防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染.docx
《防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染.docx(2页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、卫生标准操作程序防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染1 目的防止食品、食品接触面和包装材料受外部化学的、物理的及生物的污染。2 适用范围适用于防止食品、食品接触面及包装材料之污染物(如:润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其他污染物)的侵入。3 控制与监测3.1 防止食品、食品包装材料和食品接触面外部受化学的、物理的及生物的污染。3.2 厂区及厂区周围大面积绿化,工厂道路经过水泥硬化处理,且保持道路的清洁,以减少尘土。3.3 质检部每天对厂区的卫生状况进行检查,对于不彻底的地方要及时清扫。3.4 车间、仓库照明灯配有密封防护罩,设备要求维修良好,无松动或丢失的金属元件,卫生监督员
2、负责检查生产设备的卫生情况。监测频率:每天开工前。3.5 包装材料间设有通风、防尘、防虫设施,保证包装材料间干燥、无霉、无虫;包装材料来自定点厂家采用无毒、符合食品卫生之材质,且确保运输过程不受污染。监测频率:包装材料被接收前。3.6 食品级和非食品级化合物和润滑剂、杀虫剂,不得存放于加工、包装区内,由卫生监督员负责检查,所有食品用润滑剂必须和非食品用润滑剂分开存放,并标识清楚。监测频率:每天开工前。3.7 清扫、清洗和消毒等用具存放于车间工器具消毒室内,专人保管。3.8 机器设备要易于清洗、消毒、检查,可避免造成污染,卫生监督员负责检查。监测频率:每天开工前,生产过程中每 4 小时。3.9 加工和包装区所使用清洁剂、消毒剂和润滑剂入库前必须由仓库主管检查货物,检验合格后方能入库。监测频率:在接收清洁剂、消毒剂、润滑剂时。4 纠正措施4.1 对可能造成产品污染的情况加以纠正,并对产品的质量进行评估。4.2 设置遮盖物防止冷凝水落到食品上,除去不卫生表面的冷凝物、调节空气流通和车间温度以减少凝结,天花板弧形装置可防止冷凝物污染食品。4.3 卫生监督员纠正化学物的不规范放置,及培训正确使用化学物。4.4 清除地面积水、污物、清洗化学物残留。5 记录
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 防止 食品 接触面 包装材料 外部 污染
限制150内