桉叶糖生产工艺标准.wps
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桉叶糖生产工艺标准1特点 桉叶糖是在一般硬糖制作基础上,加入具有保健疗效作用的复方桉叶油所制得的保健糖果,是我国传统的保健硬糖的代表品种。 该品种清凉爽口,润喉止咳,形状多呈三角形,包装常采用卷筒或小盒装。2配方 白砂糖15kg,淀粉糖浆 6kg,复方桉叶油220ml。 3工艺流程 4操作要点 (1)按一般硬糖的真空连续熬糖工艺制作。 (2)自制复方桉叶油。配方:薄荷脑 1000g,精制樟脑 675g,麝香草脑 900g,桉叶油 9500ml,乙醇2500ml,妥路酊6750ml。 (3)复方桉叶油系易挥发物料,必须避免在糖膏温度过高时加入,但也应该注意糖膏温度过低,复方按叶油不易调和均匀,宜采用喷雾方式加入,尽量做到每粒含量基本相同。 (4)该成品为我国传统的保健糖果品种,一般采用冲压成型且选择三角形冲模。 (5)包装形式往往采用白板纸小盒装,内部则用铝箔纸或蜡纸包装,亦可采用卷水果包装形式,以此区别于一般糖果。
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