各地粽子的做法做法.docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑各地粽子的做法做法各地粽子的做法最新做法 篇1 材料: A:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。 杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。 B:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。 以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。 做法: 1、将材料A全部洗净混合到一起,不用提前泡,因为粽子要煮很长时间。 2、蜜枣冲洗干净待用。 3、芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,然后泡在冷水中待用。 4、取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。 5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料
2、,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。 6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。 7、苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。 8、最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。 9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。 10、往锅中注满水,加盖大火煮。 11、开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。 12、煮45个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。 做法: 1、肋排焯水,加老抽,生抽,蚝油,黑胡椒粉,少量盐,少量糖,拌匀,加盖保鲜膜入冰箱腌制
3、4小时(中间翻面几次),过夜更好 2、粽米洗净,控去大部分的水,水与米面的距离约为1公分高,加入一大勺生抽,少量蚝油,入冰箱浸泡23小时。 3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来,中途翻拌几次。 4、将腌制好的排骨和糯米取出,把腌肉的汤汁倒入米中拌匀,开始包粽。两片粽子叶重叠。 5、折出个漏斗。 6、放入一勺糯米,加适量排骨,再放满糯米压一下,尽量让米面持平,如果粽叶足够大,可以把米向后侧多加一点。 7、左手用力拿住,右手把上面的粽叶往下折,盖住米。 8、把长出来的粽叶左边向左下方折,右边向右下方折,成个三角形,多出来的.叶子顺式向后折,用手用力拿好。 9、用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实
4、,不漏米就行了 将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香! 各地粽子的做法最新做法 篇2 原料:(用量仅供参考,制作前请先看Tips) 糯米适量 食用碱少许 粽叶适量 做法: 1、糯米提前浸泡23小时; 2、泡好的糯米沥干水分,备用; 3、在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多,只要米的颜色泛黄即可; 4、粽叶提前用开水煮过,晾干。取一张粽叶,从中间部分拧一下,形成一个尖尖的圆锥形漏斗; 5、将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,形成一个一
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