葡萄酒基础知识考试(3页).doc
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1、-葡萄酒基础知识考试-第 3 页葡萄酒基础培训考核试题 姓名: 分数:一、选择题(60分)1. 红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是?( )A、山梨酸钾 B、二氧化硫 C、苯甲酸钠 D、苯甲酸2. 葡萄酒起源于哪个地区?( )A、中东 B、欧洲 C、澳洲 D、南美 3. 葡萄酒品鉴的顺序是?( )A、先看后闻再品尝 B、先摇后闻再看最后品尝 C、先品尝再看最后闻香 4. 中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代?( )A、元朝 B、唐朝 C、西周 D、汉朝5. 为了获得最饱满的芬芳,应该把酒倒到杯子的什么位置?( )A 、1/6 B、倒满 C、1/4或1/3 D 、5/66. 干红葡萄酒指的是葡萄酒的含
2、糖量要低于?( )A、2 g/L B、3 g/L C、4 g/L D、5 g/L7. 白兰地属于( )A、果酒 B 、粮食酒 C、鸡尾酒 8. 葡萄酒的年份是指( )A、葡萄采收当年的年份 B、葡萄装瓶的年份 C、葡萄酒储存年份9. 白葡萄酒能用哪些葡萄酿造( )A、白葡萄及红葡萄品种 B、红葡萄品种 C、只能用白葡萄品种10. 橡木桶的主要作用是( )A、只做为装葡萄酒陈 B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁 C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气11. 以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒( )A、干白 B、干红 C、白兰地 D、威士忌12. 法国葡萄酒等级的最高级是 ( ) A、AOC B
3、、VDQS C、VDT D、 VDP13. 葡萄树适于在哪种土壤种植( )A、黑土地 B、黄土地 C 、贫瘠的沙砾土 14. 以下哪个葡萄品种的酒体是最重的( )A、黑皮诺 B、赤霞珠 C、梅洛 D、霞多丽15. 葡萄酒储藏的适宜湿度是( )A、40%50% B、60%-70% C、20%-30% 16. XO是指?( )A、陈酿6年以上的威士忌 B、陈酿20年以上的白兰地C、陈酿20年以上的威士忌 D、陈酿6年以上的白兰地17. 葡萄酒中最主要的抗氧化物质是( )A、酒石酸 B、苹果酸 C、色素 D、单宁18. 葡萄酒最适宜的储存温度是A、010C B、1020C C、 2030C D、 035C19. 1899系列是哪个国家的葡萄酒( )A、法国 B、德国 C、西班牙 D、澳大利亚20. 卡门系列葡萄酒产自哪个国家?( )A、法国 B、智利 C、西班牙 D、澳大利亚二、 简答题(4分)1、 葡萄酒的功效有那些(至少写出10点)?2、 白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别?3、 按颜色分,葡萄酒有哪几类,按照含糖量分又可以分为哪几类?4、请写出5个新世界酿酒国家和5个旧世界酿酒国家?
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