《广东省食品安全地方标准+神秘果》编制说明.docx
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1、广东省食品平安地方标准神秘果(征求意见稿)编制说明一标准制定目的和意义神秘果,拉丁学名 Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell,为山 榄科神秘果属植物,浆果果实。神秘果从20世纪60年代传入我国,其作为具有 广东省地方特色的食品,有三十多年的食用历史,在惠州、江门、湛江等地均有 规模化种植。由于神秘果尚未列入国家许可的可食用食品原料,暂无相关的食品平安国家 标准、行业标准或地方标准,目前国内市场上的神秘果主要以农产品的形式进行 销售,产业开展受到很大阻碍。神秘果既可作为鲜果直接食用,也可作为原料进 行加工。目前国内在食品领域对神秘果
2、产品的开发研究有果汁、糖果、糕点等。 神秘果的产业种植规模在全省共约4-5千亩、每亩产值约2 - 3万元全省超1亿 多产值规模。为了打破神秘果产业开展瓶颈,进一步开发利用神秘果食品资源,制定广 东省食品平安地方标准神秘果能提高神秘果种植技术。神秘果营养丰富,食 用价值高,可开发力度大,神秘果产业链的延伸还可以支持旅游观光业的开展, 具有长远的开展前景,对推动广东省神秘果产业高质量开展和繁荣地方经济具有 重大意义。二、 神秘果介绍(一)名称学名:神秘果拉丁名:Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell第1页共17页关于神秘果的名字来源,根
3、据中国植物志记载神秘果学名为神秘果。从 有记载神秘果的文献,最早在1974年的广西医药研究所药用植物园药用植物 名录中提及神秘果,之后有多篇文献中记载的名称为神秘果。神秘果20世纪60年代传入我国,在我国已有五十多年的种植历史。根据 1991年的广东植物志记载,神秘果肉质果皮酸甜可食;根据广东文化地 理记载,神秘果可作为食用的水果;广州水果上写到,神秘果果微甜,软 而滑,可鲜食。在广东湛江湛江麻章区文史中记载,神秘果为属于热带、亚 热带种植的岭南佳果,可在果园中供游览者品尝;神秘果在本草纲目中药养 生速查全书上写到,神秘果果实可鲜食。经工程组在广东省内的调研,现神秘 果主要作为鲜果食用,同时根
4、据加拿大的天然健康产品原料数据库,神秘果来源 原料为整株植物,鲜果和干果均可用作原料。多篇文献显示神秘果可作为新鲜水 果食用,所以本标准的适用范围定为鲜果。因此本标准适用范围定为神秘果鲜果。(三)术语和定义神秘果,产于广东、海南、云南、广西、福建、台湾等地,现广东省的江门、 惠州、湛江等地均有规模化种植。神秘果花期主要集中在35月和10月至12 月,常年零散有,花、果重叠,几乎终年不断。种植56年生开始开花结果, 结果量产期在10年龄以上,生长适温为2232。神秘果主要作为鲜果食用。根据中国植物志对神秘果植物及果实形态的描述:“乔木或灌木,有时 具乳汁,髓部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管,幼嫩
5、局部常被锈色、通常2 叉的绒毛。果为浆果,有时为核果状,果肉近果皮处有厚壁组织而成薄革质至骨 质外皮。种子1至数枚,通常具油质胚乳或没有,种皮褐色,硬而光亮,富含单第10页共17页宁,有各种各样的疤痕,子叶薄或厚,有时叶状。”根据中国植物志对神秘 果的描述,本标准对神秘果定义为浆果果实。本标准的神秘果样品,经中国科学院华南植物园华南植物鉴定中心鉴定为: 山榄科神秘果属神秘果,拉丁学名为:Synsepa/ttm dulcificum (Schumach. & Thonn.) Danielo其鉴定结果与中国植物志中对神秘果的名称描述一致。最终拟定术语和定义为:神秘果为山榄科(Sapotaceae)
6、神秘果属(Synsepaliim),浆果果实。(四)技术要求及制定依据.感官要求感官要求是产品质量的基本属性,感官通过目测、鼻嗅、口尝来评定。随机 抽取广东产的新鲜神秘果样品,分别取一定量的每批样品试样于白色洁净瓷盘中, 在自然光下观察其颜色、形状和状态,嗅其气味,品其滋味。同时参考了中国 植物志第60卷47页的相关内容,确定了神秘果的感官要求如下:颜色:果皮呈鲜红色至褐红色;形状:果实椭圆形,两头尖;滋味、气味: 微酸或微甜滋味,无异味;状态:无腐烂、无霉变、无病虫斑。1 .污染物限量(1)重金属污染情况标准起草组委托广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团、 广州金至检测技术三家检测机
7、构对34个批次的神秘果鲜果样品进行了第11页共17页铅、镉的检测,结果详见表3。结果显示34批神秘果鲜果中铅的检测值范围为0.02-0.0977mg/kg,镉的检测值范围为 0.011 0.026mg/kg。表3神秘果中铅、镉的检测结果第12页共17页序号产地样品批号铅(mg/kg)镉(mg/kg)1湛江市麻章区20210628MZ0. 050. 022湛江市麻章区20210629MZ0. 050. 023湛江市麻章区20210630MZ0. 07040.0164湛江市麻章区20210701MZ0. 050. 025湛江市麻章区20210703MZ0. 050. 0226湛江市麻章区20210
8、705MZ0. 07170.0127湛江市遂溪县20210704SX0. 0530. 028湛江市遂溪县20210705SX0. 050.0189湛江市遂溪县20210708SX未检出*0. 01110湛江市遂溪县20210709SX未检出*0.01411湛江市遂溪县20210711SX0. 050.01612湛江市遂溪县20210712SX0. 050.01513惠州市博罗县20210704BL0. 050. 0214惠州市博罗县20210706BL0. 050.01715惠州市博罗县20210707BL未检出*0.01416惠州市博罗县20210709BL0. 06160. 01417惠州
9、市博罗县20210710BL0. 050.01818惠州市博罗县20210712BL0. 08460. 02119江门市台山市20210628TS0. 050.01920江门市台山市20210701TS0. 050. 0221江门市台山市20210703TS0. 050. 02622江门市台山市20210705TS0. 050. 02323江门市台山市20210707TS0. 0680.01424江门市台山市20210708TS未检出*0.01525江门市台山市20210709TS未检出*0.013序号产地样品批号铅(mg/kg)镉(mg/kg)26江门市台山市20210710TS未检出*0.
10、 01127江门市台山市20210712TS0. 09770. 01428江门市台山市20210715TS0. 050.01529湛江市开发区20210628KF未检出*0.01930湛江市开发区20210629KF未检出*0.01631湛江市开发区20210630KF未检出*0.01332湛江市开发区20210703KF未检出*0.01833江门市台山市2020-11-90. 050. 01534江门市台山市2020-9-2943.2g/kg体重,属实际无毒级。2 .细菌回复突变试验结果:在本试验条件下,该受试物在加与不加代谢活化系统的情况下,均不 具有致突变作用。3 .哺乳动物红细胞微核试
11、验前处理方法:从-20C冰箱取出的样品用纯水洗净沥干,放置食品研磨机中磨 碎,经纱布过滤挤出果浆作为受试物。根据急性经口毒性试验给予受试物原液最 大灌胃量43.2g/kg体重无动物死亡,故以43.2g/kg体重为最高剂量,下设21.6g/kg 体重、10.8g/kg体重,共3个剂量,同时设阴性对照组和阳性对照组。第15页共17页在本试验条件下,该受试物未引起小鼠嗜多染红细胞含微核细胞率增加。4 .体外哺乳类细胞染色体畸变试验在本试验条件下,该受试物在加与不加代谢活化系统的情况下对CHL细胞 染毒4小时,均未引起CHL细胞染色体畸变。5 . 28天经口毒性试验将检疫合格的80只体重60g - 8
12、0g的SD大鼠按体重随机分成阴性对照组、 低剂量组、中剂量组和高剂量组,每组20只,雌雄各半。根据急性经口毒性试 验结果和样品性质,高剂量采用最大灌胃量,给予受试物原液20mL/kg体重, 即21.6g/kg体重,下设中剂量10.8g/kg体重、低剂量5.4g/kg体重,灌胃体积均 为20mL/kg体重,阴性对照组给予等容量的纯水。依据体重调整受试物量,连 续28天。剂量设计见表4。表4受试物28天经口毒性试验剂量设计表在本试验条件下,未发现该受试物对SD大鼠有明显的毒性作用。组别动物数受试物名称剂量g/kg 体重体积 mL/100g体重方式周期(天)阴性对照组20纯水/2.0灌胃28低剂量组
13、20神秘果果浆5.42.0灌胃28中剂量组20神秘果果浆10.82.0灌胃28高剂量组20神秘果果浆21.62.0灌胃28(2)每日推荐食用量根据28天经口毒性试验,高剂量组采用的是最大灌胃量,给予受试物原液 20mL/kg体重,即2L6g/kg体重。果浆中包括果皮、果肉、以及果核中打碎的粉 碎物,其中根据实验前处理方法设计中得出,果实中果肉果皮与果核的占比约 3:7o最大灌胃量中给予的受试物为21.6g/kg,换算为成人食用量为12.96g/d,推 算全果的食用量为43.2g/do第16页共17页五、神秘果的平安性资料2021年6月时欧盟EFSA营养、新型食品和食物过敏源(NDA)研究小 组
14、就神秘果干果(dried fruits of Synsepalum dulcificum)作为新型食品发表的安 全性的科学报告(Safety of dried fruits of Synsepalum dulcificum as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283):报告显示,申请人使用神秘果干果进行了细菌反向突变试验、细菌反向突变 试验、体内哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳动物细胞微核试验、急性口服毒 性研究、90天重复剂量口服毒性研究,未发现不良实验数据。经专家小组得出 结论,神秘果干果经过90天的口服毒性研究中,通过采用2
15、00的不确定系数, 在每天10mg/kgbw的摄入水平上,神秘果干果是平安的,相当于目标人群(成 人,不包括孕妇和哺乳期妇女)的每天最大摄入量为0.7g。到目前为止,在文献中发表的临床试验和感官分析中还没有发现不良事件。六国内国际相关标准情况国内相关标准:1、加拿大的天然健康产品原料数据库2、欧洲议会和理事会发布法规(EU) 2021/1974号条例本标准中引用文件如下:GB 2762食品平安国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品平安国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品平安国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品平安国家标准食品中镉的测定第17页共17页 英文名:
16、 Miracle fruit Miraculous berry Synsepalum dulcificum(二)生物学特征其分类位置如下:界:植物界门:被子植物门纲:双子叶植物纲亚纲:合瓣花亚纲目:柿目科:山榄科属:神秘果属种:神秘果(三)形态描述:中国植物志对神秘果植物及果实形态的描述:乔木或灌木,有时具乳汁,髓 部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管,幼嫩局部常被锈色、通常2叉的绒毛。单 叶互生,近对生或对生,有时密聚于枝顶,通常革质,全缘,羽状脉;托叶早落 或无托叶。花单生或通常数朵簇生叶腋或老枝上,有时排列成聚伞花序,稀成总 状或圆锥花序,两性,稀单性或杂性,辐射对称,具小苞片;花萼裂片通常
17、4-6, 稀至12,覆瓦状排列,或成2轮,基部联合;花冠合瓣,具短管,裂片与花萼 裂片同数或为其2倍,覆瓦状排列,通常全缘,有时于侧面或背部具撕裂状或裂 片状附属物;能育雄蕊着生于花冠裂片基部或冠管喉部,与花冠裂片同数对生, 或多数而排列成2-3轮,别离,花药2室,药室纵裂,通常外向;退化雄蕊有或 无,如存在那么与雄蕊互生,鳞片状至花瓣状,通常无残存花药;雌蕊1,子房上 位,心皮4或5 (1-14),合生,中轴胎座,每室1侧生下转(肉实树属)或上第2页共17页 转胚珠,着生于胎座基部,珠被1层,珠孔向下,花柱单生,通常顶端分裂。果 为浆果,有时为核果状,果肉近果皮处有厚壁组织而成薄革质至骨质外
18、皮。种子 1至数枚,通常具油质胚乳或没有,种皮褐色,硬而光亮,富含单宁,有各种各 样的疤痕,子叶薄或厚,有时叶状。(四)物种鉴定本次申报标准的样品,经中国科学院华南植物园华南植物鉴定中心鉴定为: 山榄科神秘果属神秘果,拉丁学名为:Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniello鉴定方法采用形态学方法鉴定。(五)神秘果的种植情况与种植历史神秘果原产于热带西非,目前全球热带、亚热带地区均有栽培。20世纪60年代传入我国,目前在广东、海南、云南、广西、福建、台湾等 地区均有引种栽培,在我国有五十多年的种植历史。广东省惠州、江门、湛江 等地均有规模
19、化种植。根据文献记载,在广东植物志上提到广州、湛江和海南岛等地均有栽培; 廉江县志上提到廉江市神秘果作为植物种植;东莞市农业志上提到东莞 市作为引进试种,近年东莞市农科所有种植。福建省福建植物志记载,在闽 南有栽培神秘果,长势较佳。(六)神秘果的国内食用历史根据文献记载,最早在1974年广西医药研究所药用植物园药用植物名录 中记录神秘果作为矫味剂使用,距今已有45年历史。在广东,根据1991年的广东植物志记载,神秘果肉质果皮酸甜可食, 距今已有31年历史。根据广东文化地理记载,神秘果作为食用的水果,作 为一种文化输入在岭南安家落户。广州水果上写到,神秘果果微甜,软而滑,第3页共17页 可鲜食。
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