向总厨汇报,提出改进看法。 3、负责对菜点质量的检查。 4、检查各部门的冰箱、橱柜、工作台、门窗等到的清洁卫生, 5、帮助餐饮主管制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施。 6、负责厨房生产任务的支配和工作协调。
7、7、负责厨房工作的限制和菜肴质量、卫生状况的检查。 8、检查厨房环境和生产过程的消防工作。 9、负责组织厨房人员打算原辅材料进行加工制作,指挥和支配日常供应的筵席、宴会的菜品,并常常征求来宾看法,不断改进工作。 10、负责指挥厨房人员搞好收检工作,对当天未售完的原材料刚好盘存,清点入柜并组织指挥搞好厨房清洁卫生,定期检查 11、常常向餐饮主管汇报工作进展状况,对厨房出现的重大问题要刚好汇报,帮助尽总厨快解决。 餐厅服务员岗位职责 1.整理好仪容仪表,准时点到,不迟到、早退,听从餐饮主管的领导和指挥,仔细、快速的完成工作任务。 2.了解就餐人数刚好间,了解宴请来宾有无其他特别要求,做好针对特性化
8、服务工作。 3.正式开餐前,根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,打算好各种用品,确保正常营业运用。 4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到刚好支配客人入坐,依据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要运用礼貌用语和微笑,刚好为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,
9、以优质的服务使客人满足。 9.操作时肯定要运用托盘,避开茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应立刻向客人致歉。 10.如工作中出现疑问刚好处理,自己解决不了刚好汇报上级。 11.客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶,刚好清理台面,确保台面卫生整齐。 12.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最终祝客人用餐开心。 13.餐后要和餐中享受一样完善的服务,刚好添加最终一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。 14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉,以保台面的整齐,宴会厅要主动为客人送果盘。 15.如客人有
10、走的动向,主动刚好为客人拉椅,并提示随身物品。 16.送客意识加强落实,必需微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临”,客人离店后快速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。 17.收台时应按收台程序进行收台,要刚好整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保平安,请示餐饮主管后方可下班。 19.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应相互帮助,遵守公司一切规章制度。 客房主管岗位职责: 1拟定部门费用安排,依据客房出租率及平均房价预算,限制成本费用消耗,完成安排任务。 2管理监督下属人员按工作程序为来宾供应服务,
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