葱油千层饼家常做法精编.docx
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1、葱油千层饼家常做法材料明细: 面粉400克,盐3克,温水280克,玉米油适量,香葱适量 葱油千层饼的家常做法: 1、我们把面粉倒入盆中,先加入3克食盐拌匀,然后一边搅拌一边加入280克温水,先把面粉搅拌成絮状。 2、然后用手把面粉抒成面团,饧发10分钟,面团要楺的软一些。 3、把饧发好的面团分成一个一个的小剂子后放在碗中,留意要把每一小剂子上面刷上食用油,然后盖上保鲜膜,饧发30分钟左右。 4、在饧发面团的时候来我们打算好油酥: 取一小碗,加入20克面粉,适量盐,再加入40克油,搅拌匀称成稀油酥,把小香葱切成葱花待用。 5、把饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄面片,然后在上面刷上一层稀油酥。
2、6、然后用刀把面片划成1厘米左右宽的长条,两头不要切断,在上面撒上小葱花。 7、然后抓住面饼的两头,把面片收拢后卷成一个圆饼,如下图所示。 8、把卷好的圆面饼按扁,要用擀面杖轻轻地擀开成圆面片如图所示:这样就有了千层的效果了。 9、在锅里刷上一层油,等油热后把擀好圆面片放入锅中。 10、留意用小火慢烙至定型,然后翻面再烙另一面,这样反复几次翻面,始终烙至两面都呈金黄色后取出。 11、这样外表金黄酥脆的葱油千层饼就做好了,咬一口会掉渣,但吃起来又有韧性,特别好吃,特殊是葱香味特殊浓。 葱油千层饼制作窍门: 1、在家自己做葱油饼,面团要揉得软一点,所以水量可以比平常稍多一点,要是粘手的话可以抹点油
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