食品防护计划.doc
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1、安徽森德工业股份有限公司文件 文件编号SD-QS -Q-SOP-010版本A文件类型 三级文件食品防护计划生效日期2018.12.01页数 4 / 4状态运行版本更新日期修订记录更改描述A 2018.12.01 创建B 第一次修改.C 第二次修改.DEF编写审核批准签名日期签名日期签名日期文件发放部门 总经理 管代 食品安全小组成员 品控部 采购部 生产部 设备部 仓库 人事行政部 业务部 1.目的规范工厂建立食品防护计划体系,确保食品安全。2.范围适合工厂的食品防护计划体系的建立、实施和改进。3.权责各部门负责对应职能的执行。4.定义4.1 食品防护计划:为确保食品生产和供应过程的安全,通过
2、进行食品防护评估、实施食品防护措施等,最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。4.2故意污染:为谋取不当利益,故意向原辅料或食品中添加非食用物质,故意超范围、超限量使用农兽药和食品(饲料)添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。4.3蓄意破坏:为伤害他人或扰乱社会,通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。5.作业内容5.1食品防护计划的原则项目说明5.1.1 评估原则通过对食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响,以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护评估,找出薄弱环节,从而采取有效的预防性措施,
3、以防止食品生产和供应过程受到故意污染或蓄意破坏。5.1.2 预防性原则通过对潜在的可能发生问题的环节进行调查分析,并针对环节制定措施防止其发生,形成预防性的食品防护计划,最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破坏的风险。5.1.3保密性原则通过对企业外部(如采购方等)和内部(如不同生产管理部门等)人员允许接触食品防护计划的范围和内容做出规定并进行有效控制,保护食品防护计划的评估过程等核心内容不被泄漏,防止被有故意污染或蓄意破坏意图的人员利用。5.1.4 整合性原则通过整合企业现有的食品安全卫生管理体系,避免相互矛盾或重叠,使食品防护计划成为企业食品安全卫生管理体系的有效补充。已实施危害分析与关键
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