生物:3.1《微生物发酵及其应用》学案(新人教版选修2).doc
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1、第 - 1 - 页 共 2 页第第 1 1 节节 微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用【学习目标学习目标】1.说出微生物发酵生产的基本过程。2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。3.参与有关微生物发酵的调查活动。4通过发酵工程发展的历史,体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。【学习过程学习过程】1.课下深入农村和当地的进行组织调查,探究味精的生产过程。2.调查日常生活中哪些食品是由微生物发酵生产的?3.哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂?4.讨论:(1)发酵工程经历了哪几个阶段?发酵工业的发展可分为四个阶段:原始发展阶段、传统发酵工业阶段、现代发酵工业阶段和生物技术产业阶段。(2)
2、学生看课本,找出发酵工程的发展史话。1.1857 年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。2.1897 年,德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用,人们开始了解发酵现象的本质。3.20 世纪 40 年代,弗洛里和钱恩与许多的可蹙额家合作,研究出了大规模生产青霉素的方法,使青霉素的生产实现了产业化。4.从 20 世纪 50 年代起,氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。5.20 世纪 70 年代以后,分子生物学的发展,促 进了基因工程的发展和应用。(3)读课本理解发酵工程的概念。发酵是利用微生物,在适宜的条件下,将原材料经过特定的代谢途径转化 为人
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