三匠苦荞茶手册.docx
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1、三匠苦荞茶手册 三匠苦荞茶手册; 第一部分.基础知识 1.什么是苦荞; 苦荞是我国特有的一种小杂粮,含有丰富的生物类黄铜,维生素,粗蛋白,微量元素和矿物质等人体必需的营养素,苦荞麦的淀粉为支链淀粉。具有延缓衰老,防癌抗癌,调节三高,调理肠胃,美白塑身,排毒养颜等作用,它不是药,也不是保健品,而是可以当饭吃的一种粮食。 2.苦荞和荞麦有什么区别; 荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。我们通常说的荞麦,指的是甜荞。甜荞淀粉含量高,香味浓,口感较好,苦荞含支链淀粉,香味淡,略有苦味,但营养价值远远高于甜荞。 3.苦荞有哪些品种; 苦荞分为;黑苦荞,黄苦荞,杂交苦荞; 黑苦荞外壳呈深黑色,脱壳极
2、难,颗粒小,营养成分高,产量极低,十分稀有。 黄苦荞外壳呈黄褐色,脱壳难,颗粒稍大,营养成分次于黑苦荞,产量低。 杂交苦荞外壳呈银灰色或灰黄花色,十分容易脱壳,颗粒大,营养成分低,产量高。 4.怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞制作成全胚型茶; 真正的苦荞麦制成的全胚黑苦荞茶;茶粒呈半透明红褐色(近似半透明的咖啡色),颗粒为不规则的扁长条颗粒(近似凌锥形状),茶粒越透明越佳。杂交苦荞制成的全胚型苦荞茶;茶粒呈不透明的浅黄褐色或黄色。颗粒为小圆粒,看上去饱满,颜色发木。 5.各种苦荞生长的环境有什么区别; 黑苦荞;生长在海拔2200米以上的高寒山区,无污染地区。 黄苦荞;生长在海拔2200米左右的半山
3、区,无污染地区。 杂交苦荞;生长在海拔1000-1500米地区。 6.黄苦荞和黑苦荞有什么区别; 黄苦荞;是指通常意义下的普通苦荞麦,外壳呈黄褐色。花与果实较小,皮粗糙而厚,菱角呈三棱锥体,能自交结果,耐寒,耐旱,耐瘠,产量低,食味苦。 黑苦荞;黑苦荞又称黑珍珠,外壳呈深黑色,除具有普通苦荞的特性外,其产量更低,对环境条件要求更特别,黑苦荞的营养价值极高,是普通黄苦荞的2-3倍。 7.苦荞茶是用什么做的; 苦荞茶是用苦荞麦制作成的。根据所选用整株苦荞的不同部分制作成的茶,可分为黑苦荞全胚茶,黑苦荞全株茶,黑苦荞茶,黄苦荞茶等等。 8.黑苦荞全株茶和黑苦荞全胚茶有什么区别,哪一个更好; 这两款苦
4、荞茶都比市面上的苦荞茶性价比更优。其好处各有千秋,针对不同的需求,不存在谁好谁差。黑苦荞全株茶,是通过高科技的技术及工艺将苦荞的芦丁含量最高的种皮部分,制成黑苦荞全株茶,更便于肠胃道吸收功能差的人群饮用。黑苦荞全胚茶,利用生物手段使苦荞的种子处于萌芽状态,最大激活其营养成分。 9.凉山州的苦荞为什么是最好的苦荞; 凉山州是苦荞的主产区,大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区,无病虫害侵,不使用化肥,农药,远离污染,天然生长,属西南季风和中亚热带气候,年平均气温11.2度-17度,年积温2955度-4045度,年降雨790hm-1105hm,年平均日照2541.5h,土地贫瘠,是生长苦荞最佳的
5、环境,全世界苦荞有15个品种,2个变种,其中凉山州就有10个种2个变种。 10.凉山州的苦荞与山西,内蒙产的苦荞有什么区别; 山西,内蒙虽也出苦荞麦,但其海拔在1000-1500米,其它生长条件皆远远不及凉山的自然条件,其苦荞麦品质次于凉山苦荞麦。其生长品种品质更接近甜荞。 11.苦荞有那些营养价值; 苦荞本身营养价值丰富,尤其是含有珍贵的生物黄酮芦丁。芦丁具有软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖,降血压,降血脂,益气提神,加强胰岛素外周作用。 苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍,镁元素参与人体细胞能量转换,有降低胆固醇之功效。 苦荞蛋白质含量为10.5%,脂
6、肪含量为2.5%,蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸高于大米,小麦,玉米,钙,铜,锌,铁的含量,是大米,小麦的2-3倍,还含有多种微量元素,如碘,硒和镉多种维生素。 12.芦丁到底是什么; VP(芦丁);被列为维生素类(VP),具有维持血管抵抗力,降低其通透性,减少脆性,提高人体对胰岛素敏感度等作用,有调节血糖,血脂和血压的作用,对脂肪浸润的肝有祛脂作用,能仰制醛糖还原酶;用于治疗脑溢血,高血压,其衍生物三羟乙芸香甙,即维路通,临床用于治疗各种血管疾病,胰岛素增敏剂类药物偶可见肝损害,而芦丁能够护肝,恢复肝脏的糖代谢功能。 13.苦荞的价值是怎样被发现的; 1984年,四川省凉山州
7、在执行人口普查的体检时发现,世界苦荞产区并以苦荞为主食的彝族人群,患高血压,高血脂及心脑血管疾病的发病率极低,糖尿病的发病率几乎为零。1985年,凉山州科协邀请北京粮食科技研究所,北京营养源研究所,中国预防医学科学院等多家机构共同对此进行课题研究。 1987年,由四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会,宣布凉山州彝族自治区高血压,糖尿病及心脑血管疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。课题组确认由于苦荞麦内含有非常丰富的天然芦丁,微量元素硒,亚油酸及膳食纤维等,对高血压,糖尿病等疾病的预防和治疗有一定的特殊疗效。并且这一研究结果已被世界卫生组织所确定,苦荞也被世界粮农组织列为药粮兼用粮种。 1
8、4.专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些; 据(本草纲目)记载;苦荞味苦,性平寒,能食肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏之渣秽。 在(千金要方),(中药大辞典)及相关文献中对苦荞都有记载;可安神,活气血,降气宽肠,清热肿风痛,袪积化滞,清场,润肠,通便,止咳,平喘,抗炎,抗过敏,强心,减肥,美容等作用。 日本专家片山之介在(不老长寿的苦荞)一书中指出;苦荞在治疗和预防糖尿病,高血压等生活习惯性疾病方面是普通苦荞的100倍,比银杏叶好150倍。 日本人称苦荞为长生不老的荞麦,是二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药。 德国医学专家克利夫特和日本的草野益德专家,多年来致力于苦荞的研究。在前不久出版的
9、(东方苦荞)一书中指出;苦荞是东方高原生长的一种神秘植物,是东方草药中尚不为人知的一颗璀璨星辰,有“东方神草”之美誉。 第二部分;饮用问题 1.苦荞的食用方法 1)苦荞茶,和普通茶一样,用开水冲泡,可反复沏水,直到味淡,用勺将茶粒取出来吃掉。2)可将苦荞茶1-2包,倒入淘洗干净的米中,和饭一起蒸煮。煮熟的米饭色泽黄绿,荞香 混同大米的香味,极具食欲。 3)可将苦荞米和大米(1:3)一起煮食,对降三高有特效。 4)苦荞粉可单独做面食,也可以和小麦面粉混合一起用。 5)苦荞面条,放入温水中浸泡后再煮,可缩短水煮的时间,用来烫火锅,比其它的粉丝更耐煮。 2.苦荞茶喝完后,茶粒为什么还能吃; 因为苦荞
10、茶是纯粮食制成的,不含有任何色素香精等化学添加剂,我们取其浸泡液饮用,但不能将其有效物质完全侵出,吃掉茶粒,最大程度保证了茶的营养成分不流失。 3.为什么苦荞粉是白色的,不是应该是黄色的吗; 在干燥状态下的苦荞粉呈灰白色,加入水后,由于苦荞麦中含有其它谷物没有的叶绿素,才成黄绿色。 4.苦荞为什么不苦呢,不苦是不是就不正宗了; 苦荞茶是用苦荞麦的种皮经过特殊工艺制作而成的茶,已经去掉了绝大部分的苦味,所以茶中只略有苦感。 5.为什么苦荞对便秘有帮助; 因为在苦荞麦中,苦荞麦的淀粉为直链淀粉,有含量达到1.6%的膳食纤维,是普通米面的8倍,具有整场通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清
11、道夫。苦荞蛋白质有近1/3为清理蛋白,可以清除体内毒素和异物,长期食用可达到降脂减肥,排毒养颜的目的。 6.喝苦荞茶会影响睡眠吗; 由于苦荞茶是杂粮饮品,本身不含茶碱,咖啡因等提神物质,所以不会影响睡眠,是睡前最佳的饮品之一。 7.为什么苦荞能延缓衰老; 苦荞所含的维生素E中r生育酚含量较高,对防止老化,促进细胞再生有效,所以有延缓衰老的作用。 8.孕妇可以喝苦荞茶吗; 可以,由于苦荞茶是一种粮食作物,而且三匠苦荞茶没有添加任何添加剂,所以可以放心的饮用。 9.儿童可以喝苦荞茶吗; 可以,因为苦荞中油酸和亚油酸含量极高,亚油酸在人体内不能合成,是人体最重要的脂肪酸,对幼儿有促进生长发育的作用。
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