常见蔬菜种类 三种蔬菜分类方法(7页).doc
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1、-常见蔬菜种类 三种蔬菜分类方法-第 7 页常见蔬菜种类 三种蔬菜分类方法蔬菜作物种类繁多,据统计,世界范围内的蔬菜共有200多种,在同一种类中,还有许多变种,每一变种中又有许多品种。为了便于研究和学习,就需要对这些蔬菜进行系统的分类。常用蔬菜分类方法有三种,即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。常见蔬菜种类 三种蔬菜分类方法一、植物学分类法依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜,除食用菌外,分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的
2、轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下:(一)单子叶植物1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。5、姜科(Zingiberaceae)生姜。(二)双子叶植物1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。4、
3、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。9、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳
4、茄、酸浆。11、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。13、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。14、楝科(Meliaceae)香椿。二、按产品官器分类(一)根菜类蔬菜(root vegetable)这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tubero
5、us root vegetable)。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。(二)茎菜类蔬菜(stem vegetable)这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类(common leaf vegetable)
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