《食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠》(征求意见稿).docx
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1、GB xxxx-2010GB 28303中华人民共和国国家标准202-实施202-发布食品安全国家标准食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠(征求意见稿)中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布1GB 8821前 言本标准代替GB 283032012食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠。本标准与GB 283032012相比,主要变化如下:修改了范围表述;修改了辛烯基琥珀酸基团、二氧化硫残留量的检验方法;增加了干燥减量的指标要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB 283032012。食品安全国家标准食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠1 范围本标准适用
2、于以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化,以及结合酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理、预糊化中一种或几种方法加工后制得的食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽白色至微黄色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态。状态粉末、薄片或颗粒2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法辛烯基琥珀酸基团,w/%3.0附录A中A.3干燥减量,w/%15.0(谷物)21.0(马铃薯)18.0(其他)附录A中A.4二氧化硫残留量/(mg/kg)50(谷物)10(其他)GB 5009.3
3、4或GB/T 22427.13砷(As)/(mg/kg)1.0GB 5009.76或GB 5009.11铅(Pb)/(mg/kg)2.0GB 5009.75或GB 5009.12附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 碘染色称取1 g试样加入20 mL水中,配成悬浮液,滴入几滴碘液,颜色为深蓝色到棕红色。
4、A.2.2 铜还原称取2.5 g试样,置于一长颈烧瓶里,加入10 mL稀盐酸(0.82 mol/L)和70 mL水,混合均匀,回流3 h,冷却。取0.5 mL冷却溶液,加入5 mL热碱性酒石酸铜试液,产生大量红色沉淀物。碱性酒石酸铜试液的配制,按如下步骤操作:a)溶液A:称取硫酸铜晶体(CuSO45H2O)34.66 g,晶体应无风化或吸潮迹象,加水溶解定容至500 mL。将此溶液保存在小型密封的容器中;b)溶液B:称取酒石酸钾钠晶体(KNaC4H4O64H2O)173 g与氢氧化钠(NaOH)50 g,加水溶解定容至500 mL。将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中;c)溶液A和溶液B等体积混
5、合,即得碱性酒石酸铜试液。A.2.3 镜检偏振交叉未经糊化处理保持颗粒结构的辛烯基琥珀酸淀粉钠,可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状,大小和特征。在显微镜的偏振光下,可以观察到典型的偏光十字。A.3 辛烯基琥珀酸基团的测定A.3.1 高效液相色谱法A.3.1.1 方法原理 提取样品中残留的游离辛烯基琥珀酸,采用HPLC/UV测定含量。同时,将样品水解后得到辛烯基丁二酸酐,用相同方法测定辛烯基琥珀酸的总含量。通过辛烯基琥珀酸总含量减去游离辛烯基琥珀酸残留来计算产品中的辛烯基琥珀酸基团。A.3.1.2 试剂和材料A.3.1.2.1 辛烯基丁二酸酐(2-辛烯-1-基丁二酸酐):顺式和反式混合物(97
6、%)。A.3.1.2.2 乙腈:色谱纯。A.3.1.2.3 甲醇:色谱纯。A.3.1.2.4 磷酸溶液:量取1 mL磷酸,用水稀释定容至200 mL。A.3.1.2.5 氢氧化钾溶液:称取1.4 g氢氧化钾,用水溶解定容至250 mL。A.3.1.3 仪器和设备 高效液相色谱仪:配备紫外光检测器。A.3.1.4 参考色谱条件A.3.1.4.1 色谱柱:以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂的5 m多孔硅胶色谱柱( 4.6 mm25 cm),或其他等效的色谱柱。A.3.1.4.1 流动相:0.1%(v/v)磷酸:乙腈=1:1。A.3.1.4.2 柱温:40 。A.3.1.4.3 检测波长:205 nm。
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