锌对人体的生理功能(5页).doc
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1、-锌对人体的生理功能-第 5 页锌对人体的生理功能 锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称,锌存在于众多的酶系中,是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。人体正常含锌量为2-3克。其中60%存在于肌肉中,30%存在于骨胳中。身体中锌含量最多的器官是眼、毛发和睾丸。正常人血锌值应为13.94微摩尔/升,如低于11.48微摩尔/升,则视为缺锌。保持充足的锌含量,正常成人每天的需求量为10毫克-15毫克,二至十岁的儿童每天需锌10毫克,五个月至一周岁的婴儿每天需
2、锌5毫克,四个月以下的婴儿每天需锌3毫克。但我国第三次营养调查表明,缺锌或锌营养不足的占60%,缺锌成为人们健康生活的一个隐患。锌一般存在于:核桃、蛋黄、及大量海产品生蚝等,以及动物内脏和坚果中,蔬菜及水果中含锌量比较少。锌的吸收,一般成人通过食物对锌的吸收率约为20%-30%,锌的吸收也受肠道内很多因素的影响。植酸、草酸和纤维素可降低锌的吸收率。动物性食物中锌吸收率高于植物性食物,粮食经发酵可提高锌的吸收。锌对人体的生理作用:一是促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良,而体内锌含量相对较高的儿童,则智力较好且学习成绩优良,所以锌有促进智力发育的作用。婴幼儿缺锌不仅会导致生长发育的停滞,而
3、且会影响婴儿智力的发育。若在胎儿和乳儿期缺锌,还会造成智力发育障碍。二、加速青少年生长发育。锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成,故对正值发育期的青少年有其特殊的营养价值。与锌有关的激素不仅有胰岛素、胰素生长因子I(IGF-I)还有生长激素和性激素。补锌可以加速青少年的生长发育。锌对于合成蛋白质、核酸等成分,对于促进肠道对蛋白质的消化吸收等方面都发挥着重要的作用,从而保证身体的正常生长发育,三、维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高,眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。锌参与肝脏及体内的维生素A还原酶的组成,这种酶是主宰视觉物(视黄醛)的合成和变构的关键性酶。锌有促进人体对维生素A的吸收,正常
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