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1、开餐馆计划书 餐厅计划书 画布咖啡打算书 方案者姓名 XX及其团队 日 期 2021.11.13 电话/手机 1* 企业名称 咖啡餐饮有限公司 贵州嘉宝捷酒店投资管理公司 目 录 一、企业概况 . 2 二、市场评估 . 2 三、市场营销打算 . 4 四、企业组织构造 . 5 五、固定资产 . 6 六、流淌资金月 . 8 七、销售收入预料12个月 . 错误!未定义书签。 八、销售和本钱打算 . 错误!未定义书签。 附页1 调查问卷 . 9 附页2 基于问卷的分析 . 10 一、企业概况 主要经营范围: 企业类型选择一项并打: 生产制造 零售 批发 效劳 农业 新型产业 传统产业 其他 二、市场评
2、估 目标顾客描述: 本店的客户主要为白领、商务人士、公司及其团队以及四周住宅区的居民。 西餐的饮食收费高、没有特定点已成为公认的问题,仅仅是满意了顾客的温饱问题,而效劳和品质却远远没有到达顾客的要求。顾客都盼望在西餐厅能吃到可口的食物和良好的效劳。 市场容量或本企业预料市场占有率: 本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径五百米地区,方圆约1平方公里,人口密度较大,约6万人。西和区以学区为主,东区和北区是传统的金融商圈,而南区即将成为新 兴的金融商圈,目标客户人员构造较佳。 市场容量巨大,本餐厅预料市场占有率为三成。 市场容量的改变趋势: 本餐厅处于闹市区,并不属于新开发区域,人员数量改变不会太大
3、,客户数量增长趋势比拟安康,而餐厅的主要目标顾客就是白领和中青年商务人士,因此,市场容量的变 化趋势可以充分挖掘。 竞争对手的主要优势: 竞争对手们经营时间较长,有必须的知名度与固定的顾客群体; 有长期固定的原材料收购渠道,货源稳定; 店面普遍租金不高,本钱比拟低。 竞争对手的主要劣势: 没有标准化的工艺方式会造成本钱的不稳定,也会造成必须的奢侈; 等待顾客自己上门,没有传播,没有踊跃的营销方式; 效劳人员大多都没有经过相关的培训,没有让顾客满足的效劳; 没有自己的招牌菜。 本企业相对于竞争对手的主要优势: 有标准化的工艺方式,削减不必要的奢侈,降低了本钱; 本店会打造自己的招牌菜系,增加竞争
4、力; 员工培训,提高效劳质量; 参加广告传播,采纳踊跃的营销模式; 餐厅整体风格为欧式和美式的风格,给人以赏心悦目的感觉; 播放背景音乐,以悠扬、舒缓、轻松、静谧的轻音乐为主,给顾客营造舒适的进餐气氛。 本企业相对于竞争对手的主要劣势: 经营时间短,知名度不高,没有稳定的经营局面; 因店面、员工培训与营销方式等方面,前期资金需求量大; 因产品种类较多,须要的管理相对困难,相比照较困难。 三、市场营销打算 1.产品 2.价格 3.地点 该地址的主要优势: 密度大,有很大的市场潜力。 3销售方式选择一项并打: 将把产品或效劳销售或供应给: 最终消费者 加盟店 批发商 4选择该销售方式的缘由: 4促
5、销 四、企业组织构造 1.企业将登记注册成选择一项并打: 个体工商户 有限责任公司 个人独资企业 其他 合伙企业 画布咖啡餐厅 2.企业的员工 职务 月薪 主管 5500元/月 + 管理津贴 厨师长 6000元/月 + ? 厨师 3000元/月 + ? 领班 2000元/月 + 业绩提成 效劳员 1800元/月 + 业绩提成 收银员 1500元/月 + 错误率考核 4.企业的法律责任保险、员工的薪酬、纳税: 种类 预料费用 保险 6000元-10100元/年 员工的嘉奖薪酬 10100元/月 纳税 5000元/年 五、固定资产 1.工具和设备 依据预料的销售量,假设到达101%的生产实力,企业
6、须要购置以下设备: 2.交通工具 依据交通及营销活动和外面的须要,拟购置以下交通工具: 3.办公家具和设备 办公室须要以下设备: 4.固定资产和折旧概要 六、流淌资金月 1. 原材料和包装 2、其他经营费用不包括折旧费和贷款利息 附页1 关于餐饮销售的调查问卷 本次调查问卷是本餐厅为调查关于餐饮销售方面的调查,望您能抽时间完成问卷,感谢您的协作! 请在您的选项上打钩 1.您对画布咖啡的饮食是否满足 A 满足 B还可以 C不满足 D很不满足 2.您每天是否常在外就餐 A 几乎每天都去 B 经常去 C 有时去 D从来不去 3.您就餐时经常是几个人一起 A 1个人 B 2个人 C 3个人 D 4个人
7、 D 5人及以上 4.您就餐时喜爱哪个系 A 西餐 B 中餐 C 简餐 D饮品 E 特色 F 其他 5.您不喜爱哪种肉食可多项选择 A 猪肉 B 牛肉 C 鸡肉 D 羊肉 E 鸭肉 F 其他 6.您不喜爱哪种素食可多项选择 A 葱姜蒜等 B 洋葱 C 西蓝花 D 西红柿 E 生菜 F 其他 7.您不喜爱以下哪种饮料可多项选择 A 雪碧 B 可乐 C 芬达 D 橙汁 E 啤酒 F 其他 8.您是否有吃甜点的习惯 A 喜爱 B 有时吃 C 不喜爱 9.您就餐时是否要喝饮料 A 必须要 B 有时喝 C 不要 10.您经常就餐时的价位是 A 50-101元 B 101-200元 C 200-500元 D 500元以上 11.您认为餐厅的效劳好坏对您的就餐欲望有影响吗? A 有很大影响 B 效劳看法不恶劣就没啥影响 感谢您的合作! 附页2 关于餐饮销售的问卷分析 此调查问卷设计了10个题目来调查消费者对于餐厅的一些根本状况。 1、2两题通过学生对于食堂与餐厅的感觉来反映餐厅的市场需求; 3题通过就餐时的人数针对性的支配餐厅的布置; 4-9题对消费者的就餐习惯、爱好的调查,来设计餐厅的菜系; 10题是对顾客心理价位的评估,以此来制定菜价; 11题调查顾客对效劳的敏感程度,一次来确定对员工的培训程度。 10
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