最全菜谱大全.doc
《最全菜谱大全.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《最全菜谱大全.doc(23页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干,姜切片,蒜,板栗去皮掰两半,鸡翅煎至两面微黄。2、油倒出,放入花椒和八角炒香,放一汤匙生抽,半汤匙老抽,三四颗冰糖,一汤匙番茄酱,拌均。3、放板栗和水,大火烧开小火焖20分钟后放盐。4、大火收汁,放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。 999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎,胡萝卜用擦刀擦碎,两个鸡蛋打在面粉里,加小葱。2、胡萝卜碎也放进面粉里,加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里,边倒边以上下翻的方式搅拌。4、饼铛或者煎锅刷一层油,油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上,煎至饼凝固。【鱼香肉丝】1 将猪肉切成丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗
2、内。 2 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内,调成芡汁。 3 炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散,淀粉、面包糠分别放入两个盘中,香蕉去皮,从中间切断。2、香蕉先蘸蛋液,再蘸淀粉,再一次蘸蛋液,最后裹上面包糠。3、锅内放油,烧至6成热,将香蕉下锅炸至金黄色,捞出装盘即可。 鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、
3、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多
4、给鸡脚翻翻身 【啤酒虾】1.基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,黄瓜切片,姜、葱切片;2.炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;3.放入基围虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮;4.待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可【洋葱烩鸡翅】1、鸡翅洗干净,洋葱切碎;2、用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟;3、加热小奶锅,放少量油,爆香洋葱;4、放进鸡翅,加入1汤匙的蚝油;5、加入3分1碗清水;6、大火煮开后,中火煮8分钟,小火焖2分钟;7、加入一汤匙的蜜糖,大火收汁;8、装碟,撒上芝麻。 【拔丝红薯】1、红薯洗净刮皮,切成滚刀块。2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯
5、炸得外脆里嫩才行,刷一层熟油。3、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火熬糖,加入半小勺醋,至糖颜色变黄,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯沾上糖浆4、趁热上桌,随带一小碗凉的饮用水。【蒜香鸭块】1.油热下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒5min,至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;3.大约15-20min后,打开锅盖收汤汁,加盐和味精,撒上葱花即可【糖醋排骨】1.将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀,2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用,3.生姜切成
6、细沫,锅里放油,烧至6成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了【干锅土豆】1.土豆切片洗净沥干待用,魔芋切细条,青蒜切寸断,培根切小片,红尖椒切丁,胡萝卜切丝待用;2.油5成热时将土豆片放入,小火炸至微黄盛出;3.另取锅将魔芋入热水焯烫;4.洗净锅入油,放蒜片.蒜薹.胡萝卜.魔芋.培根炒香;5.加麻辣酱和土豆片继续翻炒入味,最后加生抽.糖,撒入青蒜段和红辣椒即可【香辣虾】1、虾去虾线,洗净,加少许料酒腌制。姜切片,大蒜拍扁,干红辣椒剪段;2、锅烧油,小火炸虾至变色,捞出;3、锅内留油,花椒,干红辣椒小火爆香,下蒜,姜片,放一勺豆
7、瓣酱,炒出红油放虾;4、加一点生抽,翻炒一下,最后撒点香菜做装饰【苹果蛋饼DIY】原料:苹果2个、鸡蛋4个、鲜奶100ml、糖25g、色拉油适量;做法:1.将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌; 2.将苹果去核,切成花片;3.烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎;4.将苹果片铺蛋饼上,待底部熟后再翻转煎装盘即可【香煎土豆饼】原料:土豆、猪肉、盐、味精。做法:1、土豆蒸熟剥皮,用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。3、入锅,用小火煎,煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。4、煎至两面焦黄,起锅,装盘#DIY意大利肉酱面#配料:洋葱、里脊肉糜、意面、橄榄油、番茄酱;做法:1.
8、意面煮熟后用橄榄油拌匀;2.肉糜先用料酒和盐调味后煸炒,黄油翻炒番茄酱另加少许糖,洋葱爆香后加入炒制后的肉糜和番茄酱,最后把酱料淋在意面上即可【DIY蚝油烤翅,好吃简单做】1.鸡翅1斤半,洗净沥干后,入少许生姜片.盐.料酒.胡椒粉入一下主味,入半个洋葱切的丝;2.入一小勺红糖,少许老抽少许蚝油;3.抓匀后冷藏腌制2小时以上,随时吃随时烤;4.烤时200先预热,烤20分钟;5.出炉刷点烤时渗出的汁水,大功告成【秋天患咳嗽,9个止咳小妙招 】1.伤风咳嗽:红塘姜枣汤 2.风寒咳嗽:萝卜葱白、白萝卜蜂蜜 3.咳嗽肺痈:鲜梨贝母 4.肺虚久咳:冰糖燕窝粥 5.久咳咽干:蒸白梨蜂蜜 6.止咳祛痰涎:萝卜
9、胡椒;7.止咳化痰平喘:豆腐糖 8.补虚止咳:糖水冲鸡蛋 9.夜咳:芝麻冰糖水。【五指按摩法】1、拇指可缓解:心脏疾病、过敏性皮炎、脱发、喉咙痛;2、食指:便秘、食欲不振、胃痛、慢性胃炎;3、中指:肝脏疾患、疲劳、食欲旺盛、耳鸣、头晕;4、无名指:感冒、咽喉疼痛、头痛、尿频、汗多、宫寒;5、小指:肩痛、腰痛、月经不调、视疲劳、肥胖、失眠。【香煎馒头片】1.馒头切约一厘米厚的片;2.鸡蛋放少许盐和葱花,打散打匀,锅里放油加热;3.将馒头片刷上葱花蛋液,入油锅煎;4.当两面煎制金黄,即可出锅,吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦【美味销魂的卤肉饭】材料:五花肉,香菇,洋葱,姜,桂皮,葱蒜,小青菜.
10、做法:1.肉切大块,过水焯10分钟捞出洗净切小丁,香菇切丁。锅里热油,加姜片与洋葱头炸至金黄。加肉丁与香菇翻炒。2.倒入老抽翻炒后倒入紫砂煲,加水没过肉。放桂皮葱蒜煮2小时。3.煮饭,放上卤肉,烫熟的青菜即可【番茄炖牛肉】1.牛肉洗净切块,放清水中将肉紧一下,撇去血沫子;2.将高压锅放入适量水,置火上将水烧开;3.放大料、花椒、桂皮和香叶;4.将肉倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;5.随后放上一个西红柿,整个放到锅里;6.盖上锅盖,炖上半个小时即可【中医推荐11个治疗咳嗽小偏方】1、白糖拌鸡蛋治疗咳嗽;2、木耳蒸鸭蛋;3、核桃、芝麻、生姜粉治疗咳嗽;4、梨汁炖冬菇治疗咳嗽;5
11、、吃生姜片也止咳;6、煮萝卜水可治疗咳嗽;7、南瓜藤汁止咳;8、杏仁治疗咳嗽;9、搽风油精止咳平喘;10、罗汉果泡水治疗咳嗽;11、冰糖蒸白果。【韩式土豆煎饼】做法:1、土豆洗净去皮,蒸熟压成泥。2、将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉(可多加)搅拌均匀。3、将调好的蛋液拌入土豆泥中,倒入保鲜袋中,袋子剪开一个小口。4、平底锅中放入少许油加热,土豆以打圈的方式挤入锅中煎至两面金黄即可咖喱翅根】做法:1.用刀将翅根划上几个口子,方便入味;2.锅底倒少许油,放入翅根,用小火煎;3.待一面变色后,翻动翅根,煎至表面金黄;4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺咖喱粉炒均;5.加入适量热水,没过翅
12、根即可,大火烧开后,转中火炖至汤汁浓稠即可【蚂蚁上树】食材粉丝100克,猪肉末75克。制作:1、用旺火把炒勺内的油烧到67成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。2、葱、姜、蒜均切末。3、炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成【电饭锅煎饺】电饭锅内锅里倒入一点油,抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子,倒入清水没过饺子的一半,盖上锅盖,按下煮饭开关,就等开关自动跳起叭。好的电饭锅内锅不粘性能好,做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能轻松盛起。【排毒花草茶】薄荷甘草茶:清凉解毒,防治感冒;杜仲茶:补血壮骨,强健腰身,缓解久坐疲劳;枸杞茶:补肾益精,养肝明
13、目,缓解视疲劳,增强记忆力;陈皮姜茶:止咳化痰,健胃消食;人参茶:补中益气,安神生津;玫瑰花茶:凉血养颜,减肥祛口臭;金银花茶:预防流感,呼吸道炎症【黑椒滑鸡煲】1 鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。2 青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。3 爆香姜蒜片,倒入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒,加黄酒。4 再放进砂煲,加黑胡椒粉,拌匀;小火煲15分钟,至收汁。5 倒入青红椒片,再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉【芝士奶油焗红薯】红薯又名甘薯、山芋,含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效哦【挑选不同水果的小
14、窍门】1.葡萄:饱满带霜,梗硬挺;2.木瓜:挑鼓肚子,斑点多,微黄偏硬为佳;3.草莓:红里带白的最甜;4.芒果:挑饱满,圆润且不软不硬;5.苹果:挑黄里透红,有红丝,“肚脐”深陷的;6.甜橙:要捡沉手的,表皮润滑,底部有“圈”;7.香蕉:别挑两头绿色,要选圆润无棱的【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。【土豆浓汤】1.土豆洗净去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎,再切点法香碎;2.锅内放入一小块黄油,待黄油融
15、化后放入洋葱丝翻炒;3.放入土豆块炒,加清水煎一下培根;4.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,加汤汁搅打成泥,土豆泥汤倒回到汤锅中,加入牛奶.盐.黑胡椒粉,开锅即可煮面大招儿:【干炒牛河】1.牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制;2、锅烧热,用香油和食用油煸炒牛肉;3.小火煸炒河粉,加豆芽、洋葱,用盐、蚝油、酱油调味;4.加入炒好的牛肉、青红椒翻炒,出锅后加蛋皮丝即可【DIY地三鲜】简单下饭的家常菜做法:1.土豆茄子去皮切块,青椒切块;2.锅中多加油,七成热时土豆和茄子炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出;3.放葱花蒜片爆香,三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大
16、火煮一分钟;4.淋上水淀粉勾芡即可【女人珍藏!3个补气血食疗方法】1、红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水喝,补血补肾,治腰膝酸软,长年吃,有养颜祛斑的作用;2、红枣在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒,胃痛,再放入桂圆,就是补血补气的茶了。3、红枣,花生,桂圆,红塘,加水在锅里地炖,炖得烂烂的,长期吃补血的效果很好!【超级简单的蒸牛奶冻】原料:奶100ML,糖15克,面15克,粟粉20克,淀粉15克。做法:奶和糖混合后加入各种粉,搅拌、过滤均匀,上火蒸15分,放入冰箱冷藏。一个小时后切块【香辣藕丁】1.猪肉切丁提前用料酒1大勺.生抽1大勺.盐.鸡精和少许淀粉腌15min;2.猪肉丁下油锅滑炒成熟
17、,莲藕和豆角切丁;3.热锅凉油爆香葱花后加1大勺甜辣酱炒出红油,先下豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒;4.加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可【番茄虾仁蛋炒饭】锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出备用,放入虾仁煸炒,加入番茄,加入鸡蛋,加入冷饭,撒盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可。【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 【红油鸡丝嫩豆腐】1.内酯
18、豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;3.碗里加盐,捣蒜泥;4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可【韩式辣炒鱿鱼】1)鱿鱼切花刀备用;2)酱油2匙、韩式辣酱5匙、辣椒粉3匙、料酒3匙、蒜末3匙、黑胡椒粉少许搅拌在一起做成调味酱;3)调味酱腌制鱿鱼片半小时;4)洋葱半个、胡萝卜半根、辣椒3根切丝炒香后将腌好的鱿鱼一起将下锅炒熟,出锅撒芝麻及芝麻叶丝【美味靓汤木瓜花生骨头汤】1、花生要提前用温水泡一晚,排骨放开水中大火煮三分钟左右,夹出备用。2、木瓜削皮
19、挖去核,切小块备用,再准备一片姜。 3、骨头和花生一起放入瓦煲大火烧开后转小火开始煲。4、半小时后把木瓜和姜放入一起再煲二十分钟,加入适量盐再煲十分钟就可以了【麻油鸡】1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均【蜂蜜海绵蛋糕】1.2个全蛋.50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加热到40度,边加热边搅拌;2.容器离水,打发至淡白色且浓稠状;3.加入筛过的90g低粉;4.拌匀后加入已
20、经融化的40g黄油,同样拌匀;5.分装,这个分量可以装6个多纸杯;6.烤箱事前预热到180度,烤20分钟,就可以出炉了【可乐鸡翅】1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。肉末烧茄子】1 将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用;2 油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用;3 锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可【万无一失的糖
21、醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄
22、酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。【DIY拔丝地瓜】1.地瓜削皮切块,进油锅,炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用;2.锅中的油倒出,锅中放入适量的白糖,直到锅中的糖全部融化开,调到微火;3.继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘 微时尚精品账号零基础学做饭,就关注【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;3.三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;4.锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 菜谱 大全
限制150内