香草巧克力生产工艺标准.wps
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香草巧克力生产工艺标准1配方 白砂糖 42kg,可可液块 32kg,可可脂 19kg,香兰素 80g,食盐300g,卵磷脂300g。 2工艺流程 参照【1】黑巧克力。 3操作要点 参照【1】黑巧克力。 【3】牛奶巧克力1配方 白砂糖 47kg,可可液块 10kg,可可脂 25kg,全脂奶粉 18kg,香兰素 60g,食盐 300g,卵磷脂300g。 2工艺流程 参照【1】黑巧克力 3操作要点 参照【1】黑巧克力。
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