调理包菜品工业化预制品作业指导书.xls
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1、菜菜品品工工业业预预制制品品作作业业指指导导书书(数数字字标标准准化化) 制作项目所用原料规格 毛料重量 规格毛料重量(10斤)毛料重量(20斤)毛料重量(30斤) 宫 保 鸡 丁 鸡肉丁千克0.25克50001000015000 葱千克0.075克150030004500 胡萝卜千克0.075克150030004500 花生千克0.075克150030004500 花椒千克0.003克60120180 蒜片千克0.02克4008001200 辣酱千克0.04克80016002400 料酒千克0.005克100200300 白糖千克0.055克100020003000 味精千克0.003克60
2、120180 香醋千克0.05克100020003000 玉米变性淀粉千克0.005克100200300 鹰粟粉千克0.005克100200300 合计: 甜度: 咸度:10斤肉:嫩肉粉20克,松肉粉20克,小苏打20克,鸡蛋3个,水6斤 菜菜品品工工业业预预制制品品作作业业指指导导书书(数数字字标标准准化化) 制作项目所用原料规格 毛料重量 规格毛料重量(10斤)毛料重量(20斤)毛料重量(30斤) 鱼 香 肉 丝 猪里脊千克0.25克50001000015000 冬笋千克0.055克110022003300 胡萝卜千克0.15克300060009000 青椒千克0.06克120024003
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