生鲜自营统采.pptx
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1、1 统采背景统采背景2 人员架构及岗位职责人员架构及岗位职责3 促销品的订货流程促销品的订货流程4 商品的销售流程商品的销售流程5 货款结算流程货款结算流程第1页/共12页 统采背景 济宁市区现大型超市已达11家,其中直营店包括大润发、苏果、世纪联华、赛玛特2个等五家店,相互商圈不超过2公里,超市总经营面积达到9万平方米,市区人口56万,人均超市面积为0.16平方,竞争形势日趋严峻。其中大润发济宁店坐落在商城店斜对面,相距不过百米。 一大润发图银座图第2页/共12页我店自2009年6月生鲜肉开展自营以来,蔬菜、水果、加工陆续投入自营操作,经过长时间的探索,根据自身的特点,总结出一条有银座特色的
2、超市经营理念,现阶段自营肉操作日趋成熟,选取四家在本地有办事处的供应商作为重点供应商,每周进行两次集中报价,由于长时间合作,对每家供应商肉的品质、种类、等级已较为了解,根据每天促销重点、当地消费习惯等对供应商进行选择,每天约有2至3家供应商送货。同质取价低者,同价取质优者(该品类暂不纳入统采范围)。生鲜肉图第3页/共12页 门店自营果蔬采购初具规模,货源组合由蔬菜基地、批发市场、经销供应商三方构成,但门店受库存周转的限制,需求量较小,区域资源无法完全共享,造成资源浪费。为加大采购品种,扩大供货资源库,优化区域供货资源,实现共享,利用区域优势,设立自采采购小组,负责同城店的统采工作,实现营采分离
3、,形成同城门店的统一采购模式,从而进一步降低采购成本, ,提升毛利。第4页/共12页统采小组人员组织架构统采小组人员组织架构 店 总业务部统采负责人2名员工统采蔬菜主管2名员工统采水果主管商场自营蔬菜组长自营水果组长若干员工若干员工统采财务第5页/共12页 统采小组隶属超市采购部管理,负责同城店的果蔬统采工作,实现营采分离,对促销品的选择、堆头陈列位的摆放实行集中负责制,商场、财务和营运对自采商品的价格和质量进行监督,合理化库存控制,对价格异常由采购小组与商场、财务和营运共同查找原因,实现双向监督,有效的降低采购成本。 统采小组设统采负责人一名,负责档期促销品选择、堆头位置摆放,统采货款的结算
4、单据审核。对销售和管理工作进行定期分析。 设统采财务一名(由财务部指派),负责统采货款的结算,统采备用金的管理及采购中所发生的费用进行核销。 设蔬菜负责人、水果负责人各一名,并配置员工各两名,专职负责商品的市调、采购、商品进价的制定。 商场设自营蔬菜组长、自营水果组长各一名,负责货品的验收、仓储、陈列、日常排面维护、促销品售价制定,商品的出清及盘点。统采小组人员岗位职责第6页/共12页统采流程实施统采流程实施统采由当地应季品种向周边地区及其他畅销品产地扩展,显现特产经营,统采小组对促销品的选择、堆头陈列位的摆放实行集中负责制,商场、财务和营运对自采商品的价格和质量进行监督。制定促销方案竞价订货
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