生鲜加工配送中心规划设计流程.doc
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1、精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除生鲜加工配送中心规划设计流程 生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工,制成生鲜食品(果蔬、鲜肉、水产)半成品、主食、熟食、配菜、盒饭等产品,并通过计量、包装、贴标、分拣、配送、实现面向超市、便利店、酒楼、快餐店等零售终端的高效率物流系统。通过建立配送中心,成功地构造一个盈利的组织架构,提高连锁经营效益,使物流费用、成本费用、损耗率、人工费用等降低,以取得最大的利润。第一阶段:数据调研与分析企业现状调研1、了解企业现有经营情况,包括经营范围、规模;经营商品品种、数量;各经营业态对加工中心的未来需求、加工产品的特性;加工中心进出货品种及数量;企业组织架
2、构;业务流程;人员配置、分工;配送频率;周转天数;物料搬运资料,配送据点与分布;拣选情况等数据信息。2、对数据信息进行分析。3、形成企业现状调研报告。配送区域调研1、设定配送中心区域、配送半径。2、确定配送数量。3、明确配送对象。4、确定配送类型。需求分析了解企业对生鲜加工配送中心的目标要求,包括品种、数量;配送能力、周转天数、配送频率、配送品种、配送对象数量;对卫生标准的要求、对保鲜度的要求;是否使用气调库;准确率、仓储状况、管理水平、人员投入、资金投入、仓储资源使用水平等。市场调研1、生鲜加工配送中心是为销售、经营服务的,因而要明确为谁服务、需要何种服务或产品、市场容量是否足够大。目前生鲜
3、加工配送中心主要服务对象为:酒楼、快餐、连锁超市、鲜食店、机关团体。如大卖场、生鲜标准超市、便利店对生鲜产品的加工程度、品种、 配送要求都不相同;酒楼、快餐也不相同。2、客户的不同需求会对生鲜加工中心提出不同的要求,如在加工工艺、加工程度、卫生标准、冷链、配送频率等,企业要衡量哪些是能做的、可做的。3、了解市场上的同类企业,研究其成功模式,找出可供借鉴的经验。选址分析选址评估时应考虑的因素包括,地理位置:配送终端的地点、分布、地形地貌;交通条件:高速公路、省道及铁路、车流动线;自然条件:温湿度、洪水、地震、盐分及台风、地质状况;物流用地条件:物流园区、工业区及地价;行政优惠条件:中央或地方政府
4、优惠措施;周边环境限制条件、环保要求、可扩展性;基础配套设施条件:道路、供电、供水、排水、电信等。加工产品种类、数量分析1、在充分了解目标客户需求的基础上,确定生鲜加工配送中心要加工产品的大、中、小分类。2、根据未来服务对象的配送规模,确定各品种的加工数量。3、本阶段的工作十分重要,一旦品种、数量确定,即意味着加工配送中心的基础数据已经确定下来,后期的工艺、流程、平面布局、冷链、物流量、配送模式都以此为基础,所以要对市场上生鲜品的品种、加工成本、毛利水平、加工工艺、加工环境、冷链配送要求、卫生标准进行充分的调研。配送频率的确定配送次数和配送距离的关系是,有了生鲜加工中心就可以实现对生鲜品的一日
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