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1、20202020年年食食品品安安全全小小组组工工作作计计划划 序序号号 月月份份 项项目目培培训训教教材材(如如有有)推推动动人人执执行行人人 计计划划 时时间间 完完成成方方式式 完完成成 情情况况 1 1月 回顾ISO22000运行情况:识别和培 训上年度修改的内容,质量方针目标 、程序文件、怡宝文件、标准法规变 更内容等情况 ISO 22000体系文件及 清单,包括FSSC22000 及ISO/TS 22002-1要求 ,标准法规清单 质量经理 食品安全 小组 4H 培训及会 议总结 2 1月 新旧食品安全法实施条例对比;企业应该 做什么,禁止做什么,以及违法的后果 食品安全法体系专员全
2、员3H 培训及考 核记录 3 1月 班组综合素质与管理技能提升;内部沟通 能力、沟通技巧 管理及内部沟通技巧PPT厂长 班长以上管 理人员 2H培训记录 4 1月 上一年度内部审核的回顾总结,本年 度内审开展,审核过程技巧培训;如 何按照标准要求编制审核条款;如何 按内审检查表现场审核;如何描述不 符合项 内部审核控制程序,内 部审核员培训教材 质量经理内审小组6H 培训及考 核记录 5 1月开展体系内部审核工作/ 食品安全 小组长 内审小组2天内审报告 6 2月对PRP,HACCP和OPRP的验证/ 食品安全 小组长 食品安全 小组 1天验证报告 7 2月 GMP相关要求:人员,环境,基础设
3、 施,物料等管控要求 GB14881 和GB19304- 2018食品安全国家标 准 包装饮用水生产卫 生规范 体系专员全员2H书面考试 8 2月 1)学习管理评审控制程序文件2)讲 授各部门负责人应准备管理评审的输 入资料3)讲授各部门主管为工厂持 续改进工作相关要 管理评审控制程序体系专员 食品安全 小组成员 及各部门 负责人 4H书面考试 9 3月管理评审/厂长 各部门主 管 0.5天 评审报告 10 3月 关键控制点及操作前提方案要求以及 异常管控流程学习 不合格品及潜在不安全 品控制程序,HACCP计 划表 质量经理 水处理, 内洗,质 检员,现 场品控和 食品安全 小组成员 2H书
4、面考试 11 3月 食品防护计划培训(食品防护相关要 求以及薄弱点评估方法)和演练 食品防护计划 食品安全 小组长 食品安全 小组 8H 培训记录 及演练报 告 12 3月 学习最新法律法规标准文件,识别变 化及影响及明确相关的措施 法律法规标准清单及评 价表 质量经理 食品安全 小组 2H 培训考核 记录 13 3月质量风险排查总部质量风险排查表质量经理 食品安全 小组 0.5天 风险排查 报告 14 4月产品模拟追溯演练(正反追溯)产品追溯控制程序体系专员 各部门主 管 8H演练报告 15 4月异物防控检查 参照总部异物控制计划 及频率 质量经理 生产质量 人员 6H检查报告 16 4月I
5、SO22000监督审核准备与提交/ 食品安全 小组长 食品安全 小组 2天 监督审核 报告 17 5月 工厂质量考核目标培训和讲解,KPI 质量目标分解 质量安全手册,工厂绩 效考核办法 质量经理 各部门主 管 4H培训记录 18 5月清洗消毒培训 清洁控制程序,车间清 洗消毒控制程序 质量经理 食品安全 小组,水 处理,品 控 2H培训记录 19 6月人员技能提升与考核 岗位作业指导,检查规 范 体系专员 各部门关 键岗位 5天 岗位抽查 记录 20 6月 学习最新法律法规标准文件,识别变 化及影响及明确相关的措施 法律法规标准清单及评 价表 体系专员 各部门主 管 2H培训记录 21 6月
6、红线条款细化学习怡宝红线条款质量经理 各部门主 管 2H培训记录 22 6月质量控制计划学习质量控制计划质量经理 各部门主 管 2H培训记录 23 7月 不合格品控制管控:各种不合格品分 类介绍,管制方法,加严检测和解除 管制频率及要求学习;1)不合格品 分类及管制方法2)抽样和加严检验3 )验证的策划及内容 不合格品控制程序体系专员 水处理, 内洗,质 检员,现 场品控和 食品安全 小组成员 2H 培训考核 记录 24 7月现场文件梳理和稽核/体系专员 各部门主 管 1天梳理清单 25 8月体系文件资料更新和确认/体系专员 食品安全 小组 6H 文件评审 报告 26 8月 1)学习工厂HAC
7、CP文件2)学习如何 进行危害分析预备步骤的持续更新3 )学习原辅料及产品如何进行特性描 述4)学习工艺流程图验证的要求 总部课件/ISO22000-2018/程序文件体系专员 食品安全 小组 4H书面考试 27 8月虫害控制管理,异物风险排查 虫害控制程序及异物控 制程序,总部虫害异物 检查表 质量经理 各部门主 管 2H 虫害异物 检查报告 28 8月质量风险排查总部质量风险排查表质量经理 食品安全 小组 0.5天 风险排查 报告 29 9月应急召回演练 产品召回控制程序体系专员 各部门主 管 2H 召回演练 报告 30 9月法律法规识别培训 法律法规标准清单及评 价表 体系专员 各部门主
8、 管 2H培训记录 31 10月产品模拟追溯演练(正反追溯)产品追溯控制程序质量经理 各部门主 管 2H追溯报告 32 11月应急演练 应急准备与响应程序, 综合应急预案 食品安全 小组长 全体人员0.5天 应急演练 报告 33 11月 如何防范供应商欺诈及企业如何自律 (欺诈消费者预防) 预防食品欺诈控制程序体系专员全体人员6H培训记录 34 12月 员工绩效考核:细分岗位质量管控要 求,明确处罚 质量考核管理制度质量经理 食品安全 小组 1天 绩效考核 清单 35 12月法律法规识别培训法律法规标准清单及评价表质量经理 各部门主 管 2H培训记录 编写人:审核人: 体体系系培培训训计计划划
9、表表 序序号号 培培训训内内容容培培训训教教材材培培训训老老师师 计计划划时时 间间(H H) 培培训训地地点点考考核核方方式式备备注注 1 (1)食品安全管理体系介绍(2)体系基本 框架 (3)各部门相关职责 ISO 22000标准,ISO/TS 22002-1和FSSC附件要 求总部体系建立培训 PPT 食品安全小 组长 6 二楼会议 室 考题 2 (1)组织学习食品安全质量手册(2)对 各部门岗位目标宣讲(3)讲解工厂内部 的各流程图中控制要求 工厂食品安全手册质量经理3 二楼会议 室 提问式 3 二级文件内容及管控要求培训(文件,记 录,计量器具管理不合格管理等) 工厂二级文件质量经理
10、2 二楼会议 室 提问式 4 不合格品的分类,管制方法,抽样和加严 检测流程,及相关验证方法 不合格控制程序质量经理2 二楼会议 室 提问式 5 PRP内容讲解:各部门相关职责要求,日 常管理巡检要求,基础设施维护,虫害管 控,采购管理,返工,产品召回及仓库管 理要求 总部前提方案PRP内容 培训PPT,工厂内部 PRP文件 质量经理3 二楼会议 室 提问式 6 介绍各种紧急情况控制程序,各部门相关 职责,处理流程,对潜在受影响的不合格 产品管控流程 应急准备与响应程序, 综合应急预案 食品安全小 组长 2 二楼会议 室 提问式 7 关键限值和操作限值建立程序,确认、验 证、验证结果的评价与分
11、析控制程序 总部课件(危害分析, OPRP&CCP的PPT,确认 和验证),工厂二级文 件 质量经理2 二楼会议 室 提问式 8 HACCP文件学习,包括危害分析控制程序 ,原辅料及产品描述,工艺流程图介绍, HACCP和OPRP控制要求 总部课件(危害分析, OPRP&CCP的PPT,确认 和验证),工厂HACCP 文件 质量经理4 二楼会议 室 提问式 9 追溯演练的相关要求,产品召回控制人员 相关职责 总部追溯演练培训课件 ,标识与追溯性控制程 序和召回控制程序 质量经理2 二楼会议 室 提问式/ 模拟实操 10 内部审核要求及审核技巧:相关流程,审 核安排,审核报表相关构成 工厂内部审核控制程序 ,SGS内部审核员培训 教材 质量经理6 二楼会议 室 提问式/ 笔试 11 管理评审要求:管理评审文件要求及相关 时机;管理评审的要求 管理评审控制程序质量经理2 二楼会议 室 提问式 12 各部门三级文件内容学习,并讲解编写规 范,落实和推动注意事项 工厂三级文件,文件控 制程序 质量经理4 二楼会议 室 提问式 13 学习标准法律法规标准要求,识别法律法 规符合性要求,知晓相关影响及应对措施 标准法律法规清单质量经理2 二楼会议 室 提问式
限制150内