关键控制点过程检查制度.docx
《关键控制点过程检查制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《关键控制点过程检查制度.docx(6页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、关键控制点过程检查制度本制度适用于我公司水饺、汤圆系列产品关键控制点监控。我公司关键控制点分别为:原辅材料接收、速冻、金属检测。1.CCP1原辅材料接收:针对原辅材料接收过程中存在物理性及生物性危害,原辅材料质量标准中均做了明确规定,且符合甚至严于国家标准要求,通过选择合格供方,同时要求供应商提供合格产品检验报告单,即供方提供原辅材料必须符合我公司原辅材料质量标准要求,否则不予接收其原辅材料。因此将原辅材料质量标准作为CCP1关键控制点是合理;2.CCP2速冻:速冻温度达到-30-40,速冻时间30分钟内,中心温度-18以下,可有效地控制产品温度,从而保证产品质量.因此将速冻作为CCP2关键控
2、制点是合理。3.CCP3金属检测通过金属检测仪对速冻系列产品进行检测,可有效地控制金属物存在,从而保证产品质量.因此将金属检测作为CCP3关键控制点是合理。职责1、供应部负责对供应商资质进行评估和索取。2、技术部负责在接到到货通知单后,对原辅材料进行检验,并出具检验结果证明。3、生产部负责生产过程中关键控制点操作及记录追踪。负责对产品中心温度测量和金属检测执行和记录; 工作程序1、供应部对供应商索取资质证明,并填写“原辅材料到货检查记录表”。2、技术部化验室接到供应部到货通知单,对每批采购回原辅材料检验报告单进行监督检查。3、技术部接到供应部到货通知单,对每批产品及时依据各种原辅材料质量标准进
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 关键 控制 过程 检查 制度
限制150内