山东省地方标准 肉鸭福利屠宰技术规程(定稿).doc
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1、ICS 67.120.01X 18DB37山东省 地方标准DB 37/T XXXXXXXXX肉鸭福利屠宰技术规程Technical regulations on duck welfare in slaughtering- XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施山东省市场监督管理局 发 布DB37/T XXXXXXXXXI前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。 本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:青岛农业大学、南京农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究 所、山东省农业科学院家禽研究所、
2、山东省畜牧总站、新希望六和股份有限公司、山东众客食品有限 公司、济宁绿源食品有限公司、南京黄教授食品科技有限公司、青岛市畜牧兽医研究所、诸城外贸有 限责任公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、临沂大学、济宁市任城区畜牧兽医局、 威海市畜牧兽医局。 本标准主要起草人:孙京新、王宝维、黄明、徐幸莲、宋敏训、汤晓艳、杨景晁、刘龙海、张希 斌、彭庆军、张从祥、王鹏、王虎虎、李鹏、郭丽萍、李岩、王述柏、冯永胜、朱连勤、乔昌明、吴 文锦、孟凡生、李玉峰、赵国强、赵国清。DB37/T XXXXXXXXX1肉鸭福利屠宰技术规程1 范围本标准规定了肉鸭福利屠宰的宰前管理和致昏、刺杀、放血、异常肉鸭处
3、理等技术要求以及人员、 设备/设施、管理等基本要求。 本标准适用于肉鸭福利屠宰。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 NY/T 13402007 家禽屠宰质量管理规范 农医发201027号 家禽屠宰检疫规程 农医发201725号 病死及病害动物无害化处理技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 福利屠宰 welfare in slaughtering 在肉鸭宰前管理和宰杀过程中,采取降低应激
4、的措施,减少其紧张、恐惧和痛苦,宰杀时应先致 昏使其失去知觉的宰前处置及屠宰方式。3.2 宰前管理 pre-slaughter management 肉鸭屠宰前的禁食、禁水、抓捕、装笼/车、运输、卸笼/车、静养、栓挂等工艺环节采取的减少 其应激的管理措施。3.3 致昏 stunning 通过电击、气体等方式使肉鸭失去知觉,但保持心跳和呼吸的处置手段。3.4 异常肉鸭 abnormal duck 病、伤、死亡肉鸭。DB37/T XXXXXXXXX24 主要技术要求4.1 宰前管理4.1.1 禁食、禁水禁食时间应控制在8 h10 h之间,宰前2 h禁水。4.1.2 抓捕应采用专门捕捉器或双手抓双翅
5、或膝关节以下部位;不应抓单只翅膀、大腿部和提拉、拖拽头、 翅膀或羽毛,不应抓捕有皮炎和羽毛问题的肉鸭。4.1.3 装笼/车应保持安静,噪声应不超过30 dB,操作平缓;鸭笼应稳定和垂直叠放,使肉鸭直立;不应卡住鸭 的头、翅膀或腿。4.1.4 运输4.1.4.1 运输时间应不超过 4 h。 4.1.4.2 温度宜控制在 20 24 ;运输过程中不应遭受恶劣天气的影响。 4.1.4.3 运输车辆应保持清洁、平稳。 4.1.4.4 鸭笼内鸭只密度应不超过 62 kg/m2;鸭粪等排泄物不应落到下层鸭笼中。4.1.5 卸车/笼4.1.5.1 应保持安静,噪声应不超过 30 dB,操作平缓;不应提拉、拖
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