绿色食品.ppt
《绿色食品.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《绿色食品.ppt(90页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、1综合实践活动综合实践活动我身边的科学我身边的科学 绿色食品绿色食品2345主要内容主要内容n绿色食品的概念绿色食品的概念n绿色食品产生的背景绿色食品产生的背景n绿色食品的特征绿色食品的特征n绿色食品的发展绿色食品的发展n绿色食品与有机食品、无公害农产品绿色食品与有机食品、无公害农产品n绿色食品标准绿色食品标准n绿色食品加工的基本原则绿色食品加工的基本原则61 1、绿色食品的概念、绿色食品的概念 n什么是绿色食品?什么是绿色食品? ?“绿色食品绿色食品”就是含叶绿素的食品;就是含叶绿素的食品; ?“绿色食品绿色食品”就是走上餐桌的野菜;就是走上餐桌的野菜; ?市场上销售的绿颜色食品就是市场上销
2、售的绿颜色食品就是“绿色食绿色食品品”。 7绿色食品的定义:绿色食品的定义:n“绿色食品绿色食品”特指遵循可持续发展特指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品污染的安全、优质、营养类食品。 8n自然环境和生态环境是食品生产的基自然环境和生态环境是食品生产的基本条件,与生命、资源和环境相关的本条件,与生命、资源和环境相关的事物通常冠之以事物通常冠之以“绿色绿色”。n如我国三北防护林体系被称之为如我国三北防护林体系被称之为“绿绿色长城色长城”;9n以低耗能技术
3、生产设计可多次回收利用的以低耗能技术生产设计可多次回收利用的产品称为产品称为“绿色产品绿色产品”;n以环保而著称的以环保而著称的“绿色和平组织绿色和平组织”等。等。 10n发展绿色食品的原则:发展绿色食品的原则: 发展绿色食品必须遵循发展绿色食品必须遵循可持续发展可持续发展的原则。从保护、改善生态环境入手,的原则。从保护、改善生态环境入手,以开发无污染食品为突破口,将保护以开发无污染食品为突破口,将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来,促成环境、资源、经济、地结合起来,促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。社会发展的良性循环。 112 2、绿色食品
4、产生的背景、绿色食品产生的背景 n国际背景国际背景 环境和资源问题日益受到人们的关注环境和资源问题日益受到人们的关注 现代农业发展的得与失现代农业发展的得与失 1220世纪以来,地球上发生了世纪以来,地球上发生了3种影响深远的变化:种影响深远的变化:a a 发达国家率先用现代科技和现代工业武装农业,发达国家率先用现代科技和现代工业武装农业,显著提高了社会生产力,创造了前所未有的物质显著提高了社会生产力,创造了前所未有的物质财富,大大推进了人类文明的进程;财富,大大推进了人类文明的进程;b b 随着人口急剧增长,食物供需矛盾增大;随着人口急剧增长,食物供需矛盾增大;c c 人类不合理的社会经济活
5、动加剧了人类与自然的人类不合理的社会经济活动加剧了人类与自然的矛盾,对社会经济的持续发展和人类自身的生存矛盾,对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍,也影响了子孙后代的发展。构成了新的障碍,也影响了子孙后代的发展。13人类不合理的经济活动给世界资源和人类不合理的经济活动给世界资源和环境带来了八大问题:环境带来了八大问题: n臭氧层破坏臭氧层破坏n温室效应温室效应n酸雨危害酸雨危害n海洋污染海洋污染n热带雨林减少热带雨林减少n珍稀野生动植物濒临灭绝珍稀野生动植物濒临灭绝n土地沙漠化土地沙漠化n毒物及有害废弃物扩散毒物及有害废弃物扩散14n1962年,美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动
6、年,美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书全球的书“Silent Spring”。书中以美国密执安。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施州东辛兰市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据,披露了为证据,披露了DDT危害健康的种种情况:危害健康的种种情况: DDT喷洒树木喷洒树木 秋天树叶落到地上秋天树叶落到地上 蠕蠕虫吃了落叶虫吃了落叶 知更鸟吃蠕虫知更鸟吃蠕虫 1周内知更周内知更鸟几乎死光鸟几乎死光15n可持续发展(可持续发展(sustainable development)思想的思想的基本要点基本要点:人类追求健康而富有生产成果或生活成果人类追求健康而富有生产成果或
7、生活成果的权利,应坚持与自然和谐的方式统一,而的权利,应坚持与自然和谐的方式统一,而不应凭借手中的技术和资金,采取耗竭资源、不应凭借手中的技术和资金,采取耗竭资源、破坏生态和污染环境的方式来追求这种发展破坏生态和污染环境的方式来追求这种发展权利的实现。权利的实现。16强调当代人在创造世界未来发展与消强调当代人在创造世界未来发展与消费的同时,努力做到当代人与后代人费的同时,努力做到当代人与后代人的机会相对平等,当代人不应以当今的机会相对平等,当代人不应以当今资源与环境大量消耗型的发展与消费,资源与环境大量消耗型的发展与消费,剥夺后代人发展的权利与机会。剥夺后代人发展的权利与机会。17现代农业产生
8、的问题:现代农业产生的问题:对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短缺形成了尖锐的矛盾。能源短缺导致战争、缺形成了尖锐的矛盾。能源短缺导致战争、贸易摩擦,全球不安全因素增加。贸易摩擦,全球不安全因素增加。农业生产中大量使用化肥、农药等,污染环农业生产中大量使用化肥、农药等,污染环境,损害人体健康。使用化肥的增长率超过境,损害人体健康。使用化肥的增长率超过了粮食产量增长率,过量施用化学农药增强了粮食产量增长率,过量施用化学农药增强了害虫对杀虫剂的抗性。了害虫对杀虫剂的抗性。 18片面依靠农用机械的投入,加上不合理的耕作,片面依靠农用机械的投入,加上不合理的耕作
9、,引起水土流失、生态环境恶化。引起水土流失、生态环境恶化。片面依靠化学肥料增加农业产量,造成土壤退片面依靠化学肥料增加农业产量,造成土壤退化。忽视有机肥的作用,化学肥料使土壤板结,化。忽视有机肥的作用,化学肥料使土壤板结,降低了土地的生产能力。降低了土地的生产能力。过度消耗现代商品投入物,提高了农业生产成过度消耗现代商品投入物,提高了农业生产成本,导致相当一部分农场发生债务危机甚至导本,导致相当一部分农场发生债务危机甚至导致破产。致破产。“巨额农业补贴问题巨额农业补贴问题”19绿色食品产生的背景:绿色食品产生的背景:n国内背景 我国面临的资源和环境压力越我国面临的资源和环境压力越来越大来越大
10、,要以占世界要以占世界6.86.8的耕的耕地,生产占世界地,生产占世界2020的粮食,养的粮食,养活占世界活占世界2222的人口。的人口。20n我国自然资源和生态环境面临的危机我国自然资源和生态环境面临的危机主要表现在以下几个方面:主要表现在以下几个方面:耕地数量减少,质量下降;耕地数量减少,质量下降;水土流失严重;水土流失严重;沙漠化面积扩大;沙漠化面积扩大;草原退化严重;草原退化严重;环境污染日益严重。环境污染日益严重。213、绿色食品的特征绿色食品的特征 ( (一一) ) 强调产品出自强调产品出自最佳生态环境最佳生态环境。 绿色食品生产从原料产地的生态环境绿色食品生产从原料产地的生态环境
11、入手,通过对原料产地及其周围的生态入手,通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,判定其是否具备生环境因子严格监测,判定其是否具备生产绿色食品的基础条件,而不是简单地产绿色食品的基础条件,而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。禁止生产过程中化学物质的使用。 22(二二) 对产品实行对产品实行全程质量控制全程质量控制。绿色食品生产实施绿色食品生产实施“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控全程质量控制制: :产前环节产前环节进行环境监测和原料检测;进行环境监测和原料检测;产中环节产中环节落实具体生产、加工操作规程;落实具体生产、加工操作规程;产后环节产后环节控制产品质量、卫生指标、包装、保
12、控制产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售。鲜、运输、储藏、销售。 23n通过各种措施确保绿色食品的整体产品通过各种措施确保绿色食品的整体产品质量,并提高整个生产过程的技术含量。质量,并提高整个生产过程的技术含量。n不是简单地对最终产品的有害成份含量不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定,从而在农业和食和卫生指标进行测定,从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。品生产领域树立了全新的质量观。24(三三) 对产品依法实行对产品依法实行标志管理标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标,绿色食品标志是一个质量证明商标,属知识产权范畴,受属知识产权范畴,受中华人民共和国中华
13、人民共和国商标法商标法保护。保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志,政府授权专门机构管理绿色食品标志,这是一种将这是一种将技术手段技术手段和和法律手段法律手段有机结有机结合起来的生产组织和管理行为。合起来的生产组织和管理行为。 25绿色食品必须同时具备以下条件绿色食品必须同时具备以下条件:1 1、产品或产品原料产地必须符合绿色、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。食品生态环境质量标准。2 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。操作规程。263 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生
14、、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;标准;4 4、产品外包装必须符合国家食品标签、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。装潢和标签规定。274 4、 绿色食品的发展绿色食品的发展 n我国第一大工业。我国第一大工业。28n1990年年5月月15日,中国正式宣布开始发日,中国正式宣布开始发展绿色食品展绿色食品。2930绿色食品发展现状:绿色食品发展现状:n中国绿色食品发展中心现已在全国中国绿色食品发展中心现已在全国3131个省、个省、市、自治区委托了:市、自治区委托了: 分支管理机构分支管理机构3838个个 定点委托绿色
15、食品产地环境监测机构定点委托绿色食品产地环境监测机构5656个个 绿色食品产品质量检测机构绿色食品产品质量检测机构9 9个个n形成了一个覆盖全国的绿色食品认证管理、形成了一个覆盖全国的绿色食品认证管理、技术服务和质量监督的网络。技术服务和质量监督的网络。 31n19931993年,中国绿色食品发展中心加入了有机农年,中国绿色食品发展中心加入了有机农业运动国际联盟(业运动国际联盟(International Federation International Federation of Organic Agriculture Movement,IFOAMof Organic Agriculture
16、 Movement,IFOAM),),奠定了中国绿色食品与国际相关行业交流与合奠定了中国绿色食品与国际相关行业交流与合作的基础。作的基础。n现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分类标准中的类标准中的7 7大类、大类、2929个分类,包括粮油、果品、个分类,包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等,蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等,其中初级产品占其中初级产品占30%30%,加工产品,加工产品70%70%。 325 5、绿色食品与有机食品、绿色食品与有机食品、无公害农产品无公害农产品33目前全球的农业生产大体分为三种模式:目前全球的
17、农业生产大体分为三种模式:大量使用化肥、农药等化学合成物的大量使用化肥、农药等化学合成物的常规常规 农业农业,它追求的主要是经济目标;,它追求的主要是经济目标; 拒绝使用化学合成物的拒绝使用化学合成物的有机农业有机农业,这一模,这一模 式以保护生态环境为目标;式以保护生态环境为目标; 有限度地使用化学合成物的有限度地使用化学合成物的可持续农业可持续农业,它,它 追求的是双重效应,即经济效益和生态效追求的是双重效应,即经济效益和生态效 益相合。益相合。34n随着人们生活水平的提高,追求安随着人们生活水平的提高,追求安全、环保、健康的食品就成了一种全、环保、健康的食品就成了一种持续的需要,绿色食品
18、、有机食品持续的需要,绿色食品、有机食品便应运而生。便应运而生。n食品分级:食品分级:普通食品普通食品、绿色食品绿色食品和和有机食品有机食品。35绿色食品和纯天然食品的区别 n“绿色食品绿色食品”与与“纯天然食品纯天然食品”是两个相是两个相去甚远的概念。去甚远的概念。n不管自然界天然生长的,还是人工培育的不管自然界天然生长的,还是人工培育的食品,只有其中有害化学成分的含量不超食品,只有其中有害化学成分的含量不超过一定的量,才可能被称为过一定的量,才可能被称为“绿色食品绿色食品” ” 。36n而天然物质并非营养丰富的代名词,特别而天然物质并非营养丰富的代名词,特别是有相当一部分还有强烈的毒副作用
19、。如是有相当一部分还有强烈的毒副作用。如我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都不小;棉籽油中含有的棉酚以及部分红海不小;棉籽油中含有的棉酚以及部分红海藻则有致癌作用。藻则有致癌作用。n“纯天然纯天然”的不一定就是最佳的(例如在的不一定就是最佳的(例如在污染地区生长的野菜)污染地区生长的野菜)37绿色食品标志 为了和一般的普为了和一般的普通食品区别开,绿色通食品区别开,绿色食品由统一的标志来食品由统一的标志来标识。绿色食品标志标识。绿色食品标志由特定的图形来表示。由特定的图形来表示。38n上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾,象征上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾,象征自然生
20、态;自然生态;n标志图形为正圆形,意为保护、安全;标志图形为正圆形,意为保护、安全;n颜色为绿色,象征着生命、农业、环保。颜色为绿色,象征着生命、农业、环保。39n级绿色食品标志与字体为绿色,底色为级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,级绿色食品标志与字体为白色,底白色,级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色。色为绿色。n整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。来蓬勃的生命力。40n绿色食品
21、标志商标作为特定的产品绿色食品标志商标作为特定的产品质量证明商标,已由中国绿色食品质量证明商标,已由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注发展中心在国家工商行政管理局注册,其商标专用权受册,其商标专用权受中华人民共中华人民共和国商标法和国商标法保护。保护。41n凡具有生产凡具有生产“绿色食品绿色食品”条件的单位和条件的单位和个人自愿使用个人自愿使用“绿色食品绿色食品”标志者,须标志者,须向中国绿色食品发展中心或省(自治区、向中国绿色食品发展中心或省(自治区、直辖市)绿色食品办公室提出申请,经直辖市)绿色食品办公室提出申请,经有关部门调查、检测、评价、审核、认有关部门调查、检测、评价、审核、
22、认证等一系列过程,合格者方可获得证等一系列过程,合格者方可获得“绿绿色食品色食品”标志使用权。标志使用权。42n标志使用期为年,到期后必须重新标志使用期为年,到期后必须重新检测认证。这样既有利于约束和规范检测认证。这样既有利于约束和规范企业的经济行为,又有利于保护广大企业的经济行为,又有利于保护广大消费者的利益。消费者的利益。43绿色食品标志许可使用编号绿色食品标志许可使用编号44有机食品标志 有机食品是指来自于有机农业生产有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证
23、机构认证的一切农副的有机食品认证机构认证的一切农副产品。产品。 45n我国有机食品标志是一个圆形图案。我国有机食品标志是一个圆形图案。n该标志由国家环保总局有机产品发展该标志由国家环保总局有机产品发展中心认定颁发。中心认定颁发。n从从 20052005年年4 4月月1 1日以后我国的有机食品日以后我国的有机食品实行统一的标志,标有中文实行统一的标志,标有中文“中国有中国有机产品机产品”字样和相应英文(字样和相应英文(ORGANICORGANIC)的才是符合国家标准的有机食品。的才是符合国家标准的有机食品。464748n根据国际惯例,所有有机农业基地都根据国际惯例,所有有机农业基地都必须经过必须
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 绿色食品
限制150内