胡萝卜素的提取[1].ppt
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1、一、胡萝卜素一、胡萝卜素(C40H56) (一)分子结构(一)分子结构:包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分(二)种类(二)种类可根据可根据双键双键数目数目(三)理化性质:(三)理化性质:1 1、橘黄色结晶;、橘黄色结晶;化学性质比较稳定化学性质比较稳定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A A家里炒胡家里炒胡萝卜时要萝卜时要加多点油加多点油 -胡萝卜素胡萝卜素 V VA A 胡萝卜素就是维生
2、素胡萝卜素就是维生素A A原,其中起主要原,其中起主要作用的是作用的是- -胡萝卜素胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素。胡萝卜素能够治疗因维生素A A缺乏所引起缺乏所引起的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制防和修复细胞损伤,抑制DNADNA的氧化,的氧化,预防癌症预防癌症的发生的发生, ,提高人体提高人体免疫力等,使癌变细胞恢复正常的作用。免疫力等,使癌变细胞恢复正常的作用。 - -胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂添加剂使使用。是联合国粮农组织和世
3、界卫生组织食品添加剂联合委员用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的会认可的无毒、有营养的食品添加剂食品添加剂。研究还表明,将抗氧。研究还表明,将抗氧化维生素涂抹在皮肤上,不仅能防止紫外线的伤害,还能促化维生素涂抹在皮肤上,不仅能防止紫外线的伤害,还能促进对已被伤害皮肤的修复,使皮肤保持弹性,进对已被伤害皮肤的修复,使皮肤保持弹性,- -胡萝卜素因胡萝卜素因而也逐渐应用于而也逐渐应用于化妆品化妆品等新兴市场。等新兴市场。(四)应用(四)应用(1)(1)医药用途:医药用途: 治疗缺乏维生素治疗缺乏维生素A A症;抗肿瘤、抗衰老等作用症;抗肿瘤、抗衰老等作用(2)
4、(2)作添加剂(食品、饮料、饲料)作添加剂(食品、饮料、饲料) :食用色素:食用色素二、天然二、天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取(一)工业方法:(一)工业方法:三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称(二)实验室提取方法:(二)实验室提取方法:萃取法萃取法1 1、萃取剂:、萃取剂:水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四
5、氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点:几种水不溶性有机溶剂的沸点: 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取剂的选择萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 乙醇和丙酮乙醇和丙酮是是水溶性水溶性有机溶剂,萃取时能与水混溶有机溶剂,萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂。 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
6、有机溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素? 在这五种有机溶剂中,在这五种有机溶剂中,石油醚石油醚的的沸点沸点最高,在加热最高,在加热萃取时不易挥发,所以萃取时不易挥发,所以石油醚石油醚最适宜用作萃取剂。最适宜用作萃取剂。具有较高的沸点,能够充分溶解胡具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。萝卜素,并且不与水混溶。2 2、影响萃取的因素:、影响萃取的因素:萃取剂:性质和使用量(主要因素)萃取剂:性质和使用量(主要因素)原料:颗粒的大小、紧密程度、含水量原料:颗粒的大小、紧密程度、含水量环境:温度、时间等环境:温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温
7、度高、时间长效果好效果好(一)提取胡萝卜素的实验流程(一)提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎三、实验操作三、实验操作实验步骤:实验步骤:原料加工原料加工: 取取500g500g新鲜胡萝卜,清水清洗,沥干、粉碎、烘干。新鲜胡萝卜,清水清洗,沥干、粉碎、烘干。原料装填原料装填: 将胡萝卜粉与将胡萝卜粉与200mL200mL石油醚石油醚装入蒸馏瓶。装入蒸馏瓶。加热萃取加热萃取: 安装安装萃取回流装置萃取回流装置,沸水浴沸水浴加热萃取加热萃取30min30min。过滤过滤: 将萃取物过滤,除去固体物,得到萃取液。将萃取物过滤,除去固体物
8、,得到萃取液。浓缩浓缩: 安装安装水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置,加热萃取液,萃取剂挥发,得,加热萃取液,萃取剂挥发,得到胡萝卜素。到胡萝卜素。注意事项:注意事项:烘干胡萝卜时,温度过高、时间过长,胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时,温度过高、时间过长,胡萝卜素会分解。 实验室操作过程:实验室操作过程: 萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤:得到圆底瓶的萃取液过滤:得到圆底瓶的萃取液蒸馏:挥发萃取剂,浓缩胡萝卜素提取液蒸馏:
9、挥发萃取剂,浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高,温度高,萃取的效率高萃取的效率高避免明火避免明火加热引起加热引起燃烧、爆燃烧、爆炸炸蒸馏装置蒸馏装置水浴加热水浴加热明火加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧易导致有机溶剂的燃烧冷凝管冷凝管蒸馏烧蒸馏烧瓶瓶接受器接受器直接加热直接加热水为溶剂水为溶剂制备滤纸条制备滤纸条( (量作基线量作基线 ):取取181830cm30cm滤纸条,于距底端滤纸条,于距底端2cm2cm处划基线,取处划基线,取ABCDABCD四个点。四个点。对照点样:对照点样:用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在用最细注射器针头分别吸取标准
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