生鲜便利和生鲜超市(材料).docx
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1、生鲜便利和生鲜超市(材料) 新型连锁生鲜超市和生鲜便利的诞生 随着很多零售业态成熟和发展,特殊是购物中心和大型的超市发展,给消费者带来“一站式”消费理念,代替了传统食品超市、标准食品超市,成为市场的主流。由于超市成熟也带来的众多不便利性,诞生了便利店。 我国城市化的发展,居民的生活水平、消费意识的提高、以及生活节奏的加快,特殊是近几年来来食品平安问题频频出现,人民对食品平安、簇新、健康的生活理念的提高,加上政府对临街“菜摊”的管理以及菜市场的规范,给居民消费者带来众多的不便利性。大型购物中心(超市)、大型超市的商圈覆盖面大,大型超市商圈5-15公里,由于生活节奏加快,以及城市交通拥堵等问题,比
2、如会导致一种更便利、快捷、传递健康、簇新满意消费者最基本生活须要的小型社区超市。 标准食品超市、传统食品超市,特殊是便利店进入了“瓶颈”期,传统的便利店门槛比较低,盈利主要在选址上,这就造成便利店“加盟”收到了威逼,而且对加盟店的限制越来越弱,产品的进货渠道简单、产品差异性小、价格没有太大优势,导致了“总部”对加盟店”冲突对了并进入一个“停滞”和“萎缩期”。随着传统的便利店企业规模的扩大,流淌人口密集的地方基本被瓜分,而且正处于一个激烈的竞争状态。零售企业之间的竞争本没有进行根本的变更经营战略,只是在强地盘,搞价格战,最终两败俱伤,所以中国的便利店很难想7-11一样的企业,成为垄断企业。回思屈
3、臣士之所以能够有竞争力,成为众多连锁化妆品德业的一朵奇葩,有自己的核自由产品,并且国际品牌公司独立“特定”独特产品,无论从“品牌、新奇、独特、放开、低价、品质”吸引了许多年轻女性的消费群体,不仅获得了销售量,而且获得了丰厚的利润。 自主开发策略是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资厂,自主设计开发和生产产品,然后在自己的产品上加注自有品牌并并置于自己的超市内进行销售,是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从生产到销售的整个价值链整合在一起,有利于对其中的各个环节的有效限制。 例如,目前很多超市开展绿色蔬菜销售专柜,主动提倡绿色品牌产品,投入大量的资
4、金与生产商一起开发和经营绿色食品,如无化学污染的蔬菜、水果、无病害的肉类,无菌处理的鸡蛋等,满意了人民生活水平提高面对食品高品质的要求,并引导的消费模式。居有关部门对北京、上海两大城市的调查:绿色食品在我国所具有的市场潜力是巨大的,有80%左右的消费者希望购买到绿色食品,国外专家预料绿色食品类市场消费量年增加率达到20%-30%甚至50%。 案例:美国拉迪尔蔬菜超市的前店后厂 在美国的休斯顿超市,有一家世界上独一无二的蔬菜超市拉迪而蔬菜超市,其最大特色就是种植同销售融为一体。拉迪而蔬菜超市以其丰富的品种、簇新的产品、优质的服务和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐和信任,也由此先后击垮了不少中小蔬
5、菜市场。目前成为休斯顿市最大的、也是最受欢迎的市民欢迎的日常蔬菜供应中心,并成为全没全部蔬菜超市的佼佼者。拉迪尔蔬菜超市里,一排排的货架上及蔬菜专用箱里整齐地摆满了近百种簇新蔬菜,每种蔬菜都标有当日的价格牌,成捆的蔬菜都系着一个小标签,上面标注这量和价格。在超市的一角,有两大排的半成品蔬菜货架,各种蔬菜经加工成不同形态,放置在一个小小的玻璃柜里,顾客烹饪起来非常便利。 设在店后面的蔬菜“农场,与超市只隔着一层玻璃,人们可以从超市清晰的看到要购买的蔬菜是这样生长的。“农场”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有几层可以自动升降调整的金属架,从地面始终到棚顶,每一层都种植不同的蔬菜,至上而下分为一
6、个生长和成熟周期。全金属架的四根柱子是自来水管道,每层的金属架都有喷头,有喷头喷水,“农场”工人只要按一下遥控器,既可以为任何一层的蔬菜浇水。棚顶掉有几十张凹凸不同的人造太阳灯,能够照耀到每个角落,以满意蔬菜对阳关的须要,棚内还设有温、湿度自动调整器,里面的“气候”和“季节”都是由人工调控。 由于拉迪尔蔬菜超市省去了各地收购、运输很多中间环节,损耗率极低而其中售价普遍低6-7%,与同类蔬菜市场相比具有明显的质量和价格优势。 国内一些超市生鲜超市和快餐式便利店发展山西美特好股份有限公司 发展历程,在超市的发展过程中,大型超市和购物中心成为零售的主要业态,而最初的标准的食品超市处于被淘汰的过程,新
7、型的生鲜食品超市悄然发展快速。 经营的模式:中式快餐+便利店的模式 经营的产品:早餐 油条、热牛奶、早早早餐包、紫菜汤、鸡蛋汤、豆浆等 午餐:一般教化一些快捷面食,便当等。 选择位置:一般选择在,流淌人口大,大型企业聚集地生活节奏快,消费水平高的区域。 成效: 1、胜利的导入市场,能够在市场竞争激烈中生存并取得发展,满意了,上班族、单身族、学生等快节奏的生活带来了肯定的便利性。 2、中式快餐销售额远远超过所经营的产品。 失败的地方: 1、中式快餐与所销售的产品关联性差。 2、中式快餐与便利店的目标顾客差异性比较大。 3、所经营的产品不能够做到标准化管理,导致产品质量稳定性差,每个店的口味不一样
8、国内。 (3)、美特好超市生鲜超市成长 美特好生鲜超市和生鲜便利诞生的缘由: 1、消费观念的转变,顾客对蔬菜和水果的簇新度要求越来越高,不习惯在超市购买一个星期的蔬菜和水果搁在冰箱。 2、购物中心和大型超市商圈都在3-5公里,辐射的商圈太大,购物时间长。不能够完全满意顾客的快节奏的生活。 3、街道“蔬菜摊”的取缔,以及“菜市场”质量、卫生、平安得不到保障。 生鲜超市主要经营产品特色: 实惠、平安、卫生、健康、便利 核心理念。 主力产品:水果和蔬菜占到13的卖场面积,13其他食品、13的日用必需品周转快,顾客必需品,洗头膏、肥皂、卫生纸、袜子等。 生鲜连锁超市经营策略 1、国家的政策“农超连接”
9、干脆供应超市,跳过选购商和供应商,这样就节约了中间费用,并保证了节约了选购时间,从农场以最快的时间配送到门店保证了蔬菜的簇新度。 4、从农场到超市标准管理的运作,企业(超市)为农场供应信息支持,选购指标、量、质、簇新、平安等,并供应信息、资金、技术的支持,并制定一系列的标准化的运作。最终达到“农”“超”双赢的目标。 三、21世纪的生鲜便利发展模式。 奶粉事务、食品添加剂、农药等事务不断爆发,引发新一代的消费群体消费意识提高,对食品平安、卫生、簇新不断提高。 城市化的进程导致城市生活节奏加快,许多顾客没有更多时 1、购物理念、健康理念的引导核心经营策略“快捷” 购物时间的集中保证了,才能保证簇新
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