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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流食品中日文加工用语.精品文档.食品用語集好吉魚鲈鱼白身魚多指類鱈魚(鲅魚 )(小鲅魚)一般称大的为,小的为竹莢魚(我在工厂使用名为青鱼)馬歩魚(鯖)鮐魚沙丁魚狭鳕,明太魚(鱈一種)真鱈魚鰻魚星鰻爬蝦車蝦剥蝦新鮮蝦仁(剥皮新鮮蝦仁)干蝦干蝦仁扇貝貝柱()扇貝柱蟹章魚魷魚北太魷魚秘魯魷魚(真蛸)短腿蛸,真章岩章(手長蛸)長腿蛸(鮃)牙片魚海参海蜇牡蛎刀魚鮭魚鮑魚蛤鮟鱇魚河豚小麦粉液()湯料,裹浆打粉(给中身打一层薄粉,以便于能使汤料同中身不分离)馬鈴薯澱粉(簡単言馬澱)小麦澱粉()玉米澱粉胡椒食塩調味料(酸)酸味精脂肪酸(多用在湯料里),乳化剂的
2、一种乳化剤(多用在湯料里)瓜尔多胶(多用在湯料里)、增粘剂的一种(色素)桅子黄色素色素辣椒紅色素色素焦糖色素粉()面包粉白粉白面包粉粉彩色面包粉粉干面包粉(中身)一般指処理後可加工的魚片及除湯料面包粉外的内容(如魚身、肉馅等)(三枚卸)分身(将鱼开片的术语,鱼身2片加中刺)(洗浄)清洗(消毒)消毒次亜塩水:次氯酸钠(消毒水的一种,多用于食品工厂杀菌消毒)(冷却)(凍結)(包装)除臓()内臓取(除頭)(金探)金属探知機(包丁)刀(板)菜板肉沫機撹拌機切菜機(一般切細塊用)切片機(食品工場多為切菜切肉用)切片薄片高速斩拌机(栄東火腿車間用機械的称呼滚揉机滚揉注射機()作猪排時対肉的注射用蒸器()蒸
3、柜之类釜()(蒸気釜)液化气大锅 蒸汽大锅蒸汽炉鍋炉房煮()漂烫(炒)成型機()加工菜巻時的肉馅成型用机械成型器()加工汉堡包等产品时成型所用器具的称呼 焼成台()加工汉堡包愛烤饼时等产品用烧烤用台計量器()秤線機械光機检查食品内异物的装置,一般检查金属(Fe),非金属(Sus),石块,骨头,玻璃,橡胶,塑料等充填機()火腿等充填用機械類温度計()漬込()漬泡熟成()火腿漬泡過程的一種冰衣 鶏禽流感口蹄疫家禽伝染病(多指偶蹄類畜類、如猪、牛、羊)BSE (牛海绵状脑症) 疯牛病 台車運送物品的架子車竿()掛火腿腸的竿子真空機械真空包装包装散装(产品不用袋装、直接装在有衬袋的箱内)(TORAY)
4、 托盘(分泡沫材质和塑料材质),也可称车间盛菜材料的容器(段)紙箱袋塑料袋()聚乙烯尼龙保鲜膜锡箔纸(烧烤食品时用)餐巾纸、棉紙印刷機印刷FAX()传真霜取除霜(单冻机,冷库到了一定时候的除霜过程)IQF单冻BQF块冻荷崩()货物倒塌(箱潰)箱子损坏紙箱胶带打包带掛打包标签封口机掛封口加熱処理日本農林農水省対加熱肉類出口工場的要求為:用蒸気進行加熱処理、製品中心温度達到以上、并且保持1分以上。 水煮或热风干燥条件下 要使产品中心温度保持在70度以上,持续时间为30分钟以上 。二次殺菌分間対製品進行表面的有効殺菌方法过滤器(此指车间空气循环出口处的过滤网类)垫板铲车,叉式升降机淋浴風浴内帽頭帯長
5、靴 水靴作業服 拖鞋着替室(更衣室)乾燥干冰 冷却、冷蔵(有時称栄東使用的作干冰的冷元为剤)電子电子微波炉短货,少货SAMPLE NO COMMERCIAL VALUE 样品无商业价值(提供免费样品时,发票上应有此表示)微塵切()(切細塊)千切()(切細条)(切片)切(切扇形)(乱切)輪切()(切圆)(短冊切)(切薄短片)(斜切)平串()平签 (鉄砲串)鉄砲签丸串(圆签)篩()筛子単凍機集装箱船積船期(発注書)訂単見積書()報価単配合表配料表工程表()工艺表(二葉通関代理索要通关配合工程时的用语)(契約書)合同書L/C同T/T 通过银行作担保的付款方式。L提単()(箱単)(発票)見本(様品)検
6、体做检查用的产品IQ(商検局)中国出入境检验检疫局简称証明(ANIMAL HEALTHCERTIFICATE) 兽医证(动物検疫证明) HEALTH(健康状况)証明(SANITARY CERTIFICATE) 衛生証明植物検疫証明(PHYTOSANITRRY CERTIFICATE)封印()在这里称集装箱的封箱铅封。有海关铅封,CIQ铅封,船运公司铅封等。CIF (含保险的到岸价) ;FOB 船上交货价(离岸价);CNF,CFR(不含保险的到岸价)保健所相当于中国的消费者协会权威机关(正文)()正本副文()副本素焼鶏串素焼鶏腿肉串素焼鶏間串素焼鶏腿肉葱間串素焼鶏皮串素焼鶏皮串素焼鶏串素焼鶏棒棒
7、串素焼鶏串素焼鶏軟骨串素焼鶏串素焼鶏心肝串素焼鶏手羽中串素焼鶏翅中串付焼鳥甜醤味烤鸡塩付焼鳥盐酱味烤鸡鶏唐揚(鶏)鶏肉唐揚鶏竜田揚()鶏肉龍田揚蒸鶏()棒棒鶏肉(腿肉)胸肉()(鶏小胸肉)手羽(鶏翅)手羽中(翅中)手羽元(翅根)熟成()肉在一定的温度設定下、進行発酵的行為、構成更好的風味、称之為熟成(中国名大概是静置)漬込()漬泡漬込液(込)漬泡液筋引()去筋金属探知機()簡称金探检查食品内的金属和非金属的异物检查装置,Fe1.5 Sus2.5,数字越小,金探的检查性能就越高。装置高温殺菌装置食品高温殺菌食品、可恒温保存即食食品冷却,冷藏野菜保鮮蔬菜魚保鮮魚串刺()穿串一括表示()箱子或袋上印刷或張貼的原材料表示契約書()、合同書発注書()、注文書()訂単船積()船期追加()(少、短)少了箱品質保証書()、製品規格書()産品規格書目視検査()工場長()、品質管理員(品管員)()質検員品質管理部長(品管部長)()質検員開発()様品開発通関員()报关员 取締役社長()董事長見積()报価
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