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1、洋芋的简要知识介绍洋芋的简要学问介绍洋芋(学名:Solanumtuberosum,英文:Potato),多年生草本,地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。洋芋又名:洋芋、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫洋芋为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此须要分清晰,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名洋芋洋芋的产地分布洋芋传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种
2、植,现在我国洋芋种植面积居世界其次位。洋芋产量高,养分丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉快季节也可栽培并获得较高产量。世界洋芋主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国洋芋的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。洋芋的热量每一百克洋芋热量为86大卡。洋芋的养分价值:洋芋可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的簇新洋芋,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以洋芋非常耐饿,加上洋芋没有异样味道,所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点:洋芋蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特殊是富含谷类缺少的赖氨
3、酸,因而洋芋与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。洋芋也是全部粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特殊是洋芋中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有养分学家做过试验:0.25公斤的簇新洋芋便够一个人一昼夜消耗所须要的维生素。洋芋还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克洋芋的养分价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立高校汉斯?费希尔博士和德国一些医科高校及医学院权威人士进行的一系列探讨证明,假如人们每天只吃洋芋,即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10
4、倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。洋芋还有很奇妙的药用价值。洋芋中的淀粉在体内汲取缓慢,不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃洋芋可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康探讨的成果;洋芋钾含量很高,能够解除体内多余的钠,有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开洋芋,俄罗斯的养分专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明,平常常吃洋芋的人比不吃洋芋的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。养分专家探讨证明,洋芋的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的反抗力。胃溃疡患者假如每天空腹吃些洋芋泥可有效地缓解病情。我
5、国闻名养分学家李瑞芬对此有一个形象的比方:得了胃溃疡,胃上就多了许多小窟窿,而洋芋泥就犹如小膏药,能把这些小窟窿牢牢地封上。洋芋以其对人体多种的有益作用,无愧为:十全十美的食物、养分价值之王的称号。洋芋的食用功效:联合国最近一项调查表明,到2100年,全世界人口将增加到105亿,可能导致粮食危机。有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们每天见到的洋芋。人类的“其次面包”洋芋如今成了养分学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最宏大的食物之一。洋芋的养分价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“其次
6、面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发觉,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长寿之乡里,人们的主食就是洋芋。“超级蔬菜”的神话洋芋既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年头以来,洋芋快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的宠爱。目前,世界上有不少国家已把洋芋列为主食,还用它来制作点心等小食品。留住岁月脚步洋芋富有养分,是抗苍老的食物之一。一提起有养分、抗苍老的食物,人们就简单想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像洋芋这样的“大众货”。其实,.洋
7、芋含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等养分元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。常常吃洋芋的人身体健康,老得慢,而且洋芋价格低廉,任何人都吃得起用它来抵挡苍老,莫非不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗?减肥没商议吃洋芋不必担忧脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是全部充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃洋芋,可以削减脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪慢慢代谢掉,养分专家断言:“每餐只吃大豆与洋芋,便可得到人体须要的全部养分素。”因此减肥者不须要担忧吃洋芋会导致养分不良。不过,减肥者要留意将洋芋做主食而不是做
8、菜品来吃。煮洋芋、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃洋芋,长期下去对预防养分过剩或减去多余的脂肪很有效。美颜自然之选洋芋有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。簇新洋芋汁液干脆涂敷于面部,增白作用非常显著。人的皮肤简单在燥热的夏日被晒伤、晒黑,洋芋汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。洋芋对眼周遭皮肤也有显著的美颜效果。将熟洋芋切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女,把洋芋切成片敷在脸上,具有美容护肤、削减皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾簇新洋芋汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒适的人,只要将洋芋汁涂在指甲上过一夜,其
9、次天早上再洗掉,就会发觉指甲变得光滑细腻、完备无缺了。吃出好性格生活在现代社会的上班族,最简单受到抑郁、垂头丧气、担心等负面心情的困扰,性情担心定的人多吃洋芋,可以摄取到足够的钙与磷,缓解担心心情,使性格变得沉稳。因工作繁重,再加上常常食用精米、细粮而行动迟缓、性情急躁的人常吃洋芋,其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。依靠性强的人,在食谱中加大洋芋的比例,借此加大对碱性食物的摄取,一般都能提高自信,削减依靠别人的想法。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适,洋芋甘平的属性可以养护脾胃,益气润肠,还能滋润皮肤。多吃点洋芋,能有改善性情的效果。调整虚弱的体质洋芋还有愈伤、利尿、解痉的
10、功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。洋芋含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃洋芋,能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增加体质,同时还具有提高记忆力和让思维清楚等作用。夏季没有食欲的挚友,坚持吃一段时间洋芋,肯定能收到令你满足的效果。洋芋药用价值:中医认为洋芋“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代探讨证明,洋芋对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。洋芋淀粉在人体内汲取速度慢,是糖尿病患者的志向食疗蔬菜;洋芋中含
11、有大量的优质纤维素,在肠道内可以供应肠道微生物大量养分,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;洋芋中钾的含量极高,每周吃五六个洋芋,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用簇新洋芋片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。洋芋治痘痘、癌症的奇妙效果洋芋烹饪指导烤洋芋片 一品洋芋泥 美味洋芋丝煎饼 素牛肉烧洋芋 酸辣洋芋丝留意事项洋芋储存时假如暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽洋芋芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,简单发生中毒事务,食用时要留意。发芽洋芋中毒恶心;呕吐;腹痛;腹泻;水及电解质紊乱;血压下降;昏迷;呼吸中枢麻痹。洋芋致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称洋芋毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g洋芋含龙葵甙仅510mg;未成熟、青紫皮的洋芋或发芽洋芋含龙葵甙增至2560mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽洋芋可引起急性中毒。吃洋芋禁忌吃洋芋要去皮吃,有芽眼的地方肯定要挖去。以免中毒。切好的洋芋丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等养分流失。买洋芋时不要买皮的颜色发青和发芽的洋芋,以免龙葵素中毒。洋芋
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